Um estudo recente realizado no College of Medicine em Houston (Estados Unidos) sobre um amostra de mais de 14 mil pessoas, mostrou que o arroz tem muitos benefícios quando consumido várias vezes por semana. Na verdade, os pesquisadores viram que aqueles que comeram grandes quantidades tiveram níveis mais elevados de minerais, vitaminas, fibras e outros nutrientes valiosos. Não só isso: geralmente segue um dieta mais saudável com baixo teor de gordura saturada e açúcar. Resumindo: quem traz arroz para a mesa tem mais desejo por alimentos saudáveis.
Esta comida é perfeito mesmo no verão porque o ajuda a manter um físico magro e seco. “O arroz tem quase o mesmo conteúdo calórico que o macarrão e o pão, mas sacia mais, pois durante o cozimento retém muita água e incha. Basta pensar que meio quilo de grãos crus, uma vez cozidos, pesam cerca de 320 g. E se forem inteiros, esse aumento, graças à fibra, é ainda maior ”, explica o médico. Barbara Borzaga, biólogo nutricional em Bolzano e Merano.
Indicativamente é necessário meio quilo de pão para obter a mesma sensação de saciedade garantido por 60 g de arroz, que, entre outras coisas, fornece 50-70 calorias a menos. Vamos ver agora quais são os outros benefícios deste cereal.
AJUDA VOCÊ A DEFLATE
«Arroz contém grânulos de amido muito pequenos»Diz o Doutor Borzaga. “São, portanto, de fácil digestão e, além disso, possuem um alto poder absorvente que favorece a eliminação deexcesso de ácido estomacal e gases que incham a barriga como um balão ».
Outro ponto a favor: é baixo em sódio (5 mg a cada 100 g), mas rico em potássio (92 mg por 100 g), uma combinação ideal para promover o descarte de líquidos e assim combater a retenção de água.
REGULARIZA O INTESTINO
O que brilhou, isto é, refinado, é útil contra diarreia, enquanto o integral acelera o trânsito intestinal e, portanto, é indicado em casos de constipação. Mais o arroz, graças a presença de uma parte de amido resistente (que não é digerido), tem efeito protetor sobre a flora bacteriana. Quando chega ao intestino, nutre os "bons" fermentos, ajudando a manter o microbioma do qual nossa saúde depende em equilíbrio.
DÁ A VOCÊ BOM HUMOR
O alto teor de potássio, aliado ao das vitaminas B, faz do arroz um alimento indicado na momentos de particular estresse e fadiga física. Comparado a outros cereais, ele contém mais triptofano, um antidepressivo natural do qual a melatonina, o hormônio que regula o sono, também é derivada. É por isso que comer um prato de arroz à noite promove descanso noturno.
É MUITO ALIMENTANTE
«Todas as diferentes variedades de arroz são rico em vitaminas B e sais minerais. O interior do grão envolve proteína de boa qualidade e um aminoácido essencial, a lisina, que o corpo não consegue produzir sozinho, mas deve ingerir na alimentação ”, explica o especialista.
E então livre de glúten. A falta desta proteína o torna adequado para a dieta não só de celíacos, mas também de quem deseja evite desenvolver o que é chamado de "sensibilidade ao glúten", que causa doenças como inchaço, dificuldade em digerir, fadiga, dor de cabeça.
MANTENHA OS PICOS GLICÊMICOS DESLIGADOS
Arroz parboilizado e integral, graças ao seu alto teor de amido e fibra resistente, retardar a absorção de açúcares e lipídios, ajudando assim a reduzir o risco de diabetes tipo 2 e hipercolesterolemia.
PROTEGE A SAÚDE DO CORAÇÃO
A partir de um estudo recente que envolveu a agência nacional Risi e a Universidade de Milão, verificou-se que o arroz vermelho e preto, graças ao alto teor de polifenóis (em particular flavonóides), reduzir o aparecimento de placas ateroscleróticas, a principal causa de isquemia coronária. Sem mencionar que o arroz é pobre em sódio e, portanto, é indicado na dieta de quem sofre de hipertensão.
A DIETA PARA PERDER FEIJÃO DEPOIS DO FEIJÃO
O cardápio que propomos na galeria abaixo, desenvolvido pela médica Diana Scatozza, médico especialista em ciência alimentar, permite que você perder até 2 libras em duas semanas sem sacrifícios excessivos: a ingestão diária de energia gira em torno cerca de 1300 calorias, mas graças à versatilidade do arroz e à prolongada sensação de saciedade que ele proporciona, você poderá saborear um prato apetitoso todos os dias sem sentir um nó no estômago.
