La nabo é a raiz grande e carnuda da planta Brassica rapa L., pertencente à família das brassicaceae. Rico em vitaminas C, B e ácido fólico, é útil para ela propriedades desintoxicantes e antioxidantes. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades do nabo
> 2. Nabo, aliado de
> 3. Descrição da planta e variedade
> 4. Curiosidades sobre o nabo
Propriedades do nabo
Nabos, pertencentes à família Cruciferae ou Brassicaceae (que também inclui outros vegetais como couve-flor, couve de Bruxelas, repolho, brócolis, mostarda, rúcula, rabanete, raiz-forte, etc.), são alimentos rico em vitaminas, em particular de vitamina A e β-caroteno, vitamina C, vitaminas do grupo B e ácido fólico. Em particular, no que diz respeito à vitamina C, parece que contêm muito mais do que laranjas.
Eles também são ricos em sais minerais como fósforo, cálcio (as crucíferas são a principal fonte de origem vegetal), ferro útil na anemia e potássio útil no controle da pressão arterial.
A parte comestível é a raiz que, crescendo no subsolo, absorve diretamente o iodo e o nitrogênio do solo e, portanto, mantendo as indicações terapêutico-nutricionais dos demais membros da família, é contra-indicada em indivíduos com problemas cardíacos e / ou renais devido a grande carga eletrolítica.
Eles são ricos em clorofila que ajuda na produção de hemoglobina ao neutralizar a anemia, mucilagens e fibras útil no intestino em inflamações e fitonutriente detalhes que não estão presentes em nenhum outro alimento, como compostos fenólicos chamados tiocianatos, aos quais foram atribuídas propriedades antitumorais (câncer de mama, pulmão e estômago