La berinjela é verão imediato: grelhada, frita, parmegiana, é uma das verduras mais presentes à mesa em julho e, mais geralmente, no verão.
Quais são as principais características? As berinjelas são muito ricas em minerais, especialmente potássio, fósforo e magnésio e, portanto, ajudam-nos a repor aqueles que perdemos com a transpiração, que aumenta no verão. Eles também contêm um boa quantidade de vitaminas, especialmente vitamina A, vitaminas B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.
As berinjelas eles são muito ricos em água, baixo em calorias e uma verdadeira mina de fibra alimentar. Eles estimulam a produção de bile e ajudam a controlar o colesterol. Finalmente, como todos os vegetais de cor roxa, eles são ricos em antioxidantes.
Existem vários tipos de berinjela que se distinguem por sua forma, que pode ser redondo e oval, e para a cor, variando de lilás claro a roxo muito escuro.
Como tratar berinjela
Para melhor desfrutar das beringelas, duas das suas características devem ser tidas em consideração:
- Eles têm um sabor amargo que, no entanto, pode ser eliminado tratando-os previamente com sal grosso. Antes de cozinhá-los, devem ser cortados em rodelas (ou conforme o corte que a receita exigir) e cobertos com sal grosso. Você pode colocá-los em uma peneira com um peso sobre ela, para favorecer a eliminação dos líquidos responsáveis pelo sabor amargo, mantê-los assim por um tempo. Normalmente meia hora é suficiente, mas por segurança é melhor mantê-los por uma hora.
- As berinjelas eles absorvem muito óleo, portanto, preste atenção em como o molho é usado, caso contrário, você corre o risco de transformar um vegetal de baixa caloria em um prato que é tudo menos leve.
Como cozinhar berinjela
Le berinjela são também excelentes cozinhados de forma simples, por exemplo grelhados ou cortados em rodelas e cozinhados na pingadeira do forno com sal, orégãos e um fiozinho de azeite virgem extra. Algumas receitas?
Berinjela recheada com queijo
Ingredientes para pessoas 4:
> 4 berinjelas,
> 200 gramas de queijo defumado ou outro queijo fibroso,
> duas fatias de pão amanhecido,
> cebolinhas,
> manjericão, sal, azeite virgem extra.
Processo: divida as beringelas ao meio e trate previamente com sal grosso. Neste caso, para eliminar o amargor, é aconselhável cortar a polpa em cortes horizontais e verticais e deixá-los em água bem fria com sal grosso por pelo menos meia hora; aperte e enxágue.
Em seguida, coloque-os para cozinhar no forno a 180 graus por cerca de 15 minutos. Nesta altura, esvazie a polpa e prepare o recheio com o interior da beringela, o queijo, o pão ralado e as ervas aromáticas picadas finamente.
Recheie as beringelas, tempere com uma gota de azeite e leve ao forno, novamente a 180 graus, por mais 20/25 minutos. Se as beringelas tendem a queimar por cima, sem cozer, cubra com papel manteiga e cozinhe.
Macarrão bagunçado com berinjela
Ingredientes para pessoas 4:
> 2 beringelas bastante grandes,
> uma caixa de tomates picados,
> manjericão, azeite de oliva extra virgem, um dente de alho, sal,
> breadcrumbs,
> cacioricotta,
> 320 gramas de macarrão.
preparação: lave as beringelas, corte-as em cubos e trate previamente com sal. Frite um dente de alho em um pouco de azeite virgem extra, retire o alho, retire a frigideira do fogo e acrescente as beringelas. Deixe refogar por um ou dois minutos e acrescente a polpa de tomate. Tempere com sal e cozinhe por cerca de 30/40 minutos.
Quando estiver quase cozido, cozinhe o macarrão, que deve ficar bem al dente. Escorra o macarrão e tempere com o molho de berinjela. Unte uma assadeira com azeite de oliva extra virgem e cubra o fundo com pão ralado, acrescente o macarrão temperado com o molho de berinjela, finalize com uma boa pitada de farinha de rosca e cacioricota e leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos. Enfeite com folhas frescas de manjericão e sirva.
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