Il flocos de levedura nutricional é um suplemento alimentar feito de levedura de cerveja desativada, rico em vitaminas B, fibra e ferro. Vamos descobrir melhor.
> O que são flocos de levedura nutricional
> Propriedades e características
> Como usar na cozinha
O que são flocos de levedura nutricional
Este é o levedura de cerveja que, tendo sido desativado, perdeu sua capacidade de crescer e fermentar e por isso não pode ser usado para pães ou doces, mas pode ser considerado um suplemento alimentar para todos os efeitos.
Il sapo de flocos de fermento natural é intenso e frequentemente considerado semelhante ao queijo, pungente e cremoso, por isso é muito utilizado como condimento e utilizado na culinária vegana e vegetariana no lugar do queijo, conferindo aos pratos um sabor distinto e agradável. Seu uso é muito antigo e de acordo com alguns documentos já era usado no Egito por seus benefícios de saúde e beleza.
A produção dessa levedura requer o cultivo de levedura de cerveja, um fungo da espécie Saccharomycies cerevisiae, por vários dias em solução de glicose. Quando o fermento estiver pronto, procedemos para a sua desativação por calor e conseqüentemente é lavado, deixado para secar e reduzido a flocos ou pó.
É um produto a baixo teor de gordura e sódio, sem adição de açúcar e apesar de ser cultivado em açúcar de cana ou beterraba, não é doce e não é uma fonte de açúcar.
Propriedades e características
A nível nutricional, é uma excelente fonte de vitaminas B, aminoácidos essenciais, fibra e ferro, embora os valores variem de fabricante para fabricante e dependendo se a levedura é fortificada ou não.
Em média, duas colheres de sopa fornecem 60 calorias, 5 g de carboidratos e 9 de proteínas, e no caso da levedura fortificada também uma boa dose de ferro e um maior teor de vitaminas B. Em alguns casos, a vitamina B12 também é adicionada, mas o o fermento em si não é uma fonte natural.
Também é útil observar o conteúdo de fibra de flocos de levedura nutricionais e o presença de beta glucanos, um tipo de fibra com efeitos benéficos no sistema imunológico e útil na redução do colesterol.
Além disso, esta levedura também é uma boa fonte de selênio e potássio e, graças ao seu rico conteúdo em vitaminas, ácido fólico, minerais e aminoácidos, levedura em flocos contribui para a melhoria e manutenção da saúde e beleza da pele e dos cabelos.
Porém, entre os efeitos benéficos de um tratamento à base de flocos de levedura de cerveja, o principal é o reequilíbrio da flora bacteriana intestinal, com consequente auxílio na superação de distúrbios de má absorção e algumas doenças inflamatórias do cólon.
Descubra também os benefícios e o uso da levedura de cerveja
Como é usado na cozinha
Va sempre usei cru para manter todas as suas propriedades intactas, por isso nunca adicione durante o cozimento ou em um prato muito quente. Basta borrifar em alimentos como queijo ou também em sobremesas e misturar com amêndoas moídas, sementes e temperos.
Sendo seco embora é melhor usar com óleo ou com um prato com molho. Experimente em um prato de macarrão ou arroz, ou na pipoca enquanto ainda está quente, ou misture algumas colheres de chá com o molho para uma salada fresca ou em vegetais cozidos no vapor na hora.
Para doses, considere 4-5 colheres de chá por dia, Sem exceder. É aconselhável escolher sempre um produto puro, sem excipientes ou outros aditivos e é preferível guardá-lo num local protegido da luz porque pode destruir as vitaminas.
Se você decidir pegar fermento em flocos, por exemplo durante a mudança das estações, quando você tende a se sentir mais enfraquecido, é melhor não usá-lo por mais de 2-3 meses seguidos - é sempre um produto à base de fungos.
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