Farinha de cevada, rico em proteínas, fibras e sais minerais, é útil contra o colesterol, é um excelente refrescante natural e possui propriedades laxantes. vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de cevada é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de cevada
> 3. Produtos à base de farinha de cevada
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de cevada é feita
Farinha de cevada é obtido a partir do processamento e moagem da cevada descascada. A cevada é um cereal muito antigo, pertencente à família Poaceae, nativa da Ásia.
É o primeiro cereal a ser cultivado pelo homem, já a partir do século XNUMX a XNUMX a.C.. Hoje é utilizado na alimentação do gado, na produção de malte, cerveja, uísque, farinha, finalmente usado como substituto do café. O país produz cerca de 1.4 milhão de toneladas de cevada por ano.
Propriedades e uso da farinha de cevada
Do ponto de vista nutricional, a cevada é rica em proteínas, fibras, sais minerais (cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e silício) e di vitaminas (A1, B1, B2, B3, E).
Entre os sais minerais prevalece fósforo, fundamental para quem exerce uma atividade intelectual, aliás, pelas suas próprias características, a cevada é um cereal com propriedades antidiarreicas, emolientes, remineralizantes, diuréticas e refrescantes. A cevada é capaz de relaxar as paredes intestinais, promovendo um bom trânsito.
As fibras que contém conferem à farinha propriedades laxantes e estimulantes. A farinha de cevada também atua no sistema imunológico, graças às propriedades antiinflamatórias do cereal. Blanda é a atividade sedativa, devido à presença do silício. No fim, ajuda a combater o colesterol ruim.
Junto com a aveia, é um dos cereais com menor índice glicêmico. Esta farinha é baixo teor de glúten e, portanto, pobre em pão, a menos que seja misturado com farinha de trigo.
A cevada também é conhecida por sua propriedade galactogênica, ou seja, estimular a produção de leite materno. Não é adequado para celíacos. A farinha de cevada não é facilmente encontrada nos supermercados. Você pode comprar na internet ou em lojas especializadas.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, valores nutricionais e calorias da cevada
Produtos de farinha de cevada
A farinha de cevada é ideal para a preparação de doces e salgados assados, pão, biscoitos, focaccia. Para fazer pão, é usado juntamente com outras farinhas, como a farinha de trigo.
A farinha de cevada também é boa para o preparo de massas, principalmente espaguete e macarrão. Recomenda-se que os flocos de cevada sejam cozidos alguns minutos em leite ou caldo ou adicionados ao iogurte.
Em algumas regiões, principalmente na culinária africana, grãos de cuscuz, geralmente feitos com farinha de trigo duro moídas grosseiramente, são de cevada ou milheto moídas grosseiramente.
Uma receita na manga
ingredientes:
- 300 gramas de farinha de cevada,
- 100 gramas de farinha branca,
- 4 ovos,
- sal.
Procedimento: misture os ingredientes, abra a massa com um rolo e forme um macarrão de cerca de meio centímetro. Esse macarrão é típico de Trentino, onde é temperado com uma simples cebola salteada, cogumelos, vinho branco sombreado e um parmesão ralado e pimenta fresca.
Suco de cevada: combustível verde para nosso corpo
