Um estudo autoritário irlandês publicado na revista científica Plant Food for Human Nutrition comparou o diferentes tipos de bebidas vegetais com leite de vaca. O resultado? Substituir totalmente este último por produtos vegetais pode ser um erro grave.
«Embora depois do desmame leite não é mais essencial, porque com uma alimentação adequada todos os seus nutrientes são consumidos de forma ainda mais eficaz, a substituição total por bebidas vegetais expõe você ao risco de deficiências nutricionais importantes»Avisa o médico Federica Piccolino, um biólogo nutricional em Roma. “Muitos deles, de fato, podem acabar desequilibrado no conteúdo de proteína ou carboidrato, com adição de açúcares e gorduras que nem sempre são de ótima qualidade, pois são adicionados com óleos vegetais. Mesmo o quantidade de minerais e vitaminas pode não ser adequada, especialmente em situações particulares como desenvolvimento ou menopausa, quando a necessidade de vários nutrientes aumenta ».
Em alguns casos, ao invés, substituir o leite de vaca por bebidas vegetais é uma obrigação. «São a alternativa para o café da manhã vegetariano e vegano, mas também para aqueles (especialmente crianças) você é alérgico a proteínas do leite de vaca e não quer usar o leite hidrolisado, um leite especial vendido nas farmácias em que as proteínas são fragmentadas para diminuir a possibilidade de desencadear alergias, mas com custo elevado e sabor desagradável ”, diz a médica. Sara Gilardi, bióloga nutricionista.
No caso de pessoas com intolerância à lactose, entretanto, a renúncia ao leite de vaca deve ser sempre decidida por um médico. "A menos que seja uma intolerância séria, o conselho é reduzir o consumo, mas não eliminá-lo completamente, porque o risco é piorar o problema ».
E aqueles que sofrem de hipercolesterolemia? «Pode usar leite desnatado e alternar com bebidas vegetais. Vários estudos mostraram que a soja e a aveia são mesmo capazes de reduzir os níveis de colesterol "ruim" Ldl»Conclui Gilardi.
COMO INCLUÍ-LOS NA SUA DIETA
Aqui é um exemplo de cardápio diário da bióloga nutricionista Sara Gilardi. O que avisa: «Quando você o segue, você deve, no entanto elimine completamente o leite de vaca de sua dieta".
café da manhã
1 fatia de pão integral torrado com geléia caseira + 1 xícara de leite de amêndoa fortificado com vitamina D + 7-8 avelãs ou 10 pistache naturais
Lanche
1 suco cítrico
Pranzo
70 g de macarrão integral com legumes da estação salteados e 1 pitada de sementes de gergelim picadas + 100 g de peito de frango grelhado com salada de espinafre temperada com suco de limão e azeite de oliva
Merenda
1 xícara de mousse de soja com salada de frutas frescas para alternar com 1 xícara de mousse de arroz com frutas frescas
Jantar
Sopa fria de leguminosas com grãos inteiros + 1 prato de chicória azeda + 1 banana
GUIA DE COMPRAS
1. Prefira-os naturais
«Mesmo no caso das bebidas vegetais, as melhores são as que têm a lista mais curta de ingredientes»Assessora a Dra. Sara Gilardi. «Eles vêm frequentemente adicionado adoçantes de vários tipos, como frutose e glicose, sal e sabores para torná-los mais palatáveis. o bebidas derivadas de cereais também sempre contêm óleos que servem para melhorar a consistência do produto: escolha embalagens que tenham apenas o do girassol prensado a frio, o que ajuda a reduzir a carga glicêmica da bebida ».
2. Vá para os fortificados
"Especialmente se você substituir completamente o leite de vaca por bebidas vegetais, concentre-se naqueles fortificados com cálcio e vitaminas, em particular B12 e D. Que também deve ser ingerido com outros alimentos, como por exemplo tofu, legumes, nozes e ovos», A nutricionista ainda sugere.
3. Concentre-se em orgânico
«Não garante a ausência total de OGM (a menos que esteja expressamente escrito na embalagem do produto), mas garante a você matérias-primas sem pesticidas, muitas vezes presente em frutas secas e cereais ”, explica Gilardi.
4. Observe as porcentagens
"Verifica a conteúdo do ingrediente principal, como amêndoas ou arroz. Para realmente se beneficiar das propriedades das nozes e grãos, você precisa de um porcentagem não inferior a 15-20%», Conclui a bióloga nutricionista.
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