As lentilhas são uma boa fonte de carboidratos complexos e proteínas. Eles também são ricos em fósforo, vitaminas do grupo B e ferro.
O ferro contido nas lentilhas, no entanto, como acontece com todos os alimentos de origem vegetal, precisa de ajuda para ser absorvido e por isso é muito importante aprender a cozinhá-las corretamente e faça as combinações certas na mesa.
As lentilhas são pobres em gordura e ricas em fibras e, portanto, são aliados perfeitos contra intestinos preguiçosos e doenças cardiovasculares.
Calorias de lentilhas e uma receita light
100 gramas de lentilhas cozidas contêm menos de 100 calorias. Obviamente, as calorias do prato acabado dependerão dos ingredientes que combinaremos com as leguminosas.
Uma ideia leve mas saborosa pode ser para fazê-los cozinhe na água ao qual você terá adicionado um dente de alho, uma cenoura e duas folhas de louro.
Quando cozido, tempere com uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem por pessoa e sirva com croutonsE. Um prato muito simples e leve, que sempre tem o seu porquê.
Os minerais nas lentilhas e uma receita para absorver ferro
Quantos minerais existem em 100 gramas de lentilhas?
- Magnésio 83 mg
- Sódio 8 mg
- Potássio 980 mg
- Fosforo 376 mg
- Ferro 8 mg
- Cálcio 57 mg
- Zinco 2,9 mg
- Ombro 1 mg
Para promover a absorção do ferro contido nos alimentos vegetais e, portanto, nas lentilhas é importante tomar substâncias que o facilitem e limitar aqueles que o inibem.
As substâncias que favorecem a absorção do ferro contido nos alimentos vegetais são a vitamina C e alguns aminoácidos, por exemplo cisteína.
Entre as substâncias que, por outro lado, o inibem encontram-se, por exemplo, os taninos, contidos no café e no chá; polifenóis, contidos no vinho tinto; e queijos.
Os tomates são bastante ricos em vitamina C e, portanto, favorecem a absorção do ferro. Como combiná-los com lentilhas? Tente este salada.
Ingredientes para 4 pessoas:
> 250 gramas de lentilhas,
> uma cebola roxa de Tropea,
> 10 tomates cereja,
> pimenta, sal e azeite de oliva extra virgem
preparação: cozinhe as lentilhas em água abundante com sal, escorra e deixe arrefecer. Refogue uma cebola Tropea em tiras bem finas em uma panela ou, para quem adora crua, você pode pular esta etapa.
Lave e corte os tomates cereja em quartos. Combine todos os ingredientes e tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e uma pitada de pimenta.
Saiba mais sobre como assimilar o ferro
Lentilhas com chicória, uma receita tradicional revisitada
Um dos pratos mais típicos de Cozinha mediterrâneaespecialmente Puglia, fornece a combinação de purê de feijão e chicória selvagem. Para uma variante muito boa desta receita, podemos combine chicória selvagem com purê de lentilha em vez de feijão.
Ingredientes para pessoas 4:
> 400 gramas de lentilhas descascadas,
> meio quilo de chicória selvagem,
> azeite virgem extra, sal.
preparação: ferver as lentilhas descascadas em água com um dente de alho; quando cozido, retire o alho, acrescente uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem e bata no liquidificador de imersão. Limpe a chicória e ferva-a em água com sal. Numa frigideira salteie com um fio de azeite virgem extra e junte ao puré de lentilha.
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