Saboroso, saboroso e, além disso, com excelente propriedades antioxidantes: vamos falar sobre o peixe-espada, um alimento do qual não vale a pena abrir mão da mesa. Com a ajuda da Dra. Giulia Sturabotti, médica especialista em nutrição, higiene e medicina preventiva em Roma, mostraremos o que contém e por que serve para contra-atacar Envelhecimento prematuro.
Combate as rugas e ilumina a mente
O peixe-espada é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais da série Omega 3, que atuam reduzindo a inflamação, considerada uma das principais causas do envelhecimento de todos os tecidos.
Esses nutrientes ajudam especialmente a prevenir a degeneração das células nervosas e um manter a elasticidade da pele; além disso, melhoram o seu humor, ajudando assim você a se "sentir" jovem.
O peixe-espada também dá vitaminas antioxidantes, incluindo A, que neutraliza os radicais livres, responsáveis pelo enrijecimento das membranas celulares e o aparecimento de rugas.
Mas é acima de tudo a riqueza de minerais que o torna um excelente comida anti-envelhecimento: sua carne, aliás, é rica em selênio, substância chave para parar o tempo, assim como fósforo e cálcio, úteis para prevenir o envelhecimento dos ossos e dentes»Explica nosso especialista.
Com esses acompanhamentos é ainda melhor
"Para aumentar os benefícios de peixe-espada você pode prepará-lo (ou servi-lo) com outros alimentos que fornecem antioxidantes valiosos ”, diz o Dr. Sturabotti.
O ideal é acompanhá-lo até uma salada cítrica, que te dá muita vitamina C. Ou com o tomate, que contém grandes quantidades de licopeno, cuja biodisponibilidade aumenta após o cozimento.
Quer uma receita deliciosa e super eficaz? Antonio Moscara, do restaurante milanês, sugere abaixo Moscara Terra d'Otranto
Receita - Bife de espadarte com tomate cereja, alcaparras e erva-doce
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 fatias de peixe-espada fresco cerca de 180 g cada
100 g de tomate cereja
40 g capperi
40 g de leccine de oliva
20 g funcho selvagem
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 colheres de sopa de vinho branco
Caldo feito com 300 g de restos de peixe (cabeças, ossos, aparas), 1 cebola, 1 cenoura e 1 pedaço de aipo
Para o caldo: ferva os ingredientes indicados em 30 litro de água por 1 minutos, depois tempere com sal. Doure o alho em uma panela com o azeite de oliva extra virgem e, em seguida, escaldar a espada Cerca de 3 minutos de cada lado.
Remova qualquer excesso de óleo da panela e misture com vinho branco. Combine os tomates cereja cortados ao meio, as alcaparras, as azeitonas e uma pequena concha de caldo de peixe.
Cozinhe por 10-15 minutos. Quando estiver quase cozido, acrescente a erva-doce e sirva imediatamente.
