Com a colaboração de Naturopath
I Feijão branco (Phaseolus vulgars) estão presentes no mercado tanto na forma natural como na forma de suplementos específicos: ambos podem trazer benefícios importantes para o corpo. As variedades mais conhecidas são: i Cannellini (cilíndrico e pequeno adequado para secagem) ei Brancos da Espanha (tamanhos grandes e pratos adequados para saladas e sabor delicado). Vamos descobrir melhor.
> Calorias, valores nutricionais e propriedades do feijão branco
> Como o feijão branco é usado
> Curiosidades sobre o feijão branco
Calorias, valores nutricionais e propriedades do feijão branco
100 g de feijão branco seco fervido contêm 91 kcal / 380 kj
Feijão branco é leguminosa comercial alto teor de proteínas vegetais (26%), aminoácidos, amidos (70%), mas ao mesmo tempo baixo teor de gordura (1,5%), para que possam fornecer uma ótima nutrição sem causar o acúmulo de calorias extras. Eles são ricos em vitaminas B e, em particular, ácido fólico. Os sais minerais presentes são os fósforo, o potássio e em particular ferro e cálcio que são úteis em caso de menopausa, crescimento, fraqueza e gravidez.
Feijão branco é rico em glucodrina, substâncias capazes de diminuir o açúcar no sangue. Eles também contêm uma substância tóxica, o fasina, que no entanto é eliminado durante o cozimento.
A presença da lecitina, um fosfolipídio que favorece a emulsão das gorduras evitando seu acúmulo no sangue, faz do feijão um alimento adequado para a prevenção da hipercolesterolemia (excesso de colesterol no sangue). Esse tipo de feijão também é rico em fibras que têm a função de limpar o sistema digestivo dos resíduos intestinais e, assim, prevenir problemas de prisão de ventre.
O feijão branco também contém muitos minerais, entre estes o mais importante é o molibdênio, que ajuda o corpo a se livrar dos sulfitos. Pessoas alérgicas a sulfitos podem se beneficiar muito com a ingestão de suplementos de feijão branco, pois eles podem ajudar aliviar os sintomas de dor de cabeça, aumento da frequência cardíaca ou sensação de fraqueza e desorientação.
Por serem bloqueadores de amido graças à glicoproteína de faseolamina extraída do feijão branco, eles são encontrados em suplementos alimentares vendidos para dietas de emagrecimento.
O feijão branco, assim como os grãos, estão entre os ingredientes da dieta anticolesterol
Como o feijão branco é usado
O feijão branco pode ser tomado como leguminosa seca o na forma de suplementos. No entanto, é necessário atentar para a ingestão de suplementos de feijão branco, pois às vezes os efeitos colaterais, em alguns indivíduos predispostos, superam os efeitos benéficos.
A toxicidade do feijão branco pode causar efeitos colaterais muito graves. Este tipo de reação é conhecido como fitoemoaglutina e pode causar, após uma overdose, náuseas, vômitos e diarreia, bem como interferir no metabolismo celular. Se você toma suplementos de feijão branco é importante seguir sempre as orientações, verificando sempre a dosagem no rótulo, de acordo com a idade e o estado de saúde.
Eles falam sobre eles
Feijão branco são vegetal com sabor delicado e propriedades benéficas para a saúde. Outra vantagem que não deve ser esquecida é a economia econômica, visto que o custo é relativamente baixo.
O feijão branco é uma das variedades de feijão (branco, preto, vermelho e amarelo). As variedades entre eles mudam tanto em tamanho quanto em textura e sabor.
As variedades brancas mais conhecidas são: i Cannellini (cilíndrico e pequeno adequado para secagem), i Brancos da Espanha (tamanhos grandes e pratos próprios para saladas e de sabor delicado) e as variedades locais menos conhecidas das diferentes zonas do país como Tempo em Piattella Pisana (San Michele) ou mais conhecido como i Feijão Branco de Rotonda que até Garibaldi apreciou ao regressar das lutas e que agora constam da lista DOC de Basilicata.
Feijão branco, aliados de
Sistema cardíaco, peso, circulação sanguínea.
Curiosidades sobre feijão branco
Ser do bloqueadores de amido graças à glicoproteína de faseolamina extraída do feijão branco, eles são encontrados em suplementos alimentares vendidos por dietas para perder peso. Usar esses produtos é seguro se você seguir as dosagens recomendadas e as diretrizes de ingestão. Na verdade, esta glicoproteína é capaz de inibir a enzima que decompõe carboidratos complexosou seja, fazendo isso retarda a digestão e diminui a absorção dos próprios amidos. Isso deve ser feito atenção uma vez que o alto consumo leva a contra-indicações problemas gastrointestinais gerado a partir de carboidratos mal digeridos que fermentam e podem criar gcomo, diarreia e azia. Porém, para diminuir esses desconfortos, recomenda-se ingerir muita fibra e muita água. Em qualquer caso, é mais aconselhável usar o feijão branco diretamente na dieta, sem o auxílio de suplementos.
Uma receita na manga
A sopa Pisan, um prato típico do campo e rico em sabores do passado, não é apenas uma receita: é um pedaço da história e tradição de Pisa.
ingredientes: 500 gr. de pratos Pisane frescos, 1 talo de aipo, folhas de sálvia, pão caseiro estragado, 1 colher de sopa de pasta de tomate, um cacho de repolho preto, 1 cebola roxa, 3 abobrinhas (variedade de amora), azeite de oliva extra virgem, 1 alho-poró ou um branco cebola, 1 cenoura, sal e pimenta.
Preparação: ferva o feijão em água salgada abundante com algumas folhas de sálvia. Depois de cozido, retire a salva e reserve 2-3 conchas de feijão. Passe o restante em um moinho de legumes e reduza a um purê bem grosso. Limpe a cebola, o aipo e a cenoura, pique e frite numa caçarola com azeite virgem extra: junte a couve preta cortada em pequenos pedaços. Tempere com sal e pimenta e acrescente o extrato de tomate diluído em água morna. Adicione também a abobrinha, limpa e cortada em rodelas, e continue cozinhando por 30 minutos. Quando cozido, adicione o purê de feijão e cozinhe por mais meia hora em fogo muito baixo. Em uma panela rasa, coloque uma camada de fatias de pão amanhecido e despeje a sopa quente por cima, completando com o feijão inteiro que você guardou. Espere até que o pão tenha absorvido quase completamente a mistura e sirva a sopa. Distribua em tigelas acompanhado da cebola roxa reduzida a rodelas finas e um fiozinho de azeite cru. Esta sopa é melhor saboreada morna, mas no verão é agradavelmente fria.
Outra receita muito especial e saborosa, perfeito para quem segue uma dieta de emagrecimentoou simplesmente para quem quer manter a forma é o seguinte: deixe o feijão de molho por cerca de dez horas. Ferva o feijão em água levemente salgada por cerca de uma hora, metade do tempo se usar a panela de pressão. Ferva também a cenoura, a abobrinha e quaisquer outros vegetais de sua preferência. Quando cozido, bata o feijão e os vegetais, levando em consideração a quantidade de água. Se quiser um aveludado cremoso e espesso, retire um pouco da água do cozimento, se quiser o oposto, deixe mais água. No final, adicione pequenos cubos de pão integral com sementes e adicione a colher de chá de azeite virgem extra.
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