Farinha de quinua é obtido a partir do processamento de sementes de quinua (Chenopodium quinoa), planta pertencente à família Chenopidaceae. Com alto teor de proteínas e vitaminas, na América do Sul também é utilizado para lavar roupas. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de quinua é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de quinua
> 3. Produtos de farinha de quinua
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de quinua é feita
Farinha de quinua é obtido a partir do beneficiamento de caroço de sementes de quinua, Chenopodium quinoa, planta herbácea nativa da América do Sul, pertencente à mesma família do espinafre e da beterraba.
Ele cresceu espontaneamente por milhares de anos nos Andes e para os habitantes locais sempre representou um alimento precioso, mas também pode ser cultivado. Sementes de quinua têm um forma semelhante a lentilhas e um aroma agradável e particular que também se dá à farinha.
Propriedades e uso da farinha de quinua
Do ponto de vista nutricional quinoa é um alimento muito rico: possui alto teor de proteínas de alto valor biológico, em particular é rico em lisina, um aminoácido ausente nos cereais.
Seu teor de proteína é superior ao do arroz, milho e trigo. A farinha de quinua também contém carboidratos de baixo índice glicêmico, gorduras e minerais como potássio, fósforo, magnésio, manganês, cálcio, selênio, ferro, zinco e cobre.
Entre as vitaminas, a quinoa é rica em vitamina B2, assim como vitamina C e vitamina E. Graças a esta contribuição, a farinha de quinua pode ser considerada um alimento útil para proteger o sistema circulatório e tecidos corporais.
A quinua não contém glúten e pode ser introduzida na dieta de celíacos. As saponinas contidas na quinua são consideradas milagrosas para curar lesões cutâneas.
Saponinas de quinua são usadas na América do Sul para preparar detergentes naturais para a roupa, enquanto seus caules são usados para tingir tecidos.
Você pode aprender mais sobre as propriedades, benefícios e uso da quinua
Produtos de farinha de quinua
Na culinária, a farinha de quinua é utilizada em torno de 30% misturada com outras farinhas, como espelta, trigo e Kamut, para preparar produtos assados, doces e salgados, biscoitos, biscoitos, pão, palitos de pão, bolos.
Existem três variedades principais de quinua, que se distinguem pela cor de seus grãos: vermelha, amarela ou preta. Todas as três variedades podem ser usadas.
Em algumas lojas de alimentos orgânicos é possível encontrar farinha de quinua já moída. Também é encontrado em lojas de ervas e lojas especializadas em alimentos naturais, online e em lojas de comércio justo. Se você não quiser comprá-lo pronto, ele pode ser facilmente obtido misturando-se os grãos de quinua no moedor de especiarias ou no moedor de café.
Uma receita na manga
Piadina com Farinha de Quinoa
Ingredientes:
- 240 g de farinha de quinua,
- uma colher de sopa de farinha de soja ou outra farinha de proteína, como lentilhas, feijão ou favas,
- uma pitada de sal,
- 200 ml de acqua
preparação: Combine e misture a farinha de soja, a farinha de quinua e o sal, gradualmente adicione a água para criar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de dez minutos e espalhe-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou menos, apenas o tempo suficiente para dourar.
Como cozinhar quinua?
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