Dieta para prevenir o câncer

" primeira parte

Tumores do sistema digestivo

Como vimos na primeira parte do artigo, a maioria dos cânceres influenciados pela dieta afetam o sistema digestivo; além disso, os cânceres de mama, próstata e endométrio também estão envolvidos.
A seguir faremos algumas considerações úteis sobre os cânceres do sistema digestivo, necessárias para compreender os aspectos FUNDAMENTAIS da dieta para prevenir esses cânceres.
Focaremos nos fatores dietéticos e comportamentais que predispõem às doenças neoplásicas (deixando de fora os demais como comorbidades, genética, etc.).
Na prática, vamos resumir tudo o que deve ser EVITADO na dieta para prevenir o câncer.

Tumor do esôfago

Câncer de estômago

Câncer de pâncreas

Epatocarcinoma

Cancer de colo

Leite, Cálcio e Câncer

Leite e tumores

No passado, havia a hipótese de que o leite poderia ter um efeito predisponente ao câncer do intestino grosso. Tanto os estudos recentes como as revisões científicas refutaram totalmente esta teoria.
Ao contrário dos derivados gordurosos e / ou ricos em sal, o leite não desempenha nenhum papel nocivo e, pelo contrário, pode conter moléculas úteis para a prevenção.
O ácido butírico, típico do leite, é considerado uma molécula de energia para as células do intestino.
Além disso, o cálcio (que é abundante no leite) se liga a certos fatores inflamatórios dos ácidos biliares (que seriam então liberados no lúmen intestinal).
Bactérias de leites fermentados frescos, como iogurte, podem ter uma função probiótica e proteger o cólon.
Por outro lado, os dados relativos à correlação entre leite e câncer de próstata são menos animadores. Parece que a ligação está realmente presente, não devido à presença de cálcio (como foi hipotetizado), mas à intervenção de hipotéticos ainda desconhecidos compostos bioativos.
Em relação ao câncer de mama, os dados sugerem cautela. Embora o leite não pareça de forma alguma relacionado ao aparecimento da doença, os derivados de gordura podem aumentar as chances de recaída em mulheres que já foram operadas de câncer de mama.
Em resumo, a ingestão de leite e derivados da dieta é recomendada nas seguintes doses:

• Leite e iogurte 2-3 porções por dia de 125 ml / g.
• Queijos 3 porções semanais: 50 g para os maduros e gordurosos e até 100 g para os frescos e magros.

Cálcio e tumores

O discurso muda em relação ao futebol.
Dada a sua importância primordial no desenvolvimento do esqueleto e para a saúde em geral, é imperativo seguir os níveis recomendados.
A crença geral de que "quanto mais futebol você pega, melhor" é, portanto, negada.
A ingestão máxima, que para humanos diz respeito à prevenção da osteoporose em mulheres na velhice, corresponde a 1500 mg / dia. É altamente recomendável evitar excessos, visto que, além do leite e derivados, este mineral também está contido em vegetais como: repolho, chicória, soja e derivados, sementes oleaginosas e alguns produtos da pesca (por exemplo peixinhos para comer inteiros) .

Dieta Antitumoral

Existe uma dieta eficaz para prevenir o câncer?

Assim como não existe um único alimento envolvido na gênese do câncer, da mesma forma não existe um alimento "mágico" capaz de proteger o corpo dessas doenças.
O papel protetor de certos nutrientes, típicos de algumas categorias de alimentos, agora é certo, pois é corroborado por uma grande quantidade de estudos.

Nutrientes vegetais contra tumores

Uma dieta rica em alimentos vegetais parece reduzir o risco de muitos cânceres que afetam os sistemas digestivo e reprodutivo.
A função do aparelho digestivo está ligada sobretudo à capacidade antioxidante e a do aparelho reprodutor também beneficia de uma ação denominada "anti-hormonal" (inativam parcialmente os estrogénios endógenos).
As moléculas diretamente envolvidas são:

• Polifenóis
• Fitoesteróis
• Fitoestrogênios
• Ácidos fenólicos
• Flavonóides
• Catequina
• Sulfetos e acima de tudo
• Compostos organossulfúricos
• Personagem
• Isotiociati
• Compostos organofosforados
• Clorofila
• Monoterpenos e saponinas
• Outros.

