La farinha de milho é um ingrediente muito versátil, que você pode usar para a preparação de muitos receitas além da polenta mais clássica.
Será muito útil para você empanado de hambúrgueres de vegetais ou para obter uma massa adequada para cozinhar panquecas doces ou salgadas. A farinha de milho é isenta de glúten, portanto é indicada para quem tem intolerância ou para quem sofre de doença celíaca. Aqui estão algumas idéias para você usar fubá na cozinha.
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Pão de polenta
com o farinha de milho de grão fino e a semeadura moída de trigo duro pode-se obter um excelente pão, para saborear toda a fragrância da polenta sem cozinhá-la. Para melhorar a fermentação do pão de polenta, nossa receita recomenda adicionar uma colher de mel de castanha ou malte aos ingredientes. Siga a receita completa aqui.
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Biscoitos
Graças à farinha de milho você pode preparar excelentes biscoitos alternativas aos produtos que você encontra à venda no supermercado. Você precisará usar farinha de milho tipo folha branca ou amarela, com referência à farinha de milho de grãos muito finos. Na sua cidade, você pode fazer biscoitos com sementes de erva-doce e uma pitada de cominho. Seguir aqui a receita completa.
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Tortillas e Tacos
Para preparar 6 tortilhas de fubá você vai precisar de 75 gramas de farinha 0, 75 gramas de farinha de milho, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e água suficiente para formar uma massa lisa e homogênea. Depois de deixar a massa descansar por 30 minutos, você formará 6 bolas das quais obterá 6 discos, que poderá cozinhar em uma frigideira quente sem adicionar óleos ou gorduras. Aqui está a receita completa.
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Muffins de fubá
Para preparar esses muffins você vai precisar de 250 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de farinha de milho, 50 gramas de passas, 30 mililitros de óleo de milho orgânico, 1 sachê de fermento em pó, 1 raspa de limão e leite de amêndoa. Combine as farinhas e o fermento em uma tigela, acrescente as raspas de um limão ralado, o óleo e o leite de amêndoa conforme necessário para obter uma mistura lisa e homogênea, não muito líquido. Mexa com um batedor para evite caroços. Por fim, adicione as passas previamente amaciadas em água e escorridas. Divida a mistura em 8-10 formas de muffin e leve ao forno a 180 ° C por 35 minutos.
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Croquetes de batata
Para preparar estes croquetes de batata ferva ou cozinhe no vapor 3 batatas grandes. Depois de cozido, deixe esfriar, corte em cubos e acrescente 4 colheres de sopa de farinha de milho, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 pitada de açafrão e gengibre, ervas tudo a sua cidade a gosto, sal e pimenta. Amasse as batatas e molde seus croquetes com as mãos, achatando as bolas feitas com a mistura em um prato ou assadeira. Você pode cozinhe-os no forno ou em uma panela com azeite de oliva extra virgem, até dourar.
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Pancake
Para preparar o seu panquecas de fubá você precisará de 100 gramas de farinha de trigo mole, 100 gramas de farinha de milho, 300 mililitros de leite vegetal (por exemplo, arroz ou amêndoas), 1 pitada de canela e 1 colher de chá de fermento orgânico mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou xarope de agave para adoçar. Misture os ingredientes até que formem um massa sem grumos, que você vai cozinhar em uma panela já quente, despejando uma concha no fundo para cada panqueca. Doure os dois lados, acrescentando um fiozinho de azeite, e sirva as panquecas de fubá ainda quentes.
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Panquecas de banana
Aqui está uma receita muito saborosa preparar com banana e farinha de milho. Você vai precisar de: 2 bananas, 7 colheres de sopa de farinha de arroz, 7 colheres de sopa de farinha de milho, 1 colher de chá de sementes de gergelim, 1 pitada de canela, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 pitada de sal e água. Para fritar as panquecas, use um óleo de boa qualidade. Despeje todos os ingredientes, exceto as bananas, em uma tigela. Gradualmente, adicione água para formar uma massa espessa. Sair descanse na geladeira por pelo menos 15 minutos. Cubra as rodelas de banana com a massa e frite até dourar.
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Pudim de abóbora
Para preparar o pudim de abóbora, você precisará de 200 gramas de polpa de abóbora fervida e misturada, 80 mililitros de leite de amêndoa, 4 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de farinha de milho, ½ colher de chá de gengibre, canela e baunilha em pó. Despeje todos os ingredientes em um liquidificador e misture. Transfira a mistura obtida para formas próprias para assar. Cozinhe um 180 ° C por 30 minutos até dourar. Deixe esfriar e sirva.
Sopa de milho
Para 2 pessoas, leve 750 ml de água ou caldo de legumes para ferver e despeje na panela 250 g de grãos de milho no vapor, 1 cenoura picada, 1 chalota ou 1 cebola pequena picada, 1 colher de sopa de repolho picado. Cozinhe tudo até que os legumes estejam bem macios. Use uma escumadeira para pegar uma concha de grãos de milho inteiros para enfeitar os pratos. Misture a sopa e engrossar com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de milho, misture bem e sirva.
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Hambúrguer vegetal
A farinha de milho, especialmente a farinha fina do tipo fioretto, é perfeita para empanamento de hambúrgueres de vegetais e para dar consistência ao composto a ser trabalhado. Para preparar esses hambúrgueres, basta ferver cenouras e batatas em quantidades iguais, calculando uma cenoura e uma batata de tamanho médio para cada hambúrguer. Depois de prontos, você terá que amassá-los com um garfo ou trabalhar com um moinho de legumes. Basta temperar tudo com ervas da sua cidade e temperos a gosto, colocando uma ou duas colheres de sopa de farinha de milho entre os ingredientes para tornar a mistura mais trabalhável. Também pode passar os hambúrgueres na farinha de milho para empanar, depois de untá-los com um pouco de azeite. Asse no forno ou panela até dourar.
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