Premissa
As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.
Dieta hipercalórica
A dieta hipercalórica é útil para fornecer mais energia, nutrientes e água do que a dieta para manter o peso; é usado para restaurar o peso (AUMENTO de peso) de indivíduos avaliados como abaixo do peso (ou seja, com índice de massa corporal <18,5 pontos) e / ou desnutridos.
Em alguns casos, a dieta hipercalórica pode representar um suporte válido para o treino de ginástica pesada voltado para o desenvolvimento da massa muscular (aumento da secção transversal dos feixes), desde que respeite os princípios fundamentais da dietética.
Princípios da dieta hipercalórica
A dieta hipercalórica fornece mais nutrientes do que os necessários para manter um peso corporal constante e, como outras terapias alimentares, deve ser composta com base em alguns princípios fundamentais:
- Balanço nutricional de macronutrientes energéticos: 25% de lipídios, 0,75-1,5g / kg de peso fisiológico desejável de proteínas, o restante da energia na forma de carboidratos
- Garantia de nutrientes essenciais, vitaminas e minerais (basta seguir as orientações de uma alimentação boa e saudável)
- Excesso de energia MÁXIMO de 10% em comparação com o normocalórico
- Contenção de nutrientes potencialmente nocivos se em excesso: colesterol, sacarose adicionada, cloreto de sódio (Na), gorduras saturadas, em alguns casos até fibras, etc.
- Repartição energética das refeições em pelo menos 5 ou 6 refeições por dia.
Orientações práticas
Em um nível prático, a dieta hipercalórica não é difícil de traçar; basta definir um normocalórico + 10% da energia, adaptar a ingestão de proteínas de acordo com as necessidades (entre 0,75 e 1,5g / kg) e escolher os alimentos corretamente para atingir todas as necessidades recomendadas (ferro, cálcio, tiamina, riboflavina, niacina, etc.).
NOTA: A dieta hipercalórica deve ser seguida exclusivamente durante o período útil para restaurar o estado de EUnutrição, de peso normal, ou (razoavelmente) para atingir a meta esportiva.
Configuração de dieta de alta caloria e exemplo de tradução
ADEQUADO PARA:
- "Estudante universitário apaixonado por videogames"
CONFIGURAÇÃO INICIAL
| Sexo | masculino | |||
| idade | 20 | |||
| Altura (cm | 170 | |||
| Circunferência do pulso cm | 17,5 | |||
| Constituição | Normal | |||
| Altura / pulso | 9,7 | |||
| Tipo morfológico | Normolineo | |||
| Peso kg | 50 | |||
| Indice di Massa Corporea | 17,3 | |||
| Índice de massa corporal fisiológico desejável | 21,7 | |||
| Peso fisiológico desejável kg | 62 63-(62,7) | |||
| Metabolismo basal kcal | 1011 | |||
| Coeficiente de nível de atividade física | Não desligado. 1,41 | |||
| Gasto de energia kcal | 1426 | |||
| dieta | IPOcalórico | 1568Kcal | ||
| Lipídios | 30% | 392Kcal | 43-44 | |
| Proteína | 1,2g / kg | 301Kcal | 75g | |
| Carboidratos | 55,8% | 875kcal | 233g | |
| bebida | 0g | |||
| café da manhã | 15% | 236kcal | ||
| Lanche | 5% | 78kcal | ||
| Pranzo | 35% | 549kcal | ||
| Lanche | 5% | 78kcal | ||
| Jantar | 35% | 549kcal | ||
| Lanche | 5% | 78kcal | ||
Tradução do dia 1
| EXEMPLO DE TRADUÇÃO DIA 1 - DIETA HIPER CALÓRICA 1568kcal | |||||||
| Alimento | Quantidade (g ou ml) | Proteínas (g) | Ac, gordura animal (g) | Carboidratos simples (g) | Energia (kcal) | Sódio (Na) | Colesterol (mg) |
| Café da manhã 15% | |||||||
| Leite de vaca integral | 200 | 6,2 | 6,8 | 9,6 | 122 | 100 | 28 |
| Cereais agregados | 40 | 4,3 | 0,0 | 2,6 | 136,8 | 148 | 0 |
| SUBTOT | 10,5 | 6,8 | 12,2 | 258,8 | 248 | 28 | |
| Lanche 5% | |||||||
| maçã | 150 | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0,3 | 0 | 16,5 | 67,5 | 3 | 0 | |
| Almoço 35% | |||||||
| Macarrão com molho de tomate | |||||||
| Macarrão de sêmola | 90 | 9,7 | 0 | 2,4 | 320,4 | 4,5 | 0 |
| Tomate puré | 100 | 0,8 | 0 | 3 | 14 | 230 | 0 |
| Grana | 10 | 3,6 | 2,5 | 0,4 | 38 | 44,6 | 8,5 |
| Alface | 100 | 1,8 | 0 | 2,2 | 19 | 9 | 0 |
| Pão tipo 00 | 25 | 2,1 | 0 | 0,5 | 72,5 | 160 | 0 |
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 18 | 2,5 | 8,5 | 553,9 | 448,1 | 8,5 | |
| Lanche 5% | |||||||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 |
| SUBTOT | 4,4 | 4,9 | 4,5 | 78,8 | 60 | 22,5 | |
| Preço 35% | |||||||
| Carne de porco magra | 200 | 39,8 | 13,6 | 0 | 282 | 152 | 120 |
| Abobrinha | 200 | 2,6 | 0 | 2,6 | 22 | 2 | 0 |
| Pão tipo 00 | 50 | 4,1 | 0 | 1 | 145 | 120 | 0 |
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | 0 | 0 | 0 | 90 | 0 | 0 |
| SUBTOT | 46,5 | 13,6 | 3,6 | 539 | 272 | 120 | |
| Lanche 5% | |||||||
| Pêra com casca | 200 | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 |
| SUBTOT | 0,5 | 0 | 14,3 | 61,5 | 3 | 0 | |
| TOTAL | 80,2 | 27,8 | 59,6 | 1559,5 | 1034,1 | 179 | |
Commento
Os nutrientes mais importantes para a dieta hipercalórica foram traduzidos na tabela acima; observando as porções de consumo e os valores obtidos no total, parece óbvio que sempre e em qualquer caso cair dentro das rações recomendadas resumidas no LARN (Níveis de Ingestão de Nutrientes Recomendados para a população do seu país) não é uma tarefa fácil .
