Os ingredientes principais são apenas três e muito simples: castanhas, água e açúcar, ao qual a baunilha é adicionada na maioria dos casos; no entanto, a preparação longa e complexa e a qualidade da matéria-prima faz com que o marrom gelado um produto valioso e também bastante caro.
Para o sucesso da marron glacé, na verdade, não basta usar qualquer tipo de castanha.; Eles estão se preparando geralmente com marrons, valiosas castanhas cultivadas que têm a característica de serem maiores, mais redondas, mais leves e mais doces castanhas selvagens comuns; eles também descascam com mais facilidade.
Os tempos de preparação destes deliciosos doces à base de castanha são bastante longos e os gestos a serem feitos que são apenas aparentemente simples. Para fazer marron glacé em casa você precisa, de fato, vários dias e muita paciência, descascar as castanhas sem as partir e acompanhar cuidadosamente todo o longo processo de preparação, até ao esmalte completo.
Em qualquer caso, não é necessário experimentar a receita porque o marron glacé pode ser comprado em confeitarias e também pode ser encontrado em sites especializados e de distribuição em grande escala na Web. Eles não são baratos, mas todos produtos de qualidade, você sabe, tem um custo.
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A melhor maneira é comê-los como estão, como se fosse o mais delicioso dos pastéis. Podem ser servidos no final de uma refeição e também são adequados para ocasiões especiais: Natal, Réveillon, aniversários… São excelentes para acompanhar chá ou, para uma combinação mais alcoólica, com rum.
Um punhado de marron glacé é o suficiente para decorar um bolo ou deixar uma simples xícara de sorvete mais interessante com sabor de baunilha. Por exemplo, um bolo comum de castanha torna-se mais interessante e suntuoso se o decorarmos com marron glacé alternando com raminhos de chantilly.
Inteiros são lindos e quase lamentamos quebrá-los, mas outra maneira de usar o marron glacé é esmigalhá-los antes de adicioná-los a cremes, sorvetes ou outras receitas doces.
Por exemplo, uma sobremesa muito simples e eficaz pode ser obtida preparando copos de dose única, a ser recheado com marron glacé esmigalhado, merengue esfarelado e creme de chantilly, procedendo por camadas e alternando os ingredientes.
Outra ideia rápida e eficaz é a de cubra-os com chocolate amargo. Finalmente, eles são muito gananciosos crepe recheado com marron glacé e chantilly, perfeito para o pequeno almoço, nos dias em que espera ter de desperdiçar muita energia.
O marron glacé também pode ser usado para combinações salgadas incomuns. Uma ideia? Um simples crouton torna-se mais interessante quando recheado com cream cheese e um marron glacé.
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