por Angela Altomare
Existem tantas pessoas que têm problemas para digerir fermento, mas essa "intolerância" não é reconhecida cientificamente. O tema tão debatido também é abordado em um livro que acaba de ser publicado, A dieta do Dr. Subacchi de acordo com intolerância alimentar.
«Do ponto de vista médico-científico - especifica o doutora Annalisa Subacchi, bióloga nutricional que colabora com a Associação de Combate às Intolerâncias Alimentares e à Doença Celíaca (Aliac) - apenas duas intolerâncias foram comprovadas cientificamente: glúten na doença celíaca e al lactose, que é uma deficiência enzimática ».
"Falar sobre "Intolerância" a leveduras - explica a Dra. Michela Carola Speciani, cirurgiã do Sma Medical Center de Milão e especialista em nutrição aplicada - não é cientificamente correto.
Dito isso, ainda enfrentamos um número crescente de pessoas que encontram um benefício efetivo na redução de leveduras ingeridas com o dieta e não é uma ilusão. O problema existe mesmo que não seja chamado de "intolerância". Hoje falamos sobre "Inflamação de comida”Ou, mais precisamente, de“ inflamação alimentar ”».
