Dieta e colesterol

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generalidade

Quando, após uma verificação, você descobrir que tem um nível muito alto de colesterol no sangue, uma das primeiras preocupações é ajustar sua dieta para trazer esses valores de volta ao normal.

La dieta rica em colesterol é uma dieta que visa normalizar o colesterolemia (valor de colesterol no sangue).

O que são colesterol e hipercolesterolemia?

Il colesterol é um esterol (um tipo de lípido), com funções muito importantes para o organismo.

Contudo:

• Se em excesso (Colesterol total)
• e / ou se mal decomposto, com prevalência excessiva de lipoproteínas LDL (colesterol ruim)

lata aumentar o risco cardiovascular (aterosclerose).

Em última análise, hipercolesterolemia significa excesso de colesterol total e / ou LDL.

Quais são os sintomas do colesterol alto?

A hipercolesterolemia é geralmente assintomático.

Apenas nas formas congênitas graves (que não são de interesse para este artigo) podem ser notados sinais clínicos evidentes, chamados xantomi.

Outros sintomas relacionados dizem respeito ao doenças vasculares.

Quais são as causas do colesterol alto?

• Predisposição genética e hereditária;
• Outras doenças primárias (por exemplo, hormonais);
• Dieta incorreta (veja abaixo);
• Estilo de vida sedentário.

dieta

Quanto a dieta afeta a colesterolemia?

Os valores de colesterol no sangue são afetados apenas 10-20% de comida.

Na verdade, nosso corpo possui um mecanismo eficaz de síntese de colesterol hepático, o que lhe permite lidar com as necessidades metabólicas sem depender muito da quantidade ingerida na dieta.

Por este motivo, muitas vezes um dieta saudável e balanceada mostra-se insuficiente para trazer os níveis de colesterol de volta aos valores desejados.

La terapia alimentar contra hipercolesterolemia pode garantir uma redução do colesterol plasmático total na ordem de 10-15% (valor médio).

Por outro lado, não devemos esquecer que, além da quantidade total de colesterol, o que aumenta o efeito aterogênico é a sua excessiva degradação das lipoproteínas LDL em detrimento da participação do HDL (aumento do colesterol ruim em detrimento do colesterol bom )

Papel da dieta no tratamento da hipercolesterolemia

Apesar da eficácia muitas vezes limitada, ointervenção dietética e terapia motora eles devem ser sempre adotados como primeira medida para reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Somente se a dieta e as mudanças positivas no estilo de vida não tiverem sucesso, o médico será eventualmente prescrever medicamentos específico para diminuir o colesterol.

Mesmo para quem segue a terapia medicamentosa, a alimentação correta ainda é fundamental para minimizar a dose dos medicamentos necessária e o consequente risco de efeitos colaterais.

NB Em algumas formas congênitas muito graves (felizmente muito raras), a terapia medicamentosa é iniciada no momento do diagnóstico e o estilo de vida desempenha um papel complementar.

Qual colesterol reduzir?

Quando se trata de uma dieta com colesterol, é importante primeiro entender quais são os verdadeiros objetivos de tal estratégia alimentar.

A esse respeito, lembre-se de que o colesterol é uma gordura muito importante para o corpo e, precisamente em virtude de seu principal papel metabólico, seria impossível passar sem ele.

Para distribuir por vários tecidos, o colesterol, assim como muitas outras gorduras, circula no sangue ligado a diferentes transportadores com características diferentes, os chamados lipoproteínas.

As lipoproteínas mais importantes para o metabolismo do colesterol e risco aterosclerótico são:

• LDL ("lipoproteínas de baixa densidade"): também conhecidas como colesterol ruim, são responsáveis ​​por levar o colesterol aos tecidos periféricos.
• HDL (do inglês "lipoproteínas de alta densidade", lipoproteínas de alta densidade): são chamadas bom colesterol e são responsáveis ​​pelo transporte reverso do colesterol para o fígado.

As lipoproteínas LDL têm forte poder aterogênico, pois tendem a depositar colesterol nas paredes internas das artérias, formando placas a longo prazo que dificultam em maior ou menor medida o fluxo sanguíneo.

O efeito negativo do LDL é contrabalançado pelo HDL que, no papel de "verdadeiros necrófagos", limpa as artérias, evitando a formação desses depósitos.

