Frutas e vegetais em uma versão potável são cada vez mais populares: um novo livro sai todas as semanas destacando a linha e os benefícios para a saúde de smoothies (smoothies), centrifugados e extratos. Embora um pouco 'em toda parte, há "bares de suco" que oferecem bebidas em uma base vegetal.
O crédito por este sucesso também vai para muitas celebridades de Hollywood e arredores: de Lea Michele a Miley Cyrus, de Blake Lively a Jennifer Garner, existem de fato muitas estrelas que compartilharam o suas receitas líquidas favoritas, exaltando suas virtudes por meio da mídia social.
Amados também pela sua praticidade: «São fácil de preparar em casa e saudável»Confirma o médico , especialista em ciência alimentar em Milão. «Com estes smoothies, aliás, fica mais fácil respeitar o regra de 5 porções de frutas e vegetais por dia recomendado por nutricionistas, sem risco de inchaço da barriga ou irritação do intestino ».
Protagonistas de dietas desintoxicantes
«Bebidas à base de frutas e vegetais eles dominam menus de desintoxicação e dietas super-rápidas. Mas tenha cuidado », comenta o médico Martina , bióloga nutricionista e especialista em fitoterapia em Nápoles. «O efeito de desintoxicação que tanto apreciamos depende dos ingredientes escolhidos. Os melhores para limpar o corpo são maçãs, cenouras, frutas vermelhas, abacaxi, gengibre, pepino, limão, aipo. Alguns agem mais no intestino, outros nos rins, outros ainda no fígado. Depois, há aqueles que aceleram o metabolismo, queimam gorduras ou combatem a celulite ».
Portanto, é essencial conheça as propriedades de cada e selecioná-los com base nos objetivos a serem alcançados.
Os três magníficos
Ma qual a diferença entre smoothies, centrifugados e extratos? «Os primeiros são obtidos mistura de frutas e / ou vegetais às vezes com a adição de líquidos (água, suco de limão, leite, iogurte) e mel, ervas aromáticas ou especiarias, para adoçar, corrigir o sabor ou aumentar os benefícios », explica Dr. .
«O smoothy tem um maior valor nutricional do que outras bebidas, porque o liquidificador não altera as propriedades dos vegetais utilizados, ao mesmo tempo que mantém intactas as suas preciosas fibras. O centrifugado, preparado com o eletrodoméstico adequado que atue separando o suco da polpa e casca, é muito mais líquido e, por não conter fibras, permite uma melhor absorção de vitaminas e minerais, ainda que tenha uma desvantagem: aquecimento causado pela força centrífuga da ferramenta pode, de fato, favorecer a dispersão de algumas substâncias termolábeis, como a vitamina C. Por fim, o extrato difere do centrifugado apenas para o tipo de aparelho usado para obtê-lo. O extrator, de fato, permite a compressão lenta dos vegetais por meio de um parafuso sem-fim. O resultado é um suco que também preserva inalterados os nutrientes sensíveis ao calor ».
Quando consumi-los
O ideal é levar smoothies para o café da manhã ou no meio da manhã. «Por serem ricos em fibras, proteínas, açúcar, minerais e vitaminas, os smoothies são ótimo para começar o dia do topo», Continua Dr. .
Se, por outro lado, quiser levá-los para almoçar, deve apostar nos preparados com adicionar um pouco de "leite" de amêndoa, coco ou soja. «Melhor não de vaca: de acordo com alguns estudos científicos, suas proteínas eles limitariam a absorção de antioxidantes contido em vegetais », avisa a , nutricionista e nutricionista milanesa.
Para beber assim que estiverem prontos
"Lembre-se de que, uma vez picado, frutas e vegetais oxidam facilmente: se você não conseguir terminar seu smoothie imediatamente, coloque na geladeira, dentro de um recipiente de vidro com tampa hermética, e adicione um pouco de suco de limão espremido na hora, de modo a retardar a deterioração das substâncias que contém», Recomenda a nutricionista bióloga Martina .
E agora, navegue na galeria e descubra as receitas sugeridas pelo Dr. para criar smoothies purificantes e adelgaçantes.
Esvaziando com pepinos e maçã
Ingredientes para 1 pessoa: 1 pepino pequeno (cerca de 200 g), 1 maçã verde média (150-200 g), o sumo de 1/2 limão espremido na hora, 2 folhas de sálvia.
