Um toque exótico e muito bem-estar no cardápio? É fácil se você trouxer para a mesa, com algumas variações saudáveis, um dos "Cremes" mais saborosos da culinária do Oriente Médio: l'hummus
«É uma preparação simples e económica, óptima para “Aproxime” adultos e crianças de leguminosas pouco consumidas como grão de bico ”, explica ele Viviana lavatelli, chef especialista em culinária natural. «Pode ser proposto como prato único ou para petiscos deliciosos com aipo e pão integral ».
Hummus também é bom e saudável. "A grão de bico, que representam o ingrediente básico, são um comida nutritiva e completa. Meio quilo de secos fornece 46,9 g de carboidratos (dos quais 3,7 g de açúcares), 20,9 g de proteína, 13,6 g de fibra, 6,4 mg de ferro e 130 mg de magnésio ", diz o médico. Giovanna Corona, um biólogo nutricional em Roma.
"EU'azeite virgem extra, que amacia e dá sabor ao creme, também adiciona um bom suprimento de ácidos graxos monoinsaturados (valioso para a saúde cardíaca e arterial) e antioxidantes. Finalmente, oalho, sempre presente também nas versões doces, contribui para melhora da circulação sanguínea. Uma porção de 200g de homus garante 380 calorias: a dose certa para uma refeição, para ser enriquecido com vegetais crus e frutas frescas".
Aqui estão os variantes saudáveis sugerido pelo chef Lavatelli.
Com couve-flor para retardar o envelhecimento
Ingredientes para pessoas 2: 180 g de grão de bico cozido, 180 g de couve-flor em floretes, 30 g de gergelim, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de chá de caril, 1 dente de alho, sal marinho.
Cozinhe os floretes no vapor, salteie numa frigideira com azeite bem quente, alho e uma pitada de sal. Despeje em uma tigela grande com os outros ingredientes e bata até obter um creme aveludado.
Com abobrinha para despertar o intestino preguiçoso
Ingredientes para pessoas 2: 180 g de grão de bico cozido, 180 g de abobrinha fatiada, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 ramo de salsa, 1 dente de alho, sal marinho.
Numa panela coloque a abobrinha com o azeite, o alho, a salsa e uma pitada de sal e cozinhe por 10 minutos. Transfira para uma panela, adicione o grão de bico e bata até ficar homogêneo.
Com abacate para combater a fadiga
Ingredientes para pessoas 2: 200 g de grão de bico cozido, 1 abacate maduro, 1 limão, 4 colheres de sopa de água morna, 2 colheres de sopa de molho tahine, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, pimenta, sal marinho.
Descasque o abacate e corte-o em pequenos pedaços. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Combine-os em uma tigela com o grão de bico e outros ingredientes e bata para fazer um creme homogêneo.
Com cacau para ajudar o bom humor
Ingredientes para pessoas 2: 240 g de grão de bico cozido, 80 g de açúcar mascavo, 70 ml de leite de arroz, 20-30 g de cacau em pó sem açúcar.
Coloque o açúcar e o leite em uma panela e aqueça até obter uma calda. Deixe esfriar e despeje em uma tigela. Adicione os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea, lisa e aveludada.
