Dieta de iogurte 🆙

o que

Qual é a dieta do iogurte?

A dieta do iogurte é mais uma tentativa de padronizar uma dieta de emagrecimento, que pode atrair um público de pessoas mal treinadas no assunto e provavelmente insatisfeitas com sua imagem corporal.

A dieta do iogurte, como muitas outras "dietas descartáveis", é uma estratégia nutricional que gira em torno da composição química de um único produto e permite o uso de poucos outros alimentos - apenas o suficiente para que deveria o suficiente para "evitar" os efeitos colaterais mais significativos. Por mais rico e nutritivo que seja, qualquer a comida por si só não pode ser suficiente para sobreviver ou manter saudável um organismo ativo.

Os objetivos desta dieta são exclusivamente de natureza estética; quem sugere que descreve:

uma melhora na aparência da pele
uma redução no inchaço abdominal
rápida perda de peso e aumento da regularidade intestinal.

O desequilíbrio nutricional da dieta do iogurte é evidente e será descrito com mais precisão no último capítulo. Por enquanto, vamos tentar entender qual é o verdadeiro papel do iogurte na nutrição humana.

Iogurte - Como fazer iogurte em casa

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Vá para a página do vídeo
Vá para a seção de receitas de vídeo
Assista ao video no youtube

Nutrição e Dieta

Introdução: uso e abuso de iogurte

É realmente uma pena que a "reputação" de um alimento rico, delicioso e útil como o iogurte esteja comprometida por razões tão triviais.

Ao praticar a dieta do iogurte, percebe-se desde os primeiros dias a impraticabilidade e a monotonia que a caracterizam. Isso prejudica os hábitos nutricionais dos enfermos que, na maioria das vezes, após engolir de 3 a 7,5 kg de iogurte por semana, o excluem de sua alimentação mesmo por longos períodos.

Ao contrário, o iogurte é um alimento extremamente útil na nutrição do ser humano, seja ele jovem, adulto ou idoso. Para pessoas com intolerância moderada, o iogurte substitui o leite animal graças ao seu conteúdo de lactose mais baixo (quase zero); obviamente, isso não pode acontecer para aqueles que manifestam sintomas tóxicos gastrointestinais mais importantes e incômodos.

Função nutricional do iogurte

Dito isso, muitos leitores perguntarão: "Qual é a função nutricional do iogurte?" A resposta é articulada, uma vez que existem vários aspectos positivos do direito consumo de iogurte; vamos vê-los um de cada vez.

Iogurte e proteínas de alto valor biológico

O iogurte é uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico - caseína e proteína de soro de leite. Este parâmetro mede o conteúdo de aminoácidos essenciais, assim definidos porque o corpo é incapaz de sintetizá-los independentemente em quantidades suficientes.

Iogurte e minerais: cálcio e fósforo

O iogurte é uma excelente fonte de cálcio e fósforo. Como todos os derivados do leite, ele contém excelentes concentrações desses sais envolvidos na mineralização óssea. Isso significa que a função alimentar do iogurte adquire maior importância no desenvolvimento esquelético - prevenção da osteoporose - e após a menopausa - possível desaceleração do processo osteoporótico.

Iogurte e vitaminas: vit B2 e vit A

O iogurte é uma excelente fonte de Vit B2 ou riboflavina. Esta vitamina solúvel em água, também chamada de lactoflavina, é o precursor essencial de duas coenzimas (FMN e FAD) necessárias para várias reações celulares. Existem também boas concentrações de retinol ou vitamina A ou retinol (solúvel em gordura), envolvidos na diferenciação celular e na manutenção da função visual e do sistema imunológico.

Iogurte e gordura

O iogurte, apesar de ser um alimento que fornece boas doses de colesterol e que tem predomínio de ácidos graxos saturados, também é produzido a partir do leite parcialmente desnatado ou desnatado. Isso melhora significativamente sua relevância dietética, pois: não afeta o potencial aterogênico geral e ajuda a moderar a ingestão energética total da dieta (um aspecto que não deve ser subestimado em regimes calóricos para o tratamento da obesidade).