Nota: A maioria dos princípios nutricionais antioxidantes também tem um efeito protetor nas doenças cardiovasculares. Eles são, de fato, capazes de melhorar o colesterol, diminuir a agregação plaquetária, reduzir a pressão arterial e presume-se que tenham um efeito positivo sobre o açúcar no sangue. Eles também estimulam a função imunológica.

Polifenóis

A dos polifenóis é uma ampla gama de moléculas com forte poder antioxidante e potencialmente anticâncer. As principais classes são:

• Flavonóides ou catequinas: são muito comuns; aipo, repolho, brócolis, soja, tomate, todas as frutas frescas, vinho tinto e chá contêm boas quantidades
• Ácidos fenólicos: o exemplo mais indicativo é o café, não necessariamente pretendido como o pó de sementes torradas, normalmente utilizado em seu país para produzir a bebida de mesmo nome, mas de forma mais geral como as sementes da planta (ver também café verde cru).
• Fitoestrogênios: isoflavonas de soja e lignanas de sementes oleaginosas, bem como de grãos inteiros e leguminosas; são substâncias naturais que parecem ter ação protetora contra o câncer de mama e de próstata.

Compostos organofosforados

Compostos organofosforados presentes nas crucíferas (como repolho, brócolis, nabo e couve de Bruxelas) têm demonstrado efeito protetor contra certos tipos de câncer, estudados in vitro e em modelos animais.

Sulfetos e compostos organossulfúricos

Os compostos organossulfúricos (subgrupo dos sulfetos) presentes nas Liliaceae (como o alho, a cebola, a chalota e o alho-poró) apresentaram efeito semelhante ao grupo anterior; personagem e isotiociati eles têm uma função anti-hormonal marcada

Clorofila

Clorofila contida principalmente em vegetais de folhas verdes; tem uma ação antioxidante perceptível e, portanto, provavelmente uma ação anticâncer.

Monoterpenos e saponinas

Monoterpenos são substâncias aromáticas, presentes em frutas cítricas e em certas especiarias, que interferem na proliferação celular; no tumor, essa diferenciação costuma ser acelerada e descontrolada.
Algumas saponinas, que são abundantes em legumes e cereais, promovem a eliminação de certas substâncias cancerígenas do intestino

Outro

Antioxidantes vitamínicos e minerais, a saber: vitamina A, vitamina C, vitamina E, zinco e selênio reduzem o estresse oxidativo, que é um dos principais fatores de risco no desenvolvimento do câncer

Também

Soja, alho, cebola, chalota, tomate e derivados, bem como alimentos ou suplementos que contenham zinco, beta-caroteno, vitamina C e cálcio, parecem ajudar a prevenir o câncer de próstata (ver também: licopeno).

Dieta mediterrânea contra câncer de próstata, pâncreas e endométrio

25% dos casos de câncer colorretal, 15% de câncer de mama e 10% de câncer de próstata, pancreático e endometrial poderiam ser evitados seguindo as indicações da dieta mediterrânea [Trichopoulou et al, 2000].

