As flores de abobrinha estão entre as flores comestíveis mais conhecidas, mas nem todos conhecem as substâncias que contêm: vamos descobrir juntos as suas propriedades e algumas receitas para as apreciar no seu melhor.
Composição de flores de abobrinha
As flores de abobrinha crua são ricas em nutrientes e, em particular, em vitamine como A, B1, B2, B3, B9 e C. Eles também contêm sais minerais importante para o nosso corpo, como ferro, cálcio, fósforo, magnésio e potássio.
A presença de água é de 90% e o consumo é sempre recomendado cru para aproveitar todas as substâncias benéficas que contêm, mesmo que muitas receitas prevejam um cozimento leve para realçar o sabor.
Em geral, sua composição ainda permite que você recomende as flores de abobrinha a cada pessoa e em particular à crianças e aqueles que sofrem de problemas de osteoporose ou deficiências de vitaminas e minerais.
Propriedades das flores de abobrinha
Em geral, as flores de abobrinha são uma comida refrescante, altamente digestível e "dietético" desde que cozidos sem o uso de gorduras animais ou hidrogenadas.
Seu benefício particular é sua autocapacidadetimolato e promover a formação de enzimas reparadorasque servem nos processos de autocura do corpo e que criam um verdadeiro poder antitumor para as células.
Além disso, apoiar o sistema imunológico favorecendo o desenvolvimento de glóbulos brancos que lutam contra ataques externos e respondem a várias infecções.
Flores de abobrinha também são indicadas em casos de problemas nos olhos como catarata e retinopatia causadas por diabetes e têm ação digestiva com redução do colesterol ruim.
A boa presença de vitamina A torna as flores de abobrinha úteis para a visão, o crescimento dos ossos e dos dentes, para o sistema imunológico e para a pele.
Em particular, a sinergia das vitaminas A, B e C ajuda quando a derme da pele está enfraquecida e precisa de proteção e regeneração, como em casos de dermatite, vermelhidão ou outros problemas de pele.
Flores de abobrinha também são excelentes antioxidantes que previnem o envelhecimento celular com um efeito anti-envelhecimento particularmente eficaz.
Finalmente, seu complexo de substâncias torna as flores de abobrinha deuses bons diuréticos.
Escolha as flores de abobrinha e prepare-as
Flores de abobrinha devem ser consumidas o mais fresco possível portanto, se tivermos uma horta e pudermos colhê-los imediatamente antes do seu preparo na cozinha, poderemos manter todas as suas propriedades e seus benefícios.
Caso ao invés de ter que comprá-los na loja teremos que olhar o pólen da flor: se é um lindo amarelo intenso foi coletado por algumas horas, talvez no início da manhã do mesmo dia; se começar a ficar com a cor castanha ou mesmo preta significa que começam a ficar “velhos” e não são mais adequados para o uso na cozinha.
Assim que tivermos as flores, teremos que limpá-las e lavá-las delicadamente. A limpeza ocorre através do corte da flor e eliminando o pistilo e a haste. Em seguida, serão lavadas, tendo o cuidado de não danificar as pétalas com um jato de água muito forte.
Por último, devem ser secos com um pano de algodão para não deixar restar água que pode degradá-los rapidamente ou formar bolor e apodrecimento.
A partir deste momento estão prontas para o consumo cru em saladas mistas ou para o preparo de outras receitas frias ou quentes. Vamos ver algumas receitas rápidas.
Flores de abobrinha e receitas de verão da dieta mediterrânea
Receitas com flores de abobrinha
A receita mais simples e clássica são as flores de abóbora fritas preparadas.
Flores de abobrinha frita
Ingredientes
> 250 gramas de flores de abobrinha
> 70 ml de água com gás muito fria
> 250 gramas de farinha de trigo
> um fiozinho de azeite, sal e especiarias
preparação: pegue as flores de abobrinha e limpe-as bem como explicado anteriormente e seque-as bem sobre papel-toalha, pois a água poderia causar problemas durante a fritura.
Prepare uma massa bastante líquida composta por água com gás muito fria e farinha de trigo, óleo, sal e especiarias a gosto. A farinha também pode ser semi-integral ou 50% de farinha de trigo e 50% de grão de bico ou outras leguminosas ou cereais para criar alternativas saborosas.
Nesta altura ponha o óleo de fritar ao lume que vai levar a uma temperatura elevada e quando estiver pronto vamos mergulhar as flores na massa e colocá-las no óleo a ferver.
Depois de alguns minutos, eles ficarão dourados e podemos servi-los quentes, uma vez escorridos e secos do excesso de óleo. Também é excelente a adição de sementes de gergelim que torna a massa e as flores mais crocantes.
As panquecas com flores de abobrinha
Outra receita são as panquecas com flores de abobrinha que poderíamos preparar criando um massa mais densa que a massa, mas com os mesmos ingredientesi, água e farinha, talvez acrescentando, além do óleo e do sal, outros vegetais picados muito finamente ou outras sementes e farinhas misturadas para dar novos sabores às panquecas. Em seguida, serão assados no forno ou fritos na assadeira, ficando mais encorpados e macios se adicionarmos uma pitada de fermento à massa.
Molho vegetal com flores de abobrinha
Outro grande emparelhamento é alcançado saltando flores de abobrinha ao molho de alho-poró ou cebola com a adição de uma pitada de açafrão.
Em seguida, adicione sal e outras especiarias a gosto, servindo este molho vegetal em uma massa seca ou macarrão de arroz com adição de molho de soja para um prato mais exótico e um sabor mais étnico.
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