Iogurte e probióticos

O iogurte é um alimento "vivo", pois é fermentado por cepas bacterianas comumente chamadas de "lactobacilos". Esses microrganismos, além de reduzirem o teor de lactose com a produção de ácido lático, favorecem uma espécie de pré-digestão (hidrólise) das proteínas; ambas as características - ainda mais em produtos desnatados - favorecem significativamente o coeficiente de digestibilidade. Além disso, parece que esse tipo de bactéria é responsável pela melhora da composição da flora bacteriana intestinal. Para falar a verdade, com a redução do pH gástrico (necessário para a digestão das proteínas), grande parte desses microrganismos "probióticos" é destruída e ainda não está claro o quanto o iogurte tradicional pode afetar a "saúde intestinal". Uma exceção poderia ser o iogurte e os leites fermentados dietéticos excepcionalmente ricos em probióticos, anunciados por sua função benéfica na regularização intestinal e na saúde.

Iogurte e água

O iogurte é rico em água, aspecto fundamental para a manutenção da hidratação corporal. Para a maioria das pessoas, esse recurso pode parecer supérfluo; na realidade, no contexto de certas dietas desequilibradas caracterizadas pela escassa presença de alimentos vegetais frescos, o iogurte ajuda a reduzir o risco de desidratação. Nota: muitos acreditam que o iogurte, sendo mais denso que o leite, é mais concentrado e, portanto, com baixo teor de água. Na verdade, essa textura maior decorre da atividade de certos microrganismos que, devido ao seu metabolismo, liberam fatores solúveis em água que engrossam o líquido.

Iogurte grego caseiro

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Vá para a página do vídeo
Vá para a seção de receitas de vídeo
Assista ao video no youtube

Disputas

Controvérsias sobre a dieta do iogurte

Após uma breve introdução sobre a inadequação da dieta do iogurte para consumo humano, vamos ver com mais detalhes como ela deve ser estruturada e por que não é recomendada. A dieta do iogurte dura 5 dias e "deve" facilitar a redução do peso corporal (dizem, até 3kg em 7 dias). Na realidade, como se pode facilmente deduzir, não se trata de uma verdadeira perda de peso e é provável que boa parte do peso perdido seja constituído de fluidos corporais; neste caso, NÃO É RECOMENDADO, especialmente para quem sofre de pressão arterial baixa! A dieta do iogurte inclui 2 dias modelo, dos quais: o primeiro repetido apenas uma vez e o segundo 4 vezes. Em resumo (retirado do texto: "Antologia de Dietas"):

Dia 1

Assim que você acordar: um copo de água morna
Café da manhã: chá sem açúcar, 300g de iogurte desnatado
Almoço: caldo de vegetais, 300g de iogurte desnatado
Meio da tarde: 300g de iogurte desnatado, chá sem açúcar, 1 fruta
Jantar: sopa de vegetais, 300g de iogurte desnatado
Antes de ir para a cama: camomila sem açúcar, 3 ameixas

Dia 2

Assim que você acordar: um copo de água pura
Café da manhã: chá amargo, 300g de iogurte desnatado com 2 colheres de sopa de cereais
Almoço: caldo de vegetais, 300g de iogurte desnatado, 1 fruta
Meio da tarde: 300g de iogurte desnatado, chá sem açúcar, 1 fruta
Jantar: 200g de peixe assado em papel alumínio, salada verde com 1 colher de sopa de azeite, suco sem açúcar, 1 sanduíche integral
Antes de dormir: camomila sem açúcar, 3 ameixas.

Conclusões: porque é desequilibrado

É claro que esta é uma dieta desequilibrada. Não fornece quantidades suficientes de carboidratos, lipídios, muitos sais minerais, como ferro e vitaminas, como vitamina E, K, etc. Dada a baixa ingestão energética, pode comprometer seriamente a saúde de quem pratica esportes; além disso, é ainda mais arriscado para mulheres grávidas e enfermeiras. A deficiência de ferro, ácido fólico e cobalamina favorece ou piora o risco de anemia e, se continuada durante a gravidez, a dieta de iogurte pode prejudicar o desenvolvimento nervoso do feto.

Conselhos sobre o uso de iogurte na dieta

Em última análise, nem todos são aconselhados a seguir a dieta do iogurte; ao mesmo tempo, convido os leitores a se debruçarem sobre as propriedades nutricionais do alimento que, se consumido natural e parcialmente (ou totalmente) desnatado, é amplamente utilizado tanto na formulação do café da manhã quanto na escolha do lanche certo da manhã e da tarde . A ração diária de iogurte, se não associada a nenhuma porção de leite, pode chegar a 250-450g por dia (dependendo do caso específico).