Qual é a dieta de South Beach?
A dieta de South Beach é um plano de dieta desenvolvido pelo cardiologista Arthur Agatston, que o descreve extensivamente em seu livro intitulado "A dieta de South Beach: o plano delicioso, elaborado por médicos e infalível para perda de peso rápida e saudável".
Em linha com as últimas tendências na área alimentar, a estratégia alimentar traçada pelo Dr. Agatston baseia-se na restrição de carboidratos, no índice glicêmico dos alimentos e na escolha das gorduras consideradas saudáveis para o organismo. Essas diretrizes são consideradas essenciais para atingir e manter um peso saudável, enquanto diminuem o risco de doenças cardiovasculares e resistência à insulina.
Como seguir a dieta
Fase 1
Como a dieta Atkins, a "dieta da praia do sul" também fornece uma primeira fase de indução na qual o consumo de carboidratos é minimizado (apenas vegetais com índice glicêmico muito baixo são tolerados). Este é o período mais difícil de toda a dieta, mas que, segundo o Dr. Agatston, induz as adaptações metabólicas necessárias para favorecer o consumo de gordura do corpo.
Ao menos nesta primeira fase será necessário dizer adeus ao pão, macarrão, arroz, batata, fruta, álcool, bolos, sorvete e açúcar. Os primeiros alimentos da lista serão então reintroduzidos gradualmente na segunda e terceira fases.
A dieta de South Beach requer que o período de indução dure algumas semanas, prometendo uma perda de peso inicial de 4 a 6 kg.
Exemplo de um menu de dieta:
CAFÉ DA MANHÃ
- Ovos mexidos com 2 fatias de bacon, suco de vegetais
- O café ou descafeinado corrigido com leite desnatado e / ou adoçantes artificiais
- SNACK DO MEIO DA MANHÃ
- Aipo recheado com queijo magro
ALMOÇO
- Salada feita com vegetais de folhas verdes, peru, presunto e queijo magro
- LANCHE DA TARDE
- 10 tomates cereja com ricota magra
JANTAR
- Atum, ervilha e repolho com azeite
- SOBREMESA APÓS O JANTAR
- Ricota magra com amêndoas
Todas as refeições, incluindo lanches e sobremesas noturnas, devem ser consumidas, mesmo que não haja vontade de comer. Também é importante ingerir uma quantidade adequada de água todos os dias.
Fase II
A segunda fase é semelhante à primeira, mas se mostra mais tolerante aos polissacarídeos.
A dieta de South Beach prevê, de fato, a reintrodução gradual de alimentos ricos em fibras e carboidratos complexos, como macarrão, arroz e grãos inteiros. O consumo destes alimentos deve, no entanto, manter-se a um nível moderado, muito inferior ao previsto pela dieta mediterrânea. Mesmo o leite desnatado, a maioria das frutas, legumes e vinho tinto podem ser incluídos na dieta com relativa tranquilidade.
Bananas, cenouras, alimentos ricos em carboidratos refinados, batata, abacaxi e mel devem ser consumidos com moderação.
A dieta da South Beach exige que essa segunda fase seja seguida até que o peso ideal seja alcançado. Não é possível quantificar esse intervalo de tempo, pois depende do peso inicial, de como a pessoa segue a dieta alimentar e de como seu organismo responde ao novo plano alimentar.
Fase III
A terceira fase é caracterizada por uma abordagem alimentar ainda mais liberal que deve ser mantida ao longo da vida (três porções de cereais e três de frutas podem ser consumidas à vontade todos os dias). Os sacrifícios feitos nas duas primeiras fases e a compreensão dos princípios básicos da dieta de South Beach devem garantir, pelo menos em teoria, a manutenção de um peso saudável.
A transição dos hábitos alimentares típicos dos países ocidentais para os preconizados pela dieta de South Beach também melhoraria o perfil lipídico sanguíneo, prevenindo sobrepeso, diabetes, doenças cardiovasculares em geral e alguns tipos de câncer.
Se durante determinados períodos da vida a agulha da balança subir novamente, será suficiente repetir todo o plano alimentar a partir da fase I.
Prós e contras
Elevações
- A dieta de South Beach faz uma distinção clara entre carboidratos "ruins" e "bons", encorajando o consumo dos últimos. O açúcar e todos os alimentos que o contenham em quantidades significativas (doces, bolos, sobremesas, assados e frutas açucaradas) se enquadram na primeira categoria.
- Bons carboidratos são carboidratos complexos associados às fibras, como os contidos em grãos inteiros, vegetais e na maioria das frutas.
- Essa estratégia tem se mostrado particularmente eficaz no combate à obesidade e diabetes.
- O poder de saciedade dos alimentos propostos é geralmente alto e, junto com os inúmeros petiscos, evita o aparecimento de ataques de fome descontrolados e perigosos.
- A dieta de South Beach sugere consumir principalmente gorduras mono e poliinsaturadas (especialmente ômega-3), evitando gorduras trans saturadas e perigosas, mais conhecidas como gorduras hidrogenadas. Graças a essas medidas específicas, o risco cardiovascular diminui significativamente e benefícios importantes também podem ser apreciados na redução do peso corporal.
- A dieta da praia do sul enfatiza várias vezes a importância de um bom café da manhã que, aliado a lanches pequenos e saudáveis, diminui o risco de chegar com fome para almoçar e jantar. Essa estratégia também pode ser útil para neutralizar a queda do metabolismo basal associada à forte restrição calórica que caracteriza a fase de indução.
Difetti
- A Fase I da dieta de South Beach é muito restritiva e pobre em vitaminas, carboidratos e minerais. Pela enésima vez, deve ser enfatizado que perder peso não é sinônimo de perder peso. Os quilos perdidos no primeiro período são de fato devidos em grande parte ao catabolismo muscular, ao consumo de reservas de carboidratos e à conseqüente desidratação.
- Não é reservado espaço suficiente para a prática de exercícios físicos que, em qualquer programa alimentar que se preze, devem ser entendidos como parte integrante da dieta alimentar.
- A dieta de South Beach não é baseada no cálculo de calorias que, embora não seja o único elemento importante de uma dieta, ainda deve ser levado em consideração.
- Tal abordagem corre o risco de anular os efeitos do emagrecimento da dieta, especialmente quando é seguida por uma pessoa que não conhece, pelo menos em termos gerais, a ingestão calórica de vários alimentos.