A participação de proteína é aceitável, mesmo que ligeiramente superior à estimativa da configuração inicial; os ácidos graxos de origem animal (provavelmente predominantemente saturados) são superiores a 10% da energia total, mas, por outro lado, são quantitativamente inferiores à média nacional (36g / dia - 12% da energia total). A quantidade de colesterol está bem abaixo do limite recomendado (300mg / dia), assim como o sódio contido nos alimentos (incluído na faixa de segurança proposta pela Comissão das Comunidades Européias, 1993: 575 mg / dia - 3500 mg / dia) mesmo que não leve em consideração aquele acrescentado pelo sujeito.
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 2
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Biscoitos integrais | 30 | ||
| Lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Feijão em caldo | |||
| Feijão fresco | 200 | ||
| Grana | 10 | ||
| Chicória | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| pargo | 200 | ||
| Berinjela | 200 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Caqui | 100 | ||
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 3
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Cereais agregados | 40 | ||
| Lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Risoto de abóbora | |||
| Arroz polido | 90 | ||
| Abobrinha | 100 | ||
| Grana | 10 | ||
| Valeriana | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 25 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| Ricota de vaca | 150 | ||
| Cenouras | 200 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 5 | ||
| Lanche 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 4
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Biscoitos integrais | 30 | ||
| Lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Polenta com ragù branco | |||
| farinha de milho | 60 | ||
| Terreno misto enxuto | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| Chicória | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 25 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 5 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| Robalo | 200 | ||
| Erva-doce | 200 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Uva | 100 | ||
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 5
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Cereais agregados | 40 | ||
| Lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Sopa de cevada | |||
| Cevada polida | 90 | ||
| Grana | 10 | ||
| Alface | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 25 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| Provolone | 60 | ||
| Batatas | 150 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 5 | ||
| Lanche 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 6
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Biscoitos integrais | 30 | ||
| Lanche | |||
| laranja | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Purê de grão de bico | |||
| Grão de bico secos | 60 | ||
| Grana | 10 | ||
| Chicória | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| salmão | 150 | ||
| Berinjela | 200 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 5 | ||
| Lanche 5% | |||
| Caqui | 100 | ||
Exemplo de menu de dieta de alta caloria - Dia 7
| Quantidade (g) | |||
| café da manhã | |||
| Leite de vaca integral | 200 | ||
| Cereais agregados | 40 | ||
| Lanche | |||
| maçã | 200 | ||
| Almoço 35% | |||
| Macarrão com Pimenta | |||
| Macarrão de sêmola | 90 | ||
| Pimentas Mistas | 80 | ||
| Grana | 10 | ||
| Valeriana | 100 | ||
| Pão tipo 00 | 25 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Iogurte parcialmente desnatado | 125 | ||
| Preço 35% | |||
| ovos | 100 | ||
| Batatas | 200 | ||
| Pão tipo 00 | 50 | ||
| Óleo extra, oliva TOT | 10 | ||
| Lanche 5% | |||
| Pera | 100 | ||
Suplementos para dieta hipercalórica
No caso de o sujeito ter particular dificuldade em seguir a dieta hipercalórica, permanece a possibilidade de recorrer a alguns suplementos alimentares; Pessoalmente, eu evitaria os puros, que são principalmente proteínas ou maltodextrinas para esportes de resistência. Pelo contrário, é aconselhável recorrer a produtos do tipo gainer, que na sua composição (além de vitaminas e sais minerais) são capazes de satisfazer suficientemente as necessidades energéticas dos hidratos de carbono e as necessidades plásticas de proteínas e aminoácidos.
