O mamão é uma das frutas exóticas mais clássicas, presente no departamento de frutas exóticas ou como ingrediente em sucos de frutas tropicais.
A forma e o tamanho podem variar, a cor da casca é verde no início e muda para amarelo durante a maturação; manchas marrons indicam amadurecimento excessivo e conseqüente alteração de sabor.
A polpa é rosada, por vezes tendendo a laranja-abricó, carnuda, fácil de cortar com faca e colher.
No interior do fruto, num espaço vazio central, encontramos as sementes, pequenas esférulas pretas, translúcidas, brilhantes, em número variável.
Como comer mamão?
Assim que tivermos a fruta em nossas mãos, teremos muitas opções para consumi-la. Lá a casca é fácil de remover e a polpa pode ser comida fatiada como um melão ou em colheradas, como se fosse uma melancia, ou smoothie ou reduzido em cubos e fez salada de frutas junto com outras frutas.
Mas vamos estudar algumas combinações. Você conhece a famosa combinação Presunto e melão? Você ficará surpreso ao encontrar a mesma combinação exata com os dos países tropicais mamão para substituir o melão, tudo temperado com um fiozinho de suco de limão.
Também dos trópicos vem um salada particular, capaz de satisfazer e encantar ao mesmo tempo: mamão, abacate e uvas; saborosa por causa do mamão, enche a barriga graças ao lindo abacate maduro, desce agradavelmente graças às uvas.
Se estivermos viajando, como faremos isso? Não se preocupe, apenas experimente mamão desidratado, fácil de transportar e não sujo, também excelente de adicionar ao risottou para dar uma base doce.
Quer uma sobremesa rápida e original? Aqui você é servido graças ao mamão: prepare um xarope doce açúcar fervente com canela em água e suco de limão; adicione alguns polpa de mamão quando tudo estiver pronto e sirva quente.
Quer saber como o mamão é saboreado na Colômbia? Por que não? Uma salada especial de mamão grelhado, feijão preto, frango ou peixe e chips de banana frita… Fácil de fazer até no campo, regado com um fiozinho de óleo de coco vai te deixar sem palavras.
Outra combinaçãoe típico da América do Sul que inclui mamão e peixe, existesalada de mamão, atum e camarão, temperado com pimenta, malagueta, limão e sal, às vezes servido em meio de mamão usado como tigela.
O que fazer com um mamão azedo? A cozinha tailandesa vem ao nosso encontro, mostrando-nos como descascá-la, reduzi-la a juliana e juntá-la às saladas ou cozinhá-la como legume no macarrão.
Vamos terminar este resumo com um dos sacode mais clássico e amado: mamão, morango e banana.
Obviamente, este parágrafo não pode esgotar o assunto: o mamão é consumido de infinitas maneiras em todo o mundo.
Mamão fermentado, a fonte natural de antioxidantes
O que você come de mamão?
A polpa é a única parte comestível do mamão? Certamente não, a polpa contém fibras, carboidratos, água, vitaminas e muitos ingredientes ativos, porém estes estão mais concentrados no semi e no folhas da planta do mamão.
Sobre o semi, sabemos que, se não abusados, eles eles ajudam o sistema digestivo muito bem, especialmente graças ao papaína. Duas linhas de precaução: devido à concentração dos princípios ativos citados, principalmente as enzimas típicas contidas nas sementes de mamão, é bom evite consumi-los durante a gravidez (pode induzir o aborto), em caso de úlcera estômago ou terapias medicamentosas, de modo a evitar interações químicas indesejáveis.
Em primeiro lugar, é bom começar a consumir sementes de mamão em pequenas doses, para verificar se há intolerâncias. Deve ser dito imediatamente que o sabor das sementes não é das mais agradáveis, ao contrário da polpa, que é doce e delicada, as sementes são amargas e intensas; uma prática amplamente utilizada para melhorar as habilidades digestivas é consumir diariamente uma colher de sementes de mamão e mel.
Até as folhas, de preferência frescas, são um importante remédio verde para problemas estomacais e intestinais: as infusões dessas folhas dão um sabor agradável à água, lembrando vagamente a mucilagem de malva, ocre ou polpa de bananeira.
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