A música muda a percepção da comida. Segundo pesquisa da University of Arkansas (EUA), publicada na revista Appetite, jazz torna o sabor do chocolate mais agradável. Outro estudo sobre a relação entre sons e alimentos, desta vez da University of Oxford (GB) vai mais longe, a ponto de argumentar que a música pode até nos ajudar a perder peso.
Aqui porque. as notas “substituem” os ingredientes calóricos «A audição, à mesa, é pelo menos tão importante quanto o sabor, porque o ouvido "se comunica" com as papilas gustativas e influencia sua percepção», Afirma a Dra. , bióloga nutricionista (nutricionismo) Os especialistas observaram, por exemplo, que os sons agudos mas melodiosos do piano são ideais para substituir o açúcar.
A razão? Eles nos fazem perceber alimentos que são até 10% mais doces. O efeito é multiplicado se a sinfonia incluir também notas baixas produzidas por instrumentos de sopro que, por outro lado, são capazes de atenuar os sabores amargos. A música, na prática, "engana" o cérebro.
SONS HARMÔNICOS FAZEM VOCÊ SE SENTIR BEM
"Ouvir uma música também ajuda a perder peso por outro motivo: aumenta o nível de dopamina, o nosso neurotransmissor do prazer », explica o Dr. . «Uma pesquisa confiável, incluindo um estudo da Universidade McGill em Montreal (Canadá), mostrou que, precisamente por que música melhora nosso estado emocional, não somos assaltados pela fome nervosa e aceitamos de bom grado abandonar os alimentos que nos engordam.
O CLÁSSICO FAZ VOCÊ PERDER PESO
Mozart, Bach e Chopin são os melhores comensais: relaxam e induzem a mastigar mais devagar, portanto a comer menos. Isso não acontece, no entanto, com rock ou heavy metal que, não surpreendentemente, são frequentemente escolhidos como pano de fundo em fast food. "Mas também é uma questão de gosto pessoal: todos devem identificar as notas que o fazem se sentir bem»Aconselha nosso especialista.
MAS O VOLUME DEVE ESTAR BAIXO
A música não deve ser "baleada" com muita forçacaso contrário, como mostra uma pesquisa da Université de Bretagne-Sud (França), corre-se o risco de se obter o efeito contrário: empanturrar-se mais, em resposta ao estresse produzido pelo ruído excessivo.
MELODY É SERVIDA
Ela tem o direito Música na ... mesa. As receitas dos grandes músicos do país (edições EurArte, 22 €). É um livro do maestro Ennio Cominetti, organista e regente do coro, e da soprano Clara Bertella. Recolhe os pratos que grandes músicos como Rossini, Verdi e Bellini ofereceram aos seus convidados (ou de que gostaram particularmente). Experimentado por chefs estrelados, incluindo Bernard Fournier ed Ettore Bocchia.
