A dieta cetogênica? Desatualizado! Nos Estados Unidos, todos os olhos estão atualmente voltados para um novo programa alimentar: o Dieta Dubrow. Se na América se fala tanto, o crédito (também) vai para a popularidade de seus dois criadores: o casal formado por Heather e Terry Dubrow.
No país seus nomes não são muito conhecidos, mas no exterior a dupla despovoou-se: ela, 49, é a estrela de The Real Housewives of Orange County, um programa de TV com treze temporadas; ele, 60, é o cirurgião plástico estrela do reality show Botched.
Mais aceleração do metabolismo
Para o casal Dubrow, a solução perfeita para se manter em forma e não sofrer os sinais de envelhecimento é intervalo de alimentação ou jejum intermitente. Como explicam na introdução de seu manual The Dubrow Diet (publicado pela Ghost Mountain Books, pode ser adquirido na Amazon): um programa para despertar o metabolismo, ajudando o corpo a queimar gordura e ativar os processos anti-envelhecimento das células. E para desencadear essa mudança e torná-la duradoura, precisamos começar a recuperar o controle do metabolismo. "
O que significa entender como os alimentos causam certas respostas hormonais, começando com alimentos açucarados e ricos em amido, que estimulam a liberação de insulina.
Meno chili em 3 etapas
A dieta é dividida em três fases, a serem seguidas uma após a outra, sem interrupções (encontre o programa abaixo). A senha é então esqueça a contagem de calorias: segundo a Dubrow, para o sucesso de sua dieta é de fato “quando” e não “quanto” você come.
Além disso, um esforço paralelo é necessário no ginásio para resultados significativos e de longa duração. “Fazer atividade física é essencial para um bom funcionamento metabólico”, dizem os criadores, que defendem particularmente o HIIT (High Intensity Interval Training), um treino de alta intensidade.
Xeque-mate para gordo
Por que escolher o jejum intermitente? Os Dubrows não têm dúvidas sobre os benefícios desta prática (Terry começou a segui-la primeiro, logo envolvendo sua esposa): «Presente em muitas culturas por séculos - vamos pensar na Quaresma ou no Ramadã - a abstinência de alimentos ajuda o corpo a atacar o excesso de gordura: as células, reduzidas, irão em busca da gordura armazenada para ser usada como combustível, dando uma aceleração incrível ao metabolismo ”, asseguram os cônjuges.
"Depois de cerca de 12 horas de jejum (o tempo varia ligeiramente de pessoa para pessoa), o corpo terá ficado sem glicose no sangue e armazenada na forma de glicogênio no fígado e nos músculos. Ficando sem energia, nossos corpos serão tão forçados a queimar gordura para atender todas as suas necessidades ".
A palavra para a ciência
O jejum intermitente tem sido um tópico debatido por algum tempo. “Nos primeiros estudos sobre este assunto (que remontam a algumas décadas atrás) falávamos sobre a restrição calórica como forma de fortalecer o organismo», Afirma o médico e divulgador científico Filippo Ongaro, especialista em técnicas anti-envelhecimento.
«A redução da ingestão energética foi considerada um estímulo do tipo" hormonal ", ou seja, um pequeno stress capaz de aumentar a resistência das células. O intervalo de comer acrescenta ao fator calórico o de prolongar um estado de jejum que mantém uma determinada condição hormonal por muito tempo, com níveis de insulina particularmente baixos. Os dados científicos parecem indicar que esta abordagem pode realmente otimizar o metabolismo, também retardando o envelhecimento. No entanto, também é justo dizer que outras confirmações são necessárias ».
Como funciona
«Em termos absolutos, a alimentação intervalada planeja isolar ingestão de alimentos em uma janela de tempo específica, permanecendo em jejum pelas horas restantes », continua o especialista.
«E em geral o chamado é praticado Regime de 16/8, ou seja, 16 horas sem comida, com o consumo das refeições concentrado nas 8 horas restantes. Basicamente é sobre pular o jantar ou café da manhã, dependendo das suas preferências ". Na dieta Dubrow, entretanto, as horas de jejum variam fase a fase: são mais no início e diminuem durante a manutenção.
As regras de segurança
“É fundamental lembrar que nenhuma forma de abstinência alimentar pode compensar os prejuízos de uma alimentação incorreta”, alerta Filippo Ongaro.
«Mesmo em caso de jejum intermitente, portanto, é imprescindível certificar-se de que as refeições são balanceadas e balanceadas durante as horas em que você come, privilegiando vegetais, frutas, grãos inteiros, legumes, peixes, carnes magras e gorduras saudáveis, como o azeite virgem extra. Por outro lado, é errado buscar satisfação em açúcares, bebidas e alimentos industrializados, prejudiciais ao corpo e à saúde. Destaco isso porque uma dieta como a de Dubrow também poderia levar a um menor controle alimentar: depois de muitas horas sem comer, enfim, podia-se ser levado a buscar uma recuperação calórica imediata, exagerando com as doses ».
O risco não deve ser subestimado, especialmente se você tiver muitos quilos a perder. Mas nem mesmo exagerado.
