Vamos chamá-lo pelo nome "legal", isto é bebida de soja, porque - está estabelecido - o leite é apenas o que as glândulas mamárias dos animais produzem. Em qualquer caso, definições à parte, soja é uma leguminosa importante para a dieta de vegetarianos, veganos e onívoros curiosos: rico em proteínas, mas livre de colesterol, é versátil na cozinha e vários produtos são obtidos.
A soja também contém substâncias vegetais que não são tão densas em nutrientes por exemplo, isoflavonas ou hormônios vegetais.
Então "leite" de soja pode causar desequilíbrios hormonais? Vamos tentar entender mais.
"Leite" de soja e variações hormonais: por quê?
Vamos começar com um fato: até o momento, de acordo com a comunidade científica não há indícios de agravos à saúde decorrentes do consumo do "leite" de soja, nem na população saudável nem em indivíduos com patologias, a única exceção, é claro, são aqueles com alergia à própria soja.
Porque então a soja e seus derivados estão associados com risco de mudanças hormonais?
La soja é rica em isoflavonas (classe importante de fitoestrógenos ou hormônios vegetais): cerca de 25 miligramas por 100 gramas. A literatura científica fala de doses iguais a 40-60 mg por dia de isoflavonas dos alimentos para ter efeitos benéficos e não mais do que 80 mg por dia de isoflavonas dos suplementos.
I fitoestrogênios são substâncias de origem vegetal com uma estrutura química muito semelhante à do estrogênio (hormônios femininos) e, portanto, podem se comportar de maneira semelhante a esses hormônios, devido ao seu formato.
Na verdade, todos os hormônios para funcionar se ligam a outras moléculas (receptores) com os quais eles criam um complexo (semelhante ao link de bloqueio de tecla) que dispara uma cascata de reações. O fitoestrogênio também pode se ligar a mesmo receptor de estrogênio, mas não é certo que possa desencadear as mesmas reações.
As variações hormonais induzidas pelos fitoestrogênios da soja seriam, portanto, de dois tipos, dependendo da presença ou ausência dos hormônios estrogênicos:
> efeito antiestrogênico: se houver excesso de hormônios estrogênicos, os fitoestrogênios substituem os hormônios femininos no mesmo receptor e inibem sua atividade;
> efeito estrogênico: caso haja falta de hormônios estrogênicos, os fitoestrogênios se ligam aos receptores e "mimetizam" a atividade dos próprios estrogênios, potencializando-a.
Portanto, os fitoestrogênios da soja agiriam como um regulador de mudanças hormonais.
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Leite de soja e variações hormonais: existem riscos para a saúde?
Vamos confiar nos fatos e na ciência:
Alguns estudos realizados em células e animais (ratos) sugeriram que pode haver células cancerosas sensíveis a hormônios (como alguns tipos de câncer de mama) a agravamento da situação com a ingestão de isoflavonas de soja: em camundongos nos quais células de câncer de mama humanas sensíveis ao estrogênio foram implantadas, o crescimento do tumor foi observado após a administração de isoflavonas; no mesmo tipo de camundongos, também foi observado que, com a administração de isoflavonas, o efeito do medicamento anticâncer Tamoxifeno foi cancelado.
esta dado, no entanto, só foi testado in vitro e in vivo em camundongos, que metabolizam as isoflavonas de uma maneira diferente (em comparação com os humanos): de fato, há estudos em mulheres que afirmam que os fitoestrógenos aumentariam o efeito da droga.
Aconselhar contra o uso de soja em mulheres que já tiveram câncer de mama é um escolha médica subjetiva de precaução, dada a falta de dados estatisticamente significativos sobre o assunto.
Nós aqui fazemos referência ao "leite" de soja e não a suplementos de fitoestrogênios, que contêm doses muito maiores. No momento, para a população adulta, não há estudo que associe o uso diário de uma porção de soja por dia e o aumento de algum tipo de doença ou recidiva daqueles que tiveram câncer de mama.
No entanto, ele merece outras considerações população pediátrica, pois existem alguns estudos que destacam uma situação diferente:
> Um estudo de 2012 pelo dr. Adgent, do qual algumas evidências emergem de que a administração precoce e prolongada de leite de soja, provavelmente devido aos fitoestrógenos (isoflavonas) que ele contém, induziria a um antecipação da menarca (primeira menstruação) em mulheres
> Um estudo de 2004 dos Drs Morandi e Arnoldi no Departamento de Ciências Moleculares de Agroalimentos da Universidade de Milão mostra que as concentrações de isoflavonas entre 103 e 427 µg / g são encontradas em formulações de leite de soja para bebês.
Portanto, no caso de crianças alimentadas com produtos de soja, o consumo de uma única porção da bebida de soja corresponde ao consumo de uma quantidade de isoflavonas igual ou superior ao limite máximo consigliato.
Enquanto para recém-nascidos alimentado com formulações à base de soja, o quantidade diária de isoflavonas ingerida, nos primeiros seis meses de vida, fica em torno de 12.5-25.6 mg e pode até ser excessivo.
Em conclusão, quanto ao risco de alterações hormonais ocasionadas pelo consumo de "leite" de soja, no caso de adultos não há preocupação real, embora seja necessário muito cuidado, e o conselho do pediatra, no que diz respeito alimentando crianças e especialmente recém-nascidos.
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