O marmelo é uma fruta típica do outono, muitas vezes injustamente esquecida. Na verdade, não está muito presente nas nossas mesas, apesar das muitas propriedades nutricionais. Rpectina icca, o marmelo promove o controle do açúcar no sangue e é perfeito para fazer compotas. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição do marmelo
> 2. Propriedades e benefícios do marmelo
> 3. Calorias e valores nutricionais do marmelo
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidades sobre o marmelo
> 6. Uma receita com marmelo
Descrição do marmelo
La Marmelo pertence ao grupo das pomóideas, o mesmo que a maçã e a pêra. Originalmente da Ásia, atualmente cresce um pouco em todas as nossas regiões mas não é particularmente difundido.
Dependendo da variedade, os marmelos podem ser em forma de pêra ou maliformes. Em qualquer caso, se trata de frutas muito perfumadas que, quando maduros, adquirem uma coloração amarela.
Propriedades e benefícios do marmelo
A principal qualidade do marmelo é a riqueza da pectina, uma fibra dietética solúvel com propriedades de gelatinização, estabilização e espessamento. Graças a essas características, a pectina favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue e colesterol, conseqüentemente o marmelo pode ser considerado um auxílio válido na prevenção de doenças cardiovasculares.
Mais uma vez, graças ao alto teor de pectina, marmelos promovem a motilidade intestinal e são um excelente remédio natural para a constipação. Eles possuem qualidades antiinflamatórias nos intestinos e estômago e contêm ácido málico, uma substância que auxilia na digestão.
Finalmente, o marmelo é rico em minerais, especialmente potássio.
Calorias e valores nutricionais do marmelo
100 gramas de marmelo contêm aprox. 57 calorias.
Além disso, sempre para 100 gramas de produto, temos aproximadamente:
- Água: 83,8 g
- Carboidratos: 15,3 g
- Fibra: 1,9 g
- Proteína: 0,4 g
- Gorduras: 0,1
- Cálcio: 11 mg
- Potássio: 197 mg
- Fosforo: 17 mg
- Ferro: 0,7 mg
- Magnésio: 8 mg
Aliado de
Quince é ótimo aliado do intestino e, mais geralmente, de todo o sistema digestivo. É também um grande amigo da saúde cardiovascular.
Marmelo entre os frutos esquecidos do outono: descubra os outros
Curiosidades sobre o marmelo
Quince era conhecido no país desde a época romana. Embora o nosso clima permita o seu cultivo em toda (ou quase) a nossa península, encontra-se sobretudo na Apúlia, Campânia e Sicília.
Não está facilmente disponível na distribuição em grande escala e para comprá-lo geralmente é necessário ir diretamente aos agricultores ou pequenos distribuidores.
Os marmelos são geralmente consumidos após cozinhá-los. Crus, na verdade, não são particularmente agradáveis, pois são duros, fibrosos e difíceis de morder. Se você realmente deseja comê-los crus, é aconselhável esperar alguns dias após a colheita para que atinjam a maturidade completa.
Uma receita na manga
Os marmelos são usados principalmente para fazer geleias e compotas. Você também pode obter um licor excelente.
Uma ideia para torná-los apetitosos e incluí-los em sua dieta de outono é torná-los o ingrediente principal de bolos e tortas. Ao contrário de outras frutas que podem ser adicionadas cruas à massa, as maçãs de marmelo devem ser pré-cozidas justamente por causa da dureza característica da polpa. Corte em pedaços pequenos e deixe ferver por 15/20 minutos em água, de preferência temperada com canela em pau e adoçada com uma colher de sopa de açúcar mascavo. Depois de pré-cozer os marmelos desta forma, você pode adicioná-los às suas receitas, em pedaços ou misturar como em bolo com marmelo e chocolate que é proposto abaixo.
Ingredientes
- Três marmelos bastante grandes
- Um pedaço de canela
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
- 80 gramas de açúcar de cana integral (além do necessário para o pré-cozimento dos marmelos)
- 200 g de farinha 00
- Ovos 3
- Um sachê de fermento em pó
- Duas ou três colheres de sopa de açúcar granulado
Processo: depois de cozer os marmelos como descrito acima, bata-os com algumas colheres de sopa da água da cozedura. Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga. Misture os ovos, o açúcar e o purê de marmelo com um batedor; em seguida, adicione o chocolate derretido com a manteiga e, aos poucos, a farinha. A mistura deve estar macia e homogênea, caso contrário, adicione algumas colheres de sopa da água de cozimento do marmelo e continue a mexer na batedeira. Por fim, adicione o fermento. Despeje a mistura em uma forma articulada, previamente untada com manteiga e enfarinhada, decore a superfície com o açúcar granulado e leve ao forno por cerca de 40 minutos no forno a 180 graus.
Os 5 usos do marmelo
Marmelo, cozido ou cru?
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