La farinata é uma das receitas tradicionais baseadas em farinha de grão de bico mais conhecido e amado. Na verdade, poucos ingredientes são suficientes para fazer um prato verdadeiramente delicioso.
O conselho para tornar o seu mingau de grão-de-bico ainda mais saudável e saboroso é escolher ingredientes orgânicos, com destaque para a farinha de grão-de-bico e o azeite virgem extra, essenciais para conferir a esta receita o seu sabor característico.
Veja como preparar o mingau de grão de bico de acordo com receita tradicional.
Ingredientes
250 gramas de farinha de grão de bico
750 ml de água
Azeite de oliva extra virgem
Sal fino
pimenta preta
preparação
Dissolva a água e a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande. Misture bem com um batedor para evitar a formação de grumos. O conselho é para gradualmente adicione a água à farinha. Deixe a mistura descansar por pelo menos 4 horas (melhor ainda, durante a noite). Decorrido o tempo de descanso, retire toda a espuma que possa estar presente na superfície e ajuste o sabor da massa adicionando um pouco de sal ou mais, de acordo com o seu gosto.
Polvilhe com bastante azeite de oliva extra virgem o fundo de uma assadeira antiaderente ou a clássica assadeira de cobre estanhado para a farinata. A espessura da farinata deve ser bastante fina, igual a cerca de meio centímetro. Você pode usar uma ou mais bandejas. Despeje a mistura na panela e mexa, para que o óleo seja absorvido.
O cozimento do mingau de grão de bico ocorre de maneira ideal quando o forno pode atingir altas temperaturas. Quem tem um forno a lenha obterá um cozimento perfeito. A farinata está pronta quando a clássica crosta dourada se forma na superfície. Deve-se ter um forno que atinge 250-270 ° C e que permite cozinhar a farinata rapidamente em cerca de 15 minutos a partir da massa líquida da receita tradicional.
A sugestão neste caso é definir o forno doméstico para a temperatura máxima e cozinhe a farinata no fundo do forno durante os primeiros dez minutos, depois mova-a para o centro do forno e termine de cozinhar a 220 ° C até a superfície dourar.
Depois de tirar a farinata do forno, você pode temperar com uma pitada de pimenta preta. Algumas variações envolvem a adição de agulhas alecrim ou outros ingredientes, mesmo diretamente na massa, como abobrinhas cortadas em tiras finas ou alcachofras picadas.
Mais algumas dicas
Você percebeu que cozinhar mingau de grão de bico no seu próprio forno doméstico não é o ideal? Neste caso, pode experimentar a preparação de uma massa mais densa do que a indicada na receita tradicional.
Altere as quantidades de água e farinha de grão de bico criando sua própria massa com 200 gramas de farinha de grão de bico e 350 mililitros de água. A massa fica mais espessa e o cozimento no forno pode ser feito em temperatura mais baixa.
Para preparar a massa da farinata, siga o mesmo procedimento da receita tradicional. Você pode adicionar um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e ervas à sua cidade a gosto. É cozido por 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
Finalmente, se você adora farinha de grão de bico, você pode experimentar a preparação de farifrittata na panela: aqui você encontrará muitas receitas de omeletes sem ovos à base de farinha de grão de bico.
Voc ~ e tem algum truque para sugerir preparar mingau de grão de bico em casa?
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Farinha de grão de bico: 10 receitas saborosas
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