Como alimento simbólico para este mês, escolhemos o sálvia: «É muito bom fonte de cálcio, potássio e carotenos. Melhora a digestão, estimula a diurese, desperta a mente sem causar irritabilidade ”, explica a bióloga-chef Maria Paola Dall'Erta, que utilizou esta preciosa erva aromática para preparar a deliciosa receita do nosso cardápio.
Mas além dessa erva aromática, o que podemos colocar na sacola de compras em maio? “Como fruta: damascos, cerejas, morangos, framboesas, nêsperas e pêssegos»Assessora Dra. Carla Lertola. “E então entre os vegetais favas, ervilhas, ervilhas, espinafre, abobrinha, alface romana, batata nova, sempre melhor se a zero km ».
7 dias leves com alimentos sazonais
O cardápio desenvolvido pela equipe da Dra. Carla Lertola refere-se à dieta mediterrânea, o mais indicado para emagrecer gradativamente e aprender a ter uma alimentação correta. Siga-o por 1 semana - ele fornece 1400-1500 calorias por dia para você e 1800-1900 para ele.
PS: Se você não gosta de um prato, pode substituí-lo por outro semelhante. O importante é que você respeite as quantidades.
SEGUNDA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite desnatado
Biscoitos integrais
Lanche
Damascos
Pranzo
Rolinhos de costela cozida com queijo de cabra e rúcula
Couve-flor crua em saladas
Pão integral
Lanche
maçã
Jantar
Risoto com ervilhas, ervilhas e sálvia crocante
Alface e rabanete na salada
TERÇA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Pão integral torrado
1 colher de chá de mel
Lanche
Pesca
Pranzo
Pescada e cenoura no forno ou no vapor
Chicória salteada
Arroz basmati cozido no vapor
Lanche
Cerejas
Jantar
Carne fatiada com alecrim e pimenta verde
Pimentos grelhados
rúcula
Pão integral
QUARTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Leite parcial desnatado
Tostas integrais
2 colheres de chá de geléia
Lanche
Nespole
Pranzo
Salada mista com alface, rúcula, cenoura, rabanete
Ovos cozidos
pão branco
Lanche
Banana
Jantar
Aveia cozida a frio, temperada com vegetais sazonais e favas tostadas
QUINTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Muesli
Lanche
morangos
Pranzo
Sola estufada com tomate e orégano
Puntarelle com limão
pão de centeio
Lanche
Framboesas
Jantar
Penne com guisado de coelho
Catalunha na panela
SEXTA-FEIRA
café da manhã
Café ou chá
Iogurte de frutas com baixo teor de gordura
Flocos de cereais
Lanche
Damascos
Pranzo
Bresaola com rúcula e limão
Estupro alla julienne
Chicória
Você tem pão multigrãos
Lanche
Cerejas
Jantar
Abobrinhas salteadas com fatias de emmental derretido
Cenouras cruas juliana
Pão de trigo duro
sábado
café da manhã
Café ou chá
Leite parcial desnatado
biscoitos
Lanche
Toranja
Pranzo
Macarrão integral com creme de grão de bico e alcachofra
Espinafre cru com azedo
Lanche
Pesca
Jantar
Peitos de frango marinados com abacaxi grelhados com sálvia
Batatas cozidas
Julienne courgettes crus
domingo
café da manhã
Café ou chá
Iogurte branco com baixo teor de gordura
Flocos de cereais
Lanche
Toranja
Pranzo
Macarrão com ricota, açafrão e aspargos
alface romana
Lanche
Damascos
Jantar
Filetes de salmonete com cebola assada
Endívia em saladas
Pão integral
O primeiro valor das quantidades dadas abaixo são ideais para ela, o segundo para ele.
Todos os dias
Produtos de panificação (biscoitos e tostas): 30 g • 40 g
ou
Cereais do café da manhã: 30 g • 40 g
Eles não podem fornecer mais de 430 calorias por 100g: verifique o valor no rótulo! E devem ser preferencialmente inteiros (para garantir maior quantidade de fibra).
Leite desnatado: 150 g • 200 g
ou
Iogurte desnatado (incluindo frutas): 125-150 g • 200 g
Vegetal: grátis e em abundância.
Fruto: 400 g • 400 g
Ervas aromáticas e especiarias: sem limitações.
Azeite virgem extra: 4 • 6 colheres de chá
Sal para tempero: 2,5 g • 2,5 g
2 vezes por dia à sua escolha
Pão, massa ou cereais de grão: 70-80 g • 100-120 g
ou
Batatas: 200-250 g • 300 g
Rotação durante a semana (1 escolha por refeição)
Carne: 120 g • 150 g
peixe: 150 g • 200 g
Queijos frescos: 100 g • 100 g
Queijos envelhecidos: 50 g • 70 g
Vegetais secos: 60 g • 80 g
Legumes congelados, frescos e enlatados: 140 g • 200 g
Carnes magras ou sem gordura visível: 60 g • 70 g
ovos: 2 • 2 (uma vez por semana)
Risoto com ervilhas, ervilhas e sálvia crocante - A receita
Ingredientes para 4 pessoas: 1,5 litros de caldo de vegetais, 560 g de ervilhas frescas sem casca, 320 g de arroz Carnaroli, 200 g de ervilhas, 40 g de azeite virgem extra, 1/2 chalota, 6 folhas de sálvia
Limpe as ervilhas e ferva-as numa frigideira com um pouco de caldo durante 2 minutos. Também ferva as ervilhas separadamente por 5 minutos. Escorra as leguminosas. Misture metade das ervilhas com 3 folhas de sálvia e 1 concha de caldo até ficar cremoso. Corte as ervilhas em pedaços e doure-as numa caçarola com 15 g de azeite e a cebola picada. Quando começarem a chiar, junte o arroz e deixe torrar por 2 minutos, depois cozinhe adicionando o caldo aos poucos. Após 10 minutos, adicione as ervilhas restantes e 1 minuto antes de desligar a temporada com o creme de ervilha. Junte o óleo restante e sirva.
