Farinha de milho, obtido pela moagem das sementes de Zea mais, é rico em carotenóides e tem ação antioxidante. É adequado para celíacos e utilizado na preparação de polenta e como espessante.
Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de milho é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de milho
> 3. Produtos à base de farinha de milho
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de milho é feita
Farinha de milho é obtido da Zea mais, uma planta herbácea pertencente à família Graminaceae, originalmente da América Central, que se espalhou no país desde o século XNUMX, hoje é cultivada em praticamente todo o mundo.
No país também é conhecido como milho, milho, granone, frumentone. A farinha de milho é obtida triturando-se sementes de milho, pode ser moída mais ou menos finamente dependendo do uso que se quer fazer dela.
Propriedades e uso da farinha de milho
O milho é um produto nutritivo, a farinha também, mas não é completo. A intensa cor amarela dos grãos é dada por um carotenóide, a zeaxantina, com ação antioxidante.
O milho contém vitamina A, vitamina E e vitamina PP. Reduza a presença de vitaminas B1 e B2. Caryopsis também é rica em lipídios, ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, amido e fibra.
Os componentes mais significativos e importantes da semente de milho são representados por amido e proteínas. o proteína (que é zeatina) ter um alto teor de aminoácidos essenciais é essencial para a formação dos tecidos do corpo humano. Existem também sais minerais (potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, zinco e selênio).
No entanto, a farinha de milho é de fato baixo em vitaminas B, não surpreendentemente, o pelagra é uma doença muito frequente nas populações que consomem quantidades excessivas de polenta ou farinha de milho em geral. Os celíacos podem consumir alimentos à base de farinha de milho, justamente porque o cereal não forma glúten em contato com a água.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, valores nutricionais e calorias do milho
Produtos de farinha de milho
Finamente moída, a farinha de milho é amplamente utilizada na produção de polente; a partir da moagem do milho, obtêm-se farinhas com diferentes granulometrias.
A farinha de milho também é usada para a preparação de pudins, pão, tortilhas, crepes, massas, sobremesas, empanados. Os flocos de milho também são obtidos a partir do milho, ou seja, os flocos de milho produzidos pela mistura da farinha de milho com água e outros ingredientes e chips de milho, obtidos a partir de uma mistura de farinha de milho com legumes. Em algumas regiões, a farinha de milho também é destinada paraalimentando animais de estimação.
A farinha de milho ou amido de milho é obtido do refino do milho, usado na culinária como espessante. O milho é usado em cosméticos naturais para descascando e esfregando de pés, rosto e corpo. É facilmente encontrado em lojas e supermercados.
Uma receita na manga
A pasta de meliga
Ingredientes
> 200 gr de manteiga;
> 200 gr de açúcar;
> 2 ovos;
> 200 g farina 00;
> 200 g de fubá cartoon (muito fino);
> 1 colher de chá com baixo teor de fermento;
> a casca ralada de um limão;
> uma pitada de sal.
Processo
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme mole; Adicione os ovos, um de cada vez; junte uma pitada de sal e as raspas de limão, peneire as duas farinhas e o fermento, junte à massa e bata até ficar homogêneo. Coloque tudo em um saco plástico e forme rosquinhas de cerca de 5 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cozinhe a 170 ° -180 ° por cerca de 15 minutos.