↘ Lave o pepino, descasque e corte em rodelas. Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubos. Despeje os ingredientes no copo do liquidificador, acrescente o suco de limão e a sálvia e bata por alguns minutos.
Porque é bom: «A maçã estimula a eliminação de líquidos, é refrescante e desintoxicante», explica a Dra. , especialista em ciência alimentar em Milão. «O pepino também tem uma ação diurética, útil para reduzir o inchaço causado pela retenção de água. Além disso, por conter azuleno, substância com efeito antiinflamatório e descongestionante, melhora a circulação nos capilares e ajuda no combate à celulite ».
Emagrecimento com tomate e pimenta
Ingredientes para 1 pessoa: 200 g de lindos tomates cereja maduros (cereja ou Pachino), 1/2 pimenta vermelha (cerca de 150 g), 1 par de centímetros de raiz de gengibre fresco.
↘ Lave os tomates, corte-os em rodelas e retire as sementes. Lave a pimenta com cuidado e corte-a em cubos. Descasque a raiz de gengibre e corte-a em fatias finas. Junte os ingredientes no copo do liquidificador e bata por 2 minutos.
Porque é bom: «O tomate, graças à vitamina C de que é rico, estimula o trabalho do fígado, favorecendo o consumo dos açúcares presentes no sangue, que desta forma não se transformam em gordura», explica o Dr. . «Até a pimenta vermelha, que fornece grandes quantidades de vitamina C, acelera o funcionamento do sistema digestivo. Por fim, o gengibre acelera o metabolismo (ou seja, faz queimar mais calorias) com vantagem para o corpo ».
Queimador de gordura com aipo e salsa
Ingredientes para 1 pessoa: 150 g de talo de aipo verde, 150 g de talo de aipo branco, 1 punhado de folhas de dente-de-leão, 1 ramo de salsa fresca.
↘ Lave bem os talos de aipo e corte-os em fatias finas, enxágue várias vezes o dente-de-leão e as folhas de salsa. Despeje todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por 2 minutos para obter uma bebida homogênea.
Porque é bom: «O aipo contém iodo, que atua na tireóide acelerando o metabolismo», diz . «O mesmo efeito está garantido, graças neste caso à elevada ingestão de vitamina C, mesmo da salsa. Graças à ação combinada desses dois vegetais, o corpo queima mais rapidamente as calorias fornecidas pelos açúcares e gorduras, ajudando na perda de peso. O dente-de-leão, por outro lado, tem propriedades colagogas, úteis para a digestão de lipídios ».
Desintoxicação para o intestino com cenoura e manga
Ingredientes para 1 pessoa: 1 cenoura média (cerca de 150 g), 1 manga madura pequena (150 g), 50-100 g de rodelas de laranja, 1 pitada de canela.
↘ Descasque a cenoura, corte em rodelas finas e pique. Descasque a manga e corte em cubos. Divida as fatias de laranja em pedaços. Transfira todos os ingredientes para o liquidificador, junte a canela e bata por alguns minutos.
Porque é bom: «A cenoura crua, com muitas fibras, estimula o intestino preguiçoso», explica o Dr. . «Até a manga tem uma ação ligeiramente laxante e além disso melhora a digestão; enquanto a laranja, muito rica em vitamina C, além de combater a constipação, desintoxica o corpo e favorece o funcionamento do fígado e dos rins. Por fim, a canela é excelente para acalmar os espasmos e reduzir as indesejáveis fermentações intestinais ».
Anticelulite com abacaxi e limão
Ingredientes para 1 pessoa: 300 g de abacaxi fresco (pesado sem casca), 2 rodelas de limão (100-150 g), 1 pedacinho de malagueta fresca.
↘ Corte o abacaxi em cubos de 1 cm de cada lado. Pique as fatias de limão em 3-4 pedaços cada. Despeje tudo no copo do liquidificador, acrescente a pimenta vermelha picada e mexa por cerca de 2 minutos.
Porque é bom: «O abacaxi é a fruta mais indicada para combater a celulite», diz a nossa nutricionista. «O mérito é da bromelaína, substância com notável efeito anti-inflamatório que favorece a eliminação do líquido intersticial retido entre os tecidos e estimula a diurese. Sua ação é potencializada pela cal (outra fruta antiinflamatória e diurética) e pela pimenta malagueta, que acelera a passagem da água entre as membranas celulares ».
