É possível seguir um programa de perda de peso mantendo o bom humor? Sim. De fato, deve. Palavra de Alain Mességué, um dos mais famosos fitoterapeutas, dono de um centro de bem-estar no Ticino, na margem norte do Lago Maggiore. No seu último livro, explica como o sorriso é a carta vencedora para se manter bem e em forma (A dieta do sorriso, Cairo, 13 euros). A tentação de aprender mais é forte. É por isso que o entrevistamos.
Doutor Mességué, o senhor tem fama de ser um profissional um tanto rigoroso. Diz-se que seus convidados uma vez a temiam ... Agora ela nos convida a sorrir. Devemos levar a dieta menos a sério?
No meu trabalho continuo a ser muito rigoroso. Mas com o tempo, a pessoa se torna mais sábia. E com sabedoria descobrimos a beleza de sorrir. Isso não significa que a dieta não deva ser abordada de forma muito séria. Mas só temos que viver com mais leveza. Não esperemos resultados imediatos, vamos dar tempo ao nosso corpo para reagir no seu próprio ritmo, não vamos perseguir ideais inalcançáveis, vamos dar-nos ao luxo de perder peso sem stress. Cada um de nós tem seu peso. Cada um de nós é único. Meus menus não mudaram desde o passado, mas as calorias aumentaram. Isso os torna mais ricos, mais agradáveis e mais fáceis de seguir. E, depois de perder os quilos extras, é mais fácil manter bons hábitos.
Assim, o sucesso de uma dieta não depende de calorias.
Não. O menu clássico de carnes e saladas funciona por 7 a 8 dias. Então, o suficiente, o metabolismo é reduzido e continuar comendo assim não tem mais efeito. E então, que triste. O segredo é combinar os alimentos certos, caso contrário você só perderá massa magra. Em meus centros, passamos de 1.000 calorias diárias para 1.800 (basta pensar que a média está em torno de 2.200-2.300, dependendo do caso). Em suma, se você comer sem muitos sacrifícios, pode fazer dieta com um sorriso.
Não há problema em não contar calorias, mas o que devemos levar para a mesa?
Posso dizer para você evitar alimentos processados, gorduras ruins. Mas, acima de tudo, as combinações contam. A principal regra para perder peso é não misturar amidos (encontrados em cereais e seus derivados, portanto, massas, pão, farinha, biscoitos, polenta, batata e legumes) com proteínas animais, ou seja, carnes, salsichas, ovos, peixes, leite e derivados . Portanto, nunca carne e batatas, nunca peixe e arroz. Regulemo-nos assim nas três refeições principais. E então escolhemos alimentos simples e integrais, abundamos com frutas e vegetais e usamos azeite.
No livro ele explica que o tipo de água para beber também é importante ...
Absolutamente sim. Para aumentar a produção de urina, a proporção de sódio para potássio deve ser semelhante (aproximadamente 1: 1). Se a água estiver mais carregada com sódio do que potássio ou vice-versa, você não urinará da mesma maneira. E, de qualquer maneira, também é preciso algo mais para chegar ao seu peso ideal ...
Em que sentido?
É essencial complementar a dieta com ervas. O segredo do meu tratamento consiste em 30 por cento na dieta, 60 por cento na ingestão de ervas, na forma de infusões, decocções, banhos de pés e banhos de mão (os dois últimos purificam o corpo por osmose, aumentando a microcirculação e tornando a fígado, estômago e rins trabalham mais) e 10 por cento em repouso.
O resto? Todo mundo que odeia esporte vai se alegrar ...
Não sou contra esportes, mas contra atividade física durante minha estada em meu centro. Aqueles que estão acima do peso geralmente não estão acostumados a se exercitar e produzem mais radicais livres. Descansar 20-30 minutos após o almoço, por outro lado, permite aumentar a diurese. Além disso, para digerir, o sangue precisa ir para o estômago. Mas se você faz atividade física, ela vai para as pernas, para os músculos. Diversas empresas no exterior se prepararam para permitir que os funcionários façam uma pausa antes de ficarem deitados no início da tarde. Isso também é um sorriso.
É verdade que você sempre termina as refeições com uma sobremesa?
Certamente. O almoço e o jantar devem durar cerca de três quartos de hora, porque a sensação de saciedade vem após 45 minutos de comer. Por isso, no meu centro, os garçons têm que servir os pratos com calma e as pessoas comem em paz, mastigando bem. Cada refeição inclui um aperitivo, prato principal, acompanhamento e sobremesa.
Não me diga, porém, que por sobremesa você quer dizer frutas ...
Deus me livre. Eles variam de mousse de chocolate a sorvetes, sorvetes, cremes de baunilha e mocha. De vez em quando, no entanto, uma compota de frutas pode acontecer.
Fechamos com sua receita favorita.
Eu tenho tantos. Mas gosto de macarrão com feijão, que preparei para Ugo Tognazzi quando ele veio ao meu centro. Isso mesmo, ninguém diria que tal receita faz perder peso! Mergulhe 150 g de feijão em água fria com 1 colher de sopa de sal marinho grosso não refinado por 24 horas. Lave-os com cuidado e coloque-os em uma panela de fundo grosso. Depois de ferver, acrescente 100 g de aipo, 80 g de cebola branca, 50 g de cenoura lavada, limpa e cortada em juliana. Ele é cozido em fogo baixo, ocasionalmente raspando a superfície. Quando os grãos são cozidos, cerca de 1/3 deles são retirados e passados por uma fábrica de legumes. Despeje o purê em outra panela e adicione um pouco de ditalini integral orgânico (200 g para 4 pessoas) cozido al dente. Continue cozinhando por alguns minutos, retire do fogo e tempere com um fio de azeite e pimenta moída. É um prato balanceado, que fornece carboidratos e 13,5 g de proteína vegetal. E depois de comê-lo, o sorriso é garantido.
