Refeição de grãos de soja, obtido pela trituração das sementes da planta da soja, é um alimento que não contém glúten. Útil para quem tem deficiência de proteínas, é indicado para pão, excelente para celíacos e perfeito para quem segue uma dieta vegetariana. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de soja é obtida
> 2. Propriedades e uso da farinha de soja
> 3. Produtos à base de farinha de soja
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de soja é obtida
O farelo de soja é uma farinha obtida pela moagem da soja, planta da família das leguminosas. A soja foi cultivada pela primeira vez na China há cinco mil anos e é considerada, junto com o arroz, o trigo, a cevada e o milheto, um dos vegetais mais valiosos.
A soja existe nas variedades verde, vermelha e amarela e são usados na nutrição humana e animal.
Propriedades e uso da farinha de soja
A farinha de soja contém menos amido do que outras leguminosas, o que a torna mais digerível do que outras farinhas, e mais açúcares simples que são rapidamente utilizáveis.
A farinha de soja possui um índice glicêmico inferior, igual a 25, em comparação com 85 da farinha de trigo, sendo, portanto, particularmente indicada na dieta de diabéticos. A farinha de soja também é indicada para quem tem que seguir uma dieta rica em proteínas e tem uma composição de aminoácidos essenciais mais completa do que outras leguminosas.
Por esse motivo, a soja é chamada de "carne vegetal". A soja é ideal para mulheres na pós-menopausa, pois contém isoflavonas e fitoestrógenos valiosos. A soja também tem propriedades emulsificantes, diminui os níveis de colesterol no sangue e é um tônico valioso para o sistema nervoso central. Ao contrário das farinhas de cereais, não contém glutina, é perfeito para celíacos.
Produtos de farinha de soja
A farinha de soja é adequada para fazer massa de pão, pizza, focaccia. Também se presta bem em receitas de doces, como panquecas, biscoitos e bolos. É frequentemente utilizado misturado à farinha de trigo: 70% de farinha de trigo, 30% de farinha de soja, também para o preparo de massas.
É bom saber que no preparo de receitas com farinha de soja a temperatura de cozimento deve ser bastante baixa, comparada com a que se usaria para farinhas de cereais, pois tende a escurecer mais.
Descascando, torrando e moendo a soja obtém-se farinhas que a indústria alimentícia utiliza junto com a farinha de cereais.. Por isso encontramos nas prateleiras dos supermercados pães, biscoitos, croutons, tostas, biscoitos e salgadinhos de soja e também massas de diversos formatos, além de pães e pizzas. A farinha de soja pode ser encontrada em lojas especializadas em orgânicos ou na Internet.
Uma receita na manga
Pão com farinha de soja
Ingredientes:
- farinha de soja 1 kg,
- água morna,
- fermento de cerveja 25 gramas,
- meia colher de chá de sal
Processo: Misture a farinha com a água necessária para obter uma massa homogênea e não muito macia, deixe levedar por cerca de 1 hora, dê ao pão de soja a forma preferida e leve ao forno a 230 ° por cerca de 45 minutos
Todas as propriedades e usos da soja