Entre os apoiadores da aldeia do jejum intermitente está o Dr. Fábio Piccini, psicanalista, especialista em transtornos alimentares. Ele experimentou em primeira mão e é mais do que a convicção de que o jejum é bom para você: “Enquanto o estresse imposto ao organismo não se tornar crônico, o que de fato não pode acontecer com a alimentação intervalada”.
durante o fase de "ataque", que visa reequilibrar os estímulos de fome e saciedade, recomenda-se jejuar por 16 horas por dia por 2, 3 ou 5 dias (dependendo de quantos quilos você deseja perder) por 1-2 semanas.
Se o excesso de peso for leve (alguns quilos), apenas jejue por 2 dias. Se, por outro lado, ultrapassar 10 kg, deve ser feito para 5. Nesta fase o álcool deve ser banido, mas você pode beber café e chá. Além da água natural, o Leite de côco, o que ajuda a queimar glicose.
Alimentos para trazer para a mesa: eles defendem Comida fresca naturalmente rico em clorofila, principalmente o vegetais verdes (espinafre, rúcula, couve, feijão verde, alho-poró, algas marinhas ...). Promovendo a sensação de saciedade, auxiliam no processo de emagrecimento e garantem a liberação prolongada de energia (devem ser tomados no início das refeições).
A cota de proteína pode ser satisfeita por frango, peixe, carne, ovos, laticínios, nozes e feijão. Para limitar o fornecimento de condimentos a um mínimo (1 colher de sopa de azeite virgem extra por dia).
Garantido 1 porção de frutas frescas por dia e 1 porção de carboidratos (escolhendo entre cevada, farelo de aveia, pão integral ou multigrãos). Temperos a gosto para dar sabor aos pratos.
A ajuda extra: recomendado com vitamina D e comprimidos de beterraba vermelha (ricos em folato, manganês, potássio e vitamina C).
A segunda fase varia de acordo com seus objetivos pessoais de perda de peso. Se você tiver que perder 1 a 3 kg, um jejum de 12 horas espera por você, a ser seguido todos os dias da semana. Supondo que uma refeição da noite termine às 24h, será necessário esperar até as 20h da manhã seguinte para comer novamente.
Se, por outro lado, os quilos a serem eliminados são de no mínimo 5, você tem que jejuar todos os dias da semana 14 horas por dia. O jantar termina às 24 da noite? Você não poderá se sentar à mesa antes das 8 da manhã seguinte.
Em ambos os casos é concedido uma refeição grátis por semana ("Cheat Meal"). Esta fase continua até que o objetivo definido seja alcançado.
Alimentos para trazer para a mesa: são sempre recomendados vegetais verdes, mas beterraba, cenoura, rabanete, nabo, abóbora também são introduzidos.
A escolha dos alimentos torna-se mais ampla: as fontes de proteína animal da Fase 1 são unidas amêijoas, mexilhões e vieiras; óleo de noz e amêndoa são adicionados aos condimentos permitidos. O álcool não é proibido, mas sugere-se não exceder 1 copo para mulheres e 2 para homens (somente à noite).
Como carboidratos complexos você pode tomar 1 porção por dia de sua escolha bulgur, cuscuz, grão de bico, aveia, quinua ou feijão. A fruta é limitada a 1 porção por dia (como na etapa anterior, variando as escolhas ao máximo e preferindo produtos orgânicos).
Depois de atingir seu peso alvo, comece a fase de manutenção, que pode ser seguido indefinidamente.
O Dubrow aconselha fazer jejum de 12 horas, 5 dias por semana e 16 horas nos 2 dias restantes (de preferência às segundas e quintas).
Alimentos para trazer para a mesa: todos aqueles das fases anteriores com algumas modificações. Os frutos passam a ser 2 por dia.
O mesmo vale para as porções de carboidratos complexos (grãos inteiros e legumes). Por fim, sem limitações quanto aos vegetais, para serem consumidos também como lanche.
Muitas vantagens não só para a linha
- Zero (ou quase) rola: depois de 6-8 horas sem comida, o corpo, para obter a glicose de que precisa para funcionar corretamente, queima os estoques de glicogênio presente no fígado e, depois de esgotado, começa a afetar os depósitos de gordura.
Produzem-se, assim, corpos cetônicos (os mesmos que causam acetona em crianças) que, no entanto, se o jejum não se prolongar por mais de 24 horas, não atingem concentração prejudicial.
- Músculos tonificados e fortes: ao contrário do que você possa pensar, jejum (se intermitente) não afeta a musculatura.
Ao estimular a liberação do hormônio do crescimento, com sua poderosa ação anabólica, favorece o desenvolvimento das fibras musculares e a manutenção de um metabolismo saudável.
- Mais resistência às doenças: o jejum causa estresse agudo ao organismo, que se prepara para a sobrevivência em condições consideradas difíceis (como a fome), ao modificar a liberação de certos hormônios e alertando as defesas imunológicas (aumenta a atividade dos glóbulos brancos e aumenta a produção de anticorpos).
- Até o cérebro no topo: jejum estimula a produção de Bdnf (Fator neurotrófico derivado do cérebro), uma neurotrofina que atua como hormônio do crescimento para o sistema nervoso central, promovendo a sobrevivência dos neurônios existentes (células cerebrais) e o nascimento e diferenciação de novos neurônios e sinapses.