segunda-feira
café da manhã
1 iogurte de frutas desnatado + 2 bolos de arroz com 2 colheres de chá de geléia light
Lanche
Pesca 1
Pranzo
4 pimentões recheados com arroz parboilizado (ver receita no fundo da galeria) + 200 g de salada verde mista
Merenda
20 g de frutas secas
Jantar
180 g de robalo ao vapor ou bacalhau + 50 g de pão integral
terça-feira
café da manhã
2 bolos de arroz com 2 colheres de chá de geléia light + 1 chá verde
Lanche
20 g de frutas secas
Pranzo
50 g de bresaola com 30 g de flocos de parmesão e rúcula + 200 g de vegetais mistos em pinzimonio + 2 bolos de arroz
Merenda
1 xícara de morangos
Jantar
Arroz Venere cozido (80 g cru) com 100 g de camarão cozido no vapor + 200 g de cenoura e salada de tomate cereja + 150 g de salada de frutas
Quarta-f
café da manhã
2 bolos de arroz com 2 colheres de chá de mel + 1 chá verde
Lanche
2 fatias de melão
Pranzo
200 g de sopa de ervilha + 60 g de queijo de cabra + 50 g de pão integral
Merenda
20 g de frutas secas
Jantar
250 g de arroz basmati e salada de frango (ver receita no fundo da galeria) + 200 g de erva-doce crua
Quinta-f
café da manhã
1 smoothie com 200 ml de leite de arroz e 150 g de morangos
Lanche
1 iogurte de frutas desnatado
Pranzo
200 g de salada de arroz Nicoise + 250 g de vegetais grelhados
Merenda
2 damascos
Jantar
200 g de sopa de legumes e verduras + 60 g de ricota + 50 g de pão integral
Sexta-f
café da manhã
200 ml de leite de arroz + 1 café de cevada + 2 biscoitos de arroz
Lanche
2 fatias de abacaxi
Pranzo
2 espetos de atum e espadarte com arroz vermelho e vegetais + 200 g de salada verde mista
Merenda
20 g de frutas secas
Jantar
150 g de peito de frango com pizzaiola + 200 g de batata cozida no vapor temperada com azeite e salsa
Sábado
café da manhã
1 smoothie com 200 ml de leite de arroz e 150 g de morangos
Lanche
Kiwi 1
Pranzo
250 g de risoto com frutos do mar (ver receita no fundo da galeria) + 200 g de courgettes cozidas no vapor
Merenda
20 g de frutas secas
Jantar
150 g de peito de peru grelhado temperado com ervas picadas + 200 g de berinjelas grelhadas + 50 g de pão integral
domingo
café da manhã
200 ml de leite de arroz + 1 café + 2 bolinhos de arroz
Lanche
20 g de frutas secas
Pranzo
150 g de frango grelhado + 200 g de pimentão, tomate e cebola cozidos em uma panela com um dente de alho, manjericão e hortelã + 2 bolos de arroz
Merenda
1 suco cítrico
Jantar
250 g de risoto integral com abobrinha + 200 g de salada mista
PIMENTAS ESTUFADAS
Ingredientes para 4 pessoas: 320 g de arroz parboilizado, 4 pimentos pequenos, 250 g de purê de tomate natural, 1/2 litro de caldo de legumes, 1 chalota, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta.
Limpe os pimentões, cortando as tampas. Refogue a cebola picada com metade do azeite, despeje o purê e deixe temperar. Junte o arroz e, aos poucos, o caldo fervente até terminar o cozimento. Adicione a salsinha e a pimenta e tempere com sal. Unte uma forma refratária com o óleo restante, arrume os pimentos e recheie com os grãos. Feche-as com as respectivas tampas e leve ao forno por 45 minutos a 180 ° C (tirando as tampas nos últimos 10 minutos).
RISOTTO COM SEAFOOD
Ingredientes para 4 pessoas: 320 g de arroz Carnaroli, 500 g de mexilhões, 500 g de amêijoas, 2 tomates San Marzano, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 copo de vinho branco, 1 l de caldo a ferver, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de salsa picada, sal e pimenta.
Escorra as amêijoas em água fria. Enquanto isso, limpe os mexilhões e coloque-os em uma panela com 1/2 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho e uma gota de vinho. Depois de abertas as válvulas, retire os crustáceos e filtre o líquido que ficou na frigideira. Siga o mesmo procedimento para as amêijoas. Doure a cebola picada no óleo restante e acrescente os tomates em cubos. Junte o arroz, polvilhe com o restante vinho e deixe evaporar. Cozinhe o risoto adicionando o caldo aos poucos. Tempere com sal e pimenta e, no final da cozedura, despeje os moluscos com o seu líquido. Deixe secar, desligue o fogo e tempere com salsa.
SALADA DE BASMATI E FRANGO
Ingredientes para 4 pessoas: 280 g de arroz basmati, 300 g de pedaços de frango, 200 g de feijão verde, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 dente de alho, 1 pimenta malagueta, 50 g de rúcula, manjericão, limão, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, sal e pimenta.
Corte o frango em cubos e doure numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, o alho e a malagueta. Adicione sal, pimenta, gengibre e algumas folhas de manjericão e cozinhe, depois transfira para uma tigela. Ferva o feijão verde em água e sal, depois escorra com uma escumadeira e cozinhe o arroz basmati al dente no mesmo líquido. Passe o feijão na torneira para esfriá-lo. Adicione o feijão verde picado e a rúcula ao frango e tempere com o limão e o azeite restante.
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