Mel de castanha É obtido a partir de flores de castanheiro e é colhido entre os meses de junho e outubro. É um mel escuro, de cheiro aromático e sabor complexo. Conhecido por seu propriedades antiinflamatórias e antibacterianas, é fonte de proteínas, vitaminas B e C e sais minerais. Vamos descobrir melhor.
> 2. Propriedades e características
> 3. Uso de mel de castanha na cozinha
O que é mel de castanha
Mel de castanha é um produto típico de áreas mediterrâneas, especialmente no país, França, Grécia e Suíça, onde podem ser encontrados castanheiros inteiros nas regiões montanhosas temperadas entre 300 e 1200 metros.
Este mel é obtido a partir de flores coloridas de castanheiro e é colhida entre os meses de junho e outubro. Ao contrário de muitos outros méis, o mel de castanha tem uma cor que varia do amarelo-castanho ao quase preto, com tonalidades âmbar muito escuras e intensas; seu cheiro é aromático e amadeirado e o sabor complexo, decididamente distinto, é muito menos doce, com um gosto amargo que também pode ser apreciado em saborosos pratos de carnes e queijos envelhecidos, embora não se prestando muito à substituição do açúcar para adoçar ervas. chás ou você.
Sua consistência é bastante líquida e o motivo está no rico em frutose que determina a ausência de cristalização. As variações de cor e sabor dependem do tipo de castanha de onde provém o mel, do microclima natural e do eventual processo de refinação. O clima também pode determinar a diversidade do produto, por exemplo, um verão seco geralmente produz um mel mais robusto, pois as abelhas tendem a se distrair menos com a abundância de outras flores e coletar néctar apenas das flores do castanheiro. Em geral, quanto mais escura a cor, mais rico e intenso o sabor.
Propriedades e características
Mel de castanha é uma excelente fonte de proteína, vitaminas B e C e sais minerais, tais como manganês, potássio, cálcio e em particular ferro. Como todo mel, mesmo o castanho é muito calórico, 100 gramas fornecem 300 calorias e, portanto, recomenda-se consumi-los em quantidades modestas.
esta mel possui propriedades antiinflamatórias e antibacteriano superiores aos de méis de cor e sabor mais delicados. Além disso, conforme demonstrado por um grupo de pesquisadores na Espanha, tem forte atividade antimicrobiana contra as bactérias Staffilococcus aureus e Escherichia coli, podendo também atuar nos casos de Helicobacter pylori e Candida albicans. Por esse mesmo motivo, também é indicado no tratamento de úlceras, ajudando na prevenção de infecções e acelerando sua cicatrização.
Muitos outros estudos também mostraram que, em comparação com outros méis, o mel de castanha tem uma capacidade antioxidante extremamente alta e contém níveis muito elevados de ácido fenólico. Esta propriedade o torna um alimento muito importante e capaz de ajudar a combater os efeitos nocivos dos radicais livres causados pela poluição, fumaça, pesticidas, luz solar, medicamentos e processos metabólicos em nosso corpo.
Limitar a exposição a esses radicais livres e consumir uma dieta rica em alimentos antioxidantes que neutralizam seus efeitos, podemos de fato reduzir o risco de desenvolver muitos dos problemas de saúde relacionados à idade e muitas das doenças crônicas, incluindo artrite, catarata, câncer, doenças cardiovasculares e envelhecimento prematuro da pele.
Por fim, obrigado também ao seu propriedades emolientes e lubrificantes, você pode usar isso no tratamento de infecções respiratórias, tosse persistente e dor de garganta, bem como para problemas digestivos, onde encontra aplicação no tratamento de úlceras estomacais e na estimulação da secreção biliar.
Sua poder nutritivo e hidratante não escapou nem mesmo do mundo da cosmética, onde é usada como base para cremes para a pele e para os cabelos.
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Aproveitamento de mel de castanha na cozinha
Seguindo a tradição toscana, mel de castanha pode ser apreciado com um pedaço de queijo pecorino e algumas fatias de pêra. Outros queijos como stracchino, ricota e gorgonzola vão bem com este mel, deixamos a escolha para você.
Para um prato irresistível a não perder, experimente um crepe de farinha de castanha quente, recheado com ricota e coberto com uma generosa pitada de mel, ou, para quem gosta de sabores fortes e fortes, experimente saboreá-lo espalhado sobre uma fatia de pão rústico de nozes com gorgonzola picante e rúcula.
Também é ótimo em bolos ou adicionado a uma xícara de iogurte natural ou sobremesa à base de creme.
Você pode aprender mais sobre todas as características dos diferentes tipos de mel
