I ervilhas na verdade, são legumes, mas os legumes frescos, como sabemos, têm características nutricionais que os tornam assimiláveis à grande família de vegetais.
A ervilha fresca é um alimento extremamente versátil e muito indicada tanto para a preparação de primeiros pratos, combinando-os com massas, arroz, espelta, cevada ... como como acompanhamento e para a preparação de vários tipos de segundos pratos.
As ervilhas frescas são ricas em ferro, fósforo, cálcio, potássio, vitamina A, vitamina B1, vitamina CC e vitamina PP.
Essa bela cor verde brilhante é dada peloalta presença de clorofila, que estimula o corpo a produzir glóbulos vermelhos.
Dicas para comprar ervilhas frescas
Ao comprar ervilhas frescas preste atenção à aparência do casulo que deve resultar de um cor brilhante e não amarelada e aparecem crocantes e não macios. Além disso, é preferível escolher os menores, que geralmente contêm uma fruta mais tenra.
Depois de comprado, ervilhas frescas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias, mas eles devem ser descascados apenas no momento do consumo. A cápsula, na verdade, os mantém sensíveis.
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Como cozinhar ervilhas frescas
As ervilhas também podem ser consumidas cruas, mas é aconselhável não exagerar na quantidade, pois cozinhar os torna mais digeríveis.
Para cozinhá-los muito rapidamente é só refogar rapidamente em uma panela e temperar com uma pitada de sal e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem. Neste ponto, eles podem ser usados como acompanhamento ou para temperar arroz ou outros cereais.
Existem muitas receitas que envolvem o uso de ervilhas frescas. Por exemplo, você pode preparar saladas muito saborosas. Alguns exemplos?
> Salada de ervilha, espargos e rabanetes. Escalde as ervilhas e os espargos, deixe arrefecer, junte aos rabanetes e tempere com sal e azeite virgem extra.
> Salada de ervilha fresca, favas frescas e abobrinha. Corte as abobrinhas bem finas e grelhe, escalde as ervilhas frescas. Em uma tigela grande, adicione as abobrinhas grelhadas, cortadas em pedaços não muito pequenos, as ervilhas grelhadas e as favas frescas cruas. Tempere com azeite virgem extra, pimenta e sal.
> Salada de atum e ervilha. Cozinhe as ervilhas frescas durante dez / quinze minutos em água a ferver, deixe arrefecer, junte o atum em azeite ou natural e tempere com sal e azeite virgem extra.
A receita do creme de ervilhas frescas
Creme de ervilhas frescas é um prato saudável e muito simples de fazer, que até as crianças gostam.
Ingredientes para pessoas 4
> 1 kg de ervilhas frescas (o peso refere-se às ervilhas já descascadas);
> 350 ml de caldo de legumes (reserve um pouco mais de caldo);
> venda;
> 50 g de queijo parmesão ralado;
> 100 g de cebola;
> pepe;
> 20 g de azeite virgem extra.
preparação
Prepare o caldo de legumes. Limpe e corte a cebola e deixe secar em óleo fervente, tomando cuidado para não queimá-lo. Adicione as ervilhas frescas, cozinhe por cerca de cinco minutos e depois coloque 350 ml de caldo de legumes. Continue cozinhando por mais 15/20 minutos e desligue o fogo.
Misture tudo com um liquidificador de imersão e, se quiser obter um resultado final menos denso, acrescente mais caldo, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por mais cinco minutos. Termine o prato com o parmesão ralado. Se quiser obter um creme de ervilha perfeitamente homogéneo, antes de adicionar o queijo peneire-o com um passador.
Se, por outro lado, você quiser torná-lo mais cremoso e guloso, adicione uma ou duas colheres de sopa de ricota de leite de vaca. Sirva com croutons.
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