Cozinhar sem leite, ovos e derivados animais de todos os tipos pode inicialmente representar um pequeno desafio para quem decide escolhernutrição vegana. No entanto, existem muitos receitas muito simples de preparar, além de saboroso. Sem contar que já existem muitos pratos da nossa tradição à base de vegetais, ou podem ser facilmente adaptados. Aqui é para você cinco receitas veganas fácil de preparar e original. Todos devem ser experimentados, do café da manhã à sobremesa.
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Leite de amêndoa
150 gramas de amêndoas descascadas orgânicas
1,2 litros de água
½ colher de chá de pó de baunilha orgânica
Deixe as amêndoas amolecerem em uma tigela com água por pelo menos 30 minutos. Filtre-os e despeje a água de molho em um jarro graduado, ao qual adicione a água da torneira necessária para atingir 1,2 litro. Bata as amêndoas na batedeira, deitando aos poucos toda a água. Filtrar com um escorredor de macarrão e adoçar com meia colher de chá de baunilha em pó. Se você quiser preservar leite de amêndoa na geladeira por alguns dias, traga para ferver e deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, deixe o leite de amêndoa esfriar e despeje em uma garrafa de vidro esterilizada. É ótimo como uma bebida refrescante e pode ser apreciado no café da manhã junto com flocos de cereais e frutas secas.
Veja também: Leite de amêndoa orgânico: como prepará-lo em casa
Sopa fria de vegetais
500 gramas de pepinos
1 tomate
1 cebola
4 colheres de sopa de salsa fresca
2 dentes de alho
1 punhado de nozes
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre
Na batedeira, bata os tomates, os pepinos, as cebolas, o vinagre, os dentes de alho, o azeite e a salsa, depois de fatiar ou picar os legumes. Se necessário, adicione um pouco de água para obter a consistência desejada para a sopa. Deixe-o sentar na geladeira por 1 hora e sirva temperado com nozes picadas. Você também pode adicionar cenouras ou pimentões em fatias finas.
Pudim de milho e tofu
350 gramas de tofu
350 gramas de grãos de milho cozidos
2 colheres de sopa de farinha de milho muito fina
1 colher de sopa de flocos de fermento nutricional (opcional)
½ colher de chá de sal fino
¼ colher de chá de açafrão em pó
¼ colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 pimentão amarelo cortado em cubos
Na batedeira, misture o tofu, a farinha de milho, os flocos de fermento nutricional, o sal, a cúrcuma e o fermento em pó. Refogue a cebola em uma panela com azeite por cerca de 2 minutos. Adicione o alho, pimentão e milho à panela. Prolongue o cozimento por mais 2 ou 3 minutos. Misture os vegetais com o purê de tofu. Graxa um panela de vidro ou cerâmica com azeite e distribuir tudo uniformemente. Asse um 180 ° C por 35 minutos.
Salada de espelta
250 gramas de grãos de espelta ou trigo
1 cebola picada
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 maçã cortada em cubos
50 gramas de passas
½ colher de chá de pimenta preta
Cozinhe os grãos de espelta ou de trigo em água fervente com sal até ficarem macios, escorra e enxágue com água fria. Tempere sua salada com azeite de oliva extra virgem, passas, maçã em cubos, cebola picada, pimenta e vinagre balsâmico. Adicione uma pitada de sal e misture. Deixe temperar por 30 minutos antes de servir à temperatura ambiente.
Muffin alla banana
2 de banana
1 colher de sopa de sementes de linho ou chia
120 ml de leite de amêndoa
2 colheres de sopa de pó de baunilha orgânica
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal
1 colher de sopa de xarope de agave (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma batedeira e adicione:
100 gramas de farinha de amêndoa
100 gramas de aveia em flocos
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Misture tudo novamente e adicione 1 colher de sopa de cacau em pó ou farinha de alfarroba e 50 gramas de chocolate amargo. Unte algumas formas de muffin, despeje a mistura em cada uma delas enchendo-as por ¾ e leve ao forno 180 ° C por 25-30 minutos até dourar.
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