ALIMENTOS DE COR BRANCA: couve-flor, cebola, alho, aipo, alho-poró, cogumelos, erva-doce, maçã, pêra.
Propriedades de vegetais brancos
As frutas e vegetais do grupo branco contêm quercetina, um fitoquímico com alto poder antioxidante, útil na prevenção de diversos tipos de câncer.
Outra classe fitoquímica muito importante, presente nesses alimentos, é a dos isocianatos, que são muito úteis porque previnem o envelhecimento celular.
Além disso, este grupo de frutas e vegetais contém sais minerais, em particular potássio, que protegem o tecido ósseo e previnem hipertensão e doenças cardiovasculares. Esses alimentos também são ricos em vitaminas (especialmente vitamina C) e fibras.
- Mele: são ricos em flavonóides (flavonas, catequinas e flavonóis), substâncias antioxidantes que protegem contra tumores e também são úteis para a função pulmonar.
- Cebolas: são ricos em flavonóides, substâncias antioxidantes que protegem contra tumores. Eles também contêm sulfeto de alila, que previne doenças coronarianas e várias formas de câncer; também ajuda a tornar o sangue mais fino, evitando a possível formação de coágulos sanguíneos.
- alho: contém o sulfeto de alila.
- cigarro de maconha: contém o sulfeto de alila.
- Cogumelos: contêm selênio que previne anemia, hipertensão, envelhecimento precoce e também vários tipos de câncer.
Curiosidade...
Folhas de aipo eram usadas pelos antigos gregos para coroar os vencedores de algumas competições esportivas.
A expressão "tola" deriva do antigo costume de usar erva-doce para dar sabor aos alimentos e / ou cobrir eventuais defeitos.
Receitas Brancas
Repolho temperado
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 mele;
- 2 peras;
- 50 g de manteiga;
- 2 repolhos brancos,
- Mais 1;
- 5 colheres de sopa de vinagre,
- 2 colheres de chá de cravo,
- sal e pimenta.
preparação
Lave os repolhos com cuidado e corte-os em tiras finas, que você vai organizar em uma tigela; despeje o vinagre sobre as fatias de repolho e deixe macerar por cerca de 15 minutos. Escorra as fatias de repolho e coloque-as em uma panela com a manteiga, o cravo-da-índia, o sal e o alho-poró cortados em rodelas finas; adicione um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, descasque e corte as peras e maçãs em cubos, adicionando-as ao repolho; cozinhe por mais 5 minutos. Deixe a mistura descansar na panela com a tampa fechada por cerca de um quarto de hora. Tempere com uma pitada de sal e adicione pimenta.
Maçãs com crosta
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 8 mele;
- Ovo 1;
- 1 gema de ovo;
- 400 g de farinha;
- 200 g de manteiga;
- 150 g de açúcar;
- 1 limão;
- 1 pitada de canela;
preparação
Corte a manteiga em cubos e deixe amolecer à temperatura ambiente (cerca de 10 minutos).
Prepare uma superfície de trabalho, de preferência não em madeira, para colocar a farinha em uma fonte; no centro adicione um ovo inteiro e gema, açúcar, manteiga e casca de limão ralada. Comece a misturar, com a ajuda de um garfo e incorpore aos poucos a farinha; quando a massa começar a ficar dura, comece a amassar com as mãos. Assim que a massa ficar com consistência homogênea, forme uma bola e deixe descansar em uma tigela coberta com um pano, colocando na geladeira por pelo menos 30 minutos. Agora descasque as maçãs, retire o miolo e as sementes e corte-as em rodelas com cerca de 3 mm de espessura. Essas fatias serão colocadas em um prato e cobertas com o suco de um limão.
Abra a massa com um rolo e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, de onde sair as pontas da massa. Disponha as maçãs uniformemente sobre a massa e cubra com as pontas do lado de fora da assadeira. Polvilhe com uma pitada de canela e leve ao forno pré-aquecido a 170-180 graus, até que a superfície esteja dourada (cerca de 40 minutos).
Centrifugado Branco
Centrifugato Winter 1 (muito energético)
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 4 peras;
- 3 cachos de uvas;
- 2 mele;
- 1 limão;
preparação
Lave, descasque e corte as peras e maçãs e centrifugue-as. Repita as mesmas operações com três cachos de uvas. Misture o suco e acrescente o suco de um limão.
Centrifugado de inverno 2
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 6 peras;
- 2 laranjas;
- 2 mele;
- 1 pitada de canela;
preparação
Lave, descasque e corte as peras e maçãs e centrifugue-as. Esprema as laranjas e adicione o suco à centrífuga obtida anteriormente. Sirva fresco e com uma pitada de canela.
Centrifugado de inverno 3
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 8 azeitonas pretas;
- 4 laranjas;
- 4 funcho;
- 2 pepinos;
preparação
Lave e corte a erva-doce em rodelas finas e centrifugue. Repita as mesmas operações com os pepinos. Esprema as laranjas e junte o sumo obtido ao funcho e ao sumo de pepino. Sirva com as azeitonas sem caroço.
Dieta de frutas e vegetais Vermelho Amarelo Laranja Verde Roxo Azul Branco