Em última análise, a dieta do colesterol não visa simplesmente reduzir o colesterol total, mas também melhorar a proporção entre o colesterol HDL bom e o colesterol LDL ruim.

Princípios fundamentais

A título indicativo, os princípios básicos de um dieta para combater o colesterol alto são os seguintes:

• Baixo teor de gorduras saturadas, hidrogenadas e em conformação trans (que deve fornecer no máximo 7% das calorias diárias);
• Baixo teor de colesterol (<200 mg / dia);
• Alto teor de nutrientes com efeito positivo sobre o colesterol:
• Ácidos graxos benéficos:
• Poliinsaturados essenciais e semi-essenciais;
• Omega 6;
• Omega 3 (não tem efeito significativo sobre o colesterol, mas reduz o risco cardiovascular);
• Ômega 9 monoinsaturado (ácido oleico);
• Fitoesteróis e lecitinas;
• Antioxidantes.

Medicamentos e suplementos

Os medicamentos mais usados ​​contra a hipercolesterolemia são as estatinas.

Entre os suplementos, no entanto, existem muitos produtos com eficácia diferente:

• Lecitinas vegetais;
• Ácidos graxos essenciais;
• Fitoesteróis;
• Antioxidantes: vitaminas, polifenóis e minerais;
• Fitocomplexos, geralmente compostos por mais moléculas do que as mencionadas (fitoesteróis, vitaminas, etc.).

O que comer

Alimentos e métodos de cozimento recomendados

ALIMENTOS RECOMENDADOS

MÉTODOS DE COZEDURA RECOMENDADOS

Destinam-se a preservar o valor nutricional dos alimentos, em particular as moléculas potencialmente termolábeis que podem promover o metabolismo do colesterol (ácidos gordos essenciais, vitaminas, etc.).

Os métodos de cozimento recomendados incluem:

• Nenhum, especialmente para frutas e vegetais; pode ser útil consumir algumas porções de peixe cru (obviamente previamente resfriado);
• Ferver ou escaldar;
• Movido a vapor;
• Vasocottura;
• Embalado a vácuo;
• Em uma panela, sem exceder a chama;
• No forno, sem ultrapassar o calor;
• Ocasionalmente, grelhados sem produzir resíduos de combustão.

Alimentos e métodos de cozimento não são recomendados

ALIMENTOS NÃO RECOMENDADOS

MÉTODOS DE COZINHA NÃO RECOMENDADOS

• Fritar;
• Estufar;
• Brasagem;
• Em uma panela, com chama excessiva;
• No forno, com calor excessivo;
• Grelhados produzindo resíduos de combustão.

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Outras dicas

Importância do Estilo de Vida

O estilo de vida geral pode afetar positiva ou negativamente os níveis de colesterol no sangue.

Uma arma extremamente eficaz nasce da modificação de todos os fatores que constituem o estilo de vida geral (alimentação, atividade motora, uso e abuso de substâncias nocivas, etc.), que cada um de nós pode utilizar para se defender da hipercolesterolemia.

Já falamos muito sobre a dieta; vamos ver os outros com mais detalhes.

ABOLA O TABAGISMO PARA AUMENTAR O BOM HDL COLESTEROL

Abolir o tabagismo, pois os compostos tóxicos que se desenvolvem durante a combustão são capazes, por si próprios, de baixar os níveis de colesterol bom (HDL).

PRATICAR ATIVIDADES FÍSICAS MOTORAS PARA AUMENTAR O BOM COLESTEROL HDL

A atividade física, independente da dieta, é capaz de aumentar a fração do colesterol bom sem afetar significativamente os níveis do colesterol ruim.

Conclui-se que o colesterol total tende a aumentar de maneira geral; No entanto, esta situação não deve assustar muito, visto que - como vimos - o verdadeiro fator de risco é a relação entre o colesterol total e o colesterol bom (HDL).

A relação Colesterol Total / HDL deve ser menor que cinco em homens e quatro e meio em mulheres (por exemplo: se o colesterol total de uma pessoa é 250 mg / dl e HDL é 60 mg / dl, o risco índice é igual a 4,16; é, portanto, uma condição ideal, enquanto, de acordo com as antigas tabelas de referência, o paciente seria colocado em uma faixa de risco médio).

No próximo artigo, examinaremos com mais profundidade a combinação de dieta e colesterol.