Marmelo, cozido ou cru? A resposta é definitivamente: cozida! Sim, porque o marmelo cru, apesar de ser comestível, é um alimento para paladares bastante fortes.
É uma daquelas frutas raras que eles dão o seu melhor depois de cozinhar; quando é crua, é na verdade bastante dura e fibrosa e não tem o sabor agradável de seus parentes próximos, maçã e pêra. Depois de cozido, o marmelo fica muito saboroso e é um alimento inteligente; absolutamente proibido desistir.
Marmelo é uma fruta de outono que só é encontrada quando está na estação e não tão facilmente. Portanto, vale a pena aproveitar o período para incluí-lo na alimentação.
O marmelo cozido
O marmelo cozido, além de ser um carinho quente, também ajuda resolver quaisquer problemas de intestino preguiçoso. Para prepará-lo, você precisa:
> um marmelo;
> uma colher de sopa de açúcar mascavo;
> um pequeno pedaço de pau de canela;
> água.
preparação
Descasque o marmelo, corte em pequenos pedaços e coloque numa panela. Despeje um pouco de água, acrescente o açúcar e a canela e misture ferver, com a tampa, até chegar ao consistência desejada.
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Marmelo na preparação de geléias e doces
Esta fruta é mais famosa por Marmelada de marmelo, também chamado de marmelo. O alto conteúdo de pectina faz, no entanto, um ingrediente adequado para uso em qualquer geleia. Um marmelo para cada quilo de outra fruta é suficiente para obter uma consistência perfeita.
Além disso, o marmelo é um ingrediente muito adequado para a preparação de bolos e tortas caseiros, da mesma forma que a maçã. A principal diferença é que o último geralmente soma cru às receitas, embora seja preferível que primeiro se cozinhe um pouco o marmelo.
Aqui está uma torta muito simples e saboroso de preparar com marmelo.
Ingredientes
> 3 marmelos;
> 200 g de farinha 00;
> 2 colheres de sopa de amido de milho;
> 100 g de açúcar mascavo (para o interior) + 2 colheres de sopa;
> 50 g burro;
> 3 ovos;
> 1 pau de canela;
> 1 saqueta de fermento de baunilha para sobremesas.
preparação
Descasque os marmelos, corte-os em pequenos pedaços e cozinhe-os em um pouco de água, com um pau de canela e uma colher de açúcar mascavo. Deixe-os esfriar bem.
Enquanto isso, prepare-se a massa do bolo, batendo os 3 ovos inteiros com o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione a farinha, o amido de milho, duas colheres de sopa do suco de cozimento da maçã e, por fim, o marmelo e o fermento em pó.
Misture bem a mistura e despeje em uma panela com um diâmetro de cerca de 26 centímetros. Polvilhe a superfície do bolo com uma colher de açúcar mascavo. No fim, cozinhe a 180 graus por 50 minutos.
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Foto: Heinz Leitner
