A farinha de grão de bico é obtido por moagem do grão-de-bico seco. Muito nutritiva e energética, a farinha de grão de bico é útil para diminuir os níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de grão de bico é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de grão de bico
> 3. Produtos à base de farinha de grão de bico
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de grão de bico é feita
A farinha de grão de bico é obtido a partir do grão-de-bico seco. O grão de bico são as sementes de Cicer arietinum, uma planta herbácea pertencente à família das leguminosas.
Plantas de grão de bico são geralmente cultivado em todas as regiões do Mediterrâneo, no país encontramos na Umbria, Lazio, Toscana e especialmente na Ligúria. Depois da soja e do feijão, o grão-de-bico é a terceira leguminosa de produção global.
Propriedades e uso da farinha de grão de bico
A farinha de grão de bico é utilizada principalmente para fazer a típica farinata, panissa ou cecina. Mas não só. A farinha de grão de bico também pode ser usada misturada com farinha de trigo duro e ovos para preparar macarrão fresco, nhoque ou até mesmo massa para panificar vegetais..
A farinha do grão-de-bico é obtida triturando as sementes secas do grão-de-bico. O grão-de-bico seco é triturado em cilindros ou pedra. O grão-de-bico seco é uma leguminosa muito calórica, na verdade, eles trazem 316 Kcal por 100g.
É por isso que a farinha é um produto muito nutritivo e energético. Contém gorduras e uma boa quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, proteínas vegetais, fibras, vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6) e grupos C e E.
O grão de bico também é rico em saponinas, muito úteis para diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, além de minerais, como ferro, cálcio e fósforo.
Propriedades, calorias e valores nutricionais do grão de bico
Produtos de farinha de grão de bico
Dentre os produtos com baixo teor de farinha de grão-de-bico lembramos, além da farinata, cecina, painel, a panissa (uma farinata com cebola por cima), com o grão-de-bico também há produtos como o húmus, molho típico da culinária marroquina, massas, nhoques, empanados para verduras.
Com a farinha de grão de bico também se pode fazer pão, fermentado ou não, focaccia e pizzas. Ainda é pretzels, tortillas, biscoitos.
Uma receita na manga
O painel da Sicília
Ingredientes:
- 400 gramas de farinha de grão de bico,
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
- um litro e meio de água,
- um monte de salsa fresca,
- duas pitadas de sal e pimenta-do-reino.
preparação: Deite a farinha de grão-de-bico numa tigela: é importante que seja peneirada com peneira ou outro utensílio adequado, peneirando-a. Despeje a água aos poucos, mexendo lentamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione sal e pimenta e deixe repousar alguns minutos.
Enquanto isso, pique a salsa finamente e adicione à mistura. Despeje o azeite em uma assadeira com lados baixos e despeje a mistura, mexendo com cuidado para que absorva o molho. Pré-aqueça o forno a 200 °, leve ao forno. Cozinhe até notar um bom escurecimento na superfície. No final do cozimento, retire a assadeira do forno e corte as placas retangulares e sirva quente.
Conheça também as propriedades e a utilização do mopur, preparado com farinha de grão de bico.
Outros artigos sobre farinha de grão de bico:
> A farinha de grão de bico para lavar o cabelo sem shampoo
> A omelete sem ovos: experimente a farinha de grão de bico
> 3 receitas com grão de bico
> Mingau de grão de bico, a receita
| post