Alguns conselhos

• Evite o excesso de calorias e faça atividade física regular para manter um peso saudável e não ficar muito pesado (não mais que 5 quilos)
• Reduzir o percentual de gorduras, limitando em especial o consumo de gorduras saturadas, hidrogenadas e principalmente trans
• Integre a dieta diária com alimentos ricos em antioxidantes (vitaminas A, C, E, polifenóis, etc.) e fibras
• Portanto, é aconselhável incluir na dieta pelo menos 4 porções diárias de vegetais ou frutas (iguais a 600-800 gramas), aproveitando as variedades que as estações oferecem.
• Limite a ingestão de bebidas alcoólicas e açucaradas
• Limite a ingestão de sal; melhor ficar abaixo de 8 g / dia preferindo ervas aromáticas
• Reduzir significativamente o consumo de alimentos em conserva, principalmente salgados (carnes curadas, salsichas, etc.) e defumados
• Evite alimentos fritos, preparados em altas temperaturas (ver: melhores óleos para fritar) ou em fogo alto (grelhados)
• É preferível consumir peixe à noite pelo menos três vezes por semana, queijo uma ou duas vezes, ovos uma ou duas vezes e carne fresca apenas uma ou duas vezes (uma vez branca e outra vermelha)
• Aconselha-se o consumo de leguminosas pelo menos duas a três vezes por semana, como acompanhamento ou como substituto do primeiro ou segundo prato, talvez associado aos cereais (massa e feijão, arroz e ervilha, etc.).

Cozinhando na grelha

Recomendações para grelhar

• Como descrevemos extensivamente na primeira parte, grelhar carne duvidosamente saudável pode ser responsável pelo aumento de compostos nocivos, tóxicos e geralmente cancerígenos. Portanto, é necessário seguir algumas recomendações:
  • Escolha carne de boa qualidade e de origem garantida; desta forma é possível evitar, pelo menos parcialmente, os perigos de os resíduos tóxicos do cozimento também estarem associados a resíduos de hormônios ou outras substâncias cancerígenas utilizadas na pecuária.
  • Evite os cortes de carne mais gordurosos, pois é sobretudo a gordura que sofre alterações prejudiciais com o calor.
  • Pelo mesmo motivo, limite a lubrificação excessiva dos pratos durante o cozimento
  • Evite consumir alimentos que estão claramente carbonizados ou que pelo menos raspe as partes torradas demais. Se a carne tende a grudar, use "uma gota a mais de óleo" (sem exagerar), mas é absolutamente necessário evitar deixar rastros tóxicos perigosos na comida.
  • Beba bastante água para facilitar a eliminação das toxinas; evite associação com álcool
  • Se possível, com a carne grelhada é melhor combinar um acompanhamento fresco e cru, não grelhado cozido (por exemplo, costeleta grelhada e salada). Preferir um acompanhamento cozido (bem como pão torrado) aumenta ainda mais a quantidade de compostos tóxicos
  • Em geral, na dieta alimentar, associar a carne a alimentos ricos em fibras e antioxidantes, como vegetais e frutas que, para explorar plenamente seu poder antioxidante, devem ser consumidos preferencialmente crus (com exceção do tomate)
  • Evite salgar demais os pratos.

Enchidos, nitritos e nitratos

Se o seguinte aparecer no rótulo:

• Nitritos (E249 E250): é bom evitar ou pelo menos limitar seu consumo
• Nitratos (E251 E252): devem ser consumidos com moderação, pois são menos perigosos que os anteriores, mas não totalmente seguros
• Nitratos (E251 E252) em associação com ácido ascórbico (vit C) e / ou ácido cítrico: bastante seguro, graças às propriedades benéficas que a vitamina C exerce (ação antibacteriana, ação inibidora da transformação de nitratos em nitritos).

Evite reaquecer alimentos que contenham nitratos, pois o calor facilita sua transformação em nitritos.

Probióticos são prebióticos

• Os dados disponíveis até agora dizem respeito à redução do câncer de cólon
• Uma possível explicação é dada pela capacidade dos lactobacilos em suprimir o crescimento de espécies bacterianas, que convertem pró-carcinógenos em carcinógenos, reduzindo assim a concentração de carcinógenos no intestino.
• Além disso, os lactobacilos podem sequestrar compostos potencialmente mutagênicos no intestino, evitando que sejam absorvidos.
• Além da frutose, os principais produtos formados pelo processo de fermentação, pela microflora intestinal, de FOS (um tipo particular de prebióticos), são os ácidos graxos de cadeia curta, como os ácidos acético, propiônico e butírico (que parecem ter uma ação preventiva na etiologia do câncer de cólon).