Il caffè é considerado descafeinado quando contém menos de 0,1% cafeína. Em geral, 8 mg de cafeína, ao contrário dos 110 mg de uma "tazzuriella" normal, também estão presentes no descafeinado.
Os processos de descafeinação
A primeira tentativa bem-sucedida de descafeinação ocorreu em 1905, quando Ludwig Roselius ele desenvolveu o processo de separar a cafeína dos grãos.
Quattro são os processos que são usados para extrair cafeína e são diferenciados de acordo com o tipo de substância usada:
- Com acetato de etila. A cafeína é extraída lavando o café cru com acetato de etila;
- Com cloreto de metileno. A cafeína é extraída pela lavagem do café com diclorometano, solvente químico que evapora naturalmente em temperaturas acima de 40 ° C;
- Com dióxido de carbono. Os grãos são lavados com dióxido de carbono que atua como solvente para a cafeína;
- Com água. Os grãos são tratados com um extrato aquoso saturado com outras substâncias solúveis no café, além da cafeína. No café descafeinado "água", entre outras coisas, encontram-se os diterpenos (retículo, jorro) e o cafestol, com alto poder antitumoral.
Deve-se ter em mente que a extração que ocorre com solventes orgânicos empobrece mais o café e o torna potencialmente tóxico.
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Proibição absoluta de café
Quer seja descafeinado ou não, evite o café na gravidez porque é um estimulante que pode atravessar o barreira placentária, com o risco de perturbar o equilíbrio mãe / feto, amplamente relacionado aos fluxos sanguíneos da placenta que não devem ser submetidos a alterações artificiais.
Sendo a cafeína capaz de atravessar o barreira hematoencefalica, você também deve evitá-lo no palco enfermagem a fim de evitar riscos para o recém-nascido. Um grupo de pesquisadores suecos encontrou uma relação de causa e efeito entre o alto consumo de cafeína e o baixo peso dos bebês ao nascer. EU'Organização Mundial da Saúde aconselha mulheres grávidas a não irem além de i 300 mg de café por dia, que são aproximadamente equivalentes a dois copos di moka.
Cafeína e o corpo humano
Para ter uma ideia da quantidade de cafeína que ingerimos, vamos dar alguns exemplos práticos. UMA café expresso no bar (25 ml) contém 110 mg, como um cappuccino (125 ml). UMA café feito em casa (45 ml) não tem 95 mg. Una bebida energética genérica (250 ml) contém 70 mg. o café solúvel (125 ml) 54 mg; uma chá quente (200 ml) 36 mg; una bebida de cola (250 ml) 24 mg.
Cafeína é uma estimulante metabólico e cardíaco, diurético, laxante e lipolítico. O limite a não ser excedido é 400 mg por dia, a fim de evitar palpitações, insônia, tremores, ansiedade e manifestações de estresse. Também é verdade que a sensibilidade à cafeína é um fator que pode variar muito de pessoa para pessoa, dependendo também do peso e da idade.
