, Naturopata
I Feijão Borlotti, grande e de cor escura (marrom avermelhado), tem um sabor intenso e são particularmente adequados para sopas, caldos e purés. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição do feijão borlotti
> 2. Propriedades e benefícios do feijão
> 3. Calorias e valores nutricionais do feijão borlotti
> 4. Como usá-los
Descrição dos feijões borlotti
Os borlotti são eu semi, contido em vagens, do feijoeiro (Phaseolus vulgaris, família das leguminosas). O feijão sempre foi considerado um alimento pobre, ainda que muito nutritivo, porque antigamente seu preço era baixo e sua disponibilidade muito alta.
Propriedades e benefícios do feijão
O feijão é um alimento muito nutritivo e, como todas as leguminosas, uma boa fonte de proteína vegetal. As proteínas contidas nas leguminosas não constituem, por si só, um substituto completo das proteínas contidas na carne (as chamadas proteínas nobres), mas podem aumentar as suas propriedades nutricionais se associadas, por exemplo, aos cereais.
Os feijões são ricos em fibras, por isso têm um efeito laxante, útil em caso de constipação e hemorróidas.
Eles também contribuem para diminuir o colesterol, triglicerídeos e também açúcar no sangue, sendo, portanto, indicados nos casos de diabetes.
As vagens de feijão são recomendadas no final de uma dieta para estabilizar o peso corporal. Isso depende de seu conteúdo de fibra, pectina e flavonóides desacelerar a absorção de açúcares.
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Calorias e valores nutricionais do feijão borlotti
O feijão Borlotti tem uma média 300 kcal por 100 g de produto, São rico em proteína (24 mg), fibra (24 mg), potássio (1330 mg), fósforo (370 mg), magnésio (154 mg) e ferro (5 mg). Eles também contêm:
- cálcio (127 mg),
- sódio (5 mg),
- zinco (3,4 mg),
- vitaminas do grupo B (B2, B3, B6).
Como os feijões Borlotti são usados
O feijão Borlotti pode ser encontrado no mercado em diversos formatos. Os feijões frescos são muito mais fáceis de encontrar no verão; os secos são descascados e secos industrialmente.
Também é possível encontrar feijões já cozidos e enlatados, prontos para uso, e feijões congelados crus, que mantêm praticamente intactas todas as características dos frescos.
O feijão é muito utilizado na culinária, como acompanhamento de saborosas saladas, como ingrediente para temperar sopas, para preparar sopas, purês, saborosas saladas, pudins, croquetes e almôndegas.
O feijão representa, do ponto de vista da ingestão proteica, uma alternativa válida ao consumo de carne e é um alimento que graças às suas propriedades consegue equilibrar a dieta do ponto de vista da proporção de hidratos de carbono, lípidos e proteínas.
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