Farinha de Semente de Guar é um espessante natural rico em proteínas e fibras, é um alimento útil contra diabetes, obesidade e colesterol. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de semente de guar é feita
> 2. Propriedades e uso da goma de guar
> 3. Produtos à base de farinha de semente de guar
> 4. Uma receita na manga
Planta guar
Como a Farinha de Semente de Guar é feita
A farinha de semente de guar (ou goma de guar) é obtida dos frutos da planta guar, uma leguminosa. a Cyamopsis tetragonoloba, nativa da Índia, Paquistão, China.
Após a colheita e secagem, as sementes da planta do guar são separadas da casca fina e do gérmen, após o que são moídas até se obter um pó muito fino denominado goma de guar. espessante bem conhecido.
Propriedades e uso da farinha de semente de guar
Quimicamente, a goma guar é um polissacarídeo hidrocoloidal constituído essencialmente por galactomananos; também estão presentes água, proteínas, fibras gordurosas e vestígios de ferro. A farinha de guar é indicada para quem quer combater doenças como diabetes, obesidade e colesterol.
Muitos recomendam suplementos de goma de guar para aqueles que iniciam dietas destinadas a reduzir o peso corporal ou baixar o nível de açúcar no sangue. A farinha de guar pode causar, se consumida em doses excessivas, alergias, náuseas, distensão abdominal, cólicas abdominais, eczema, má assimilação de minerais e vitaminas.
Não é fácil encontrar: além da internet, também pode ser encontrado em lojas especializadas em farinhas alternativas ou em fitoterapeutas, farmácias e parafarmácias.
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Produtos de goma de guar
A farinha de semente de guar é utilizada em diversos produtos, doces e salgados, como espessante: é encontrada em carnes enlatadas, doces, sucos de frutas e refrigerantes, smoothies, amêndoas e compotas com açúcar, gelados e geleias, pastilhas elásticas, molhos e muito mais.
A goma de guar é uma substância que também é utilizada pela indústria cosmética como ingrediente em cremes faciais e corporais, máscaras, géis, mas também em xampus e pós-xampus. Este produto também possui propriedades hidratantes, emolientes e refrescantes.
Também é usado para suplementos. A abreviatura utilizada para identificar a presença desta substância é E412. É utilizado na cozinha como espessante natural, ideal para dar consistência à massa de pão, para fazer pizzas ou focaccias sem glúten, ou em sopas.
10 gramas por 500 gramas de farinha são suficientes para obter um pão muito mais macio ou um pão-de-ló melhor. Geralmente a farinha de semente de guar é usada na massa salgada, mas não subestime seu rendimento mesmo nas massas doces, o importante é não exagerar nas doses. É bom para a dieta de celíacos.
Uma receita na manga
Sobremesa de chocolate
Ingredientes:
- 400 ml de café com leite,
- 2 colheres de chá rasas de cacau em pó com baixo teor de gordura,
- 3 colheres de chá de pó de guar,
- adoçante líquido (agave, estévia ou mel, a gosto), conforme necessário
Processo: Bata tudo, deixe algumas horas na geladeira antes de servir
Goma de guar, do que estamos falando?
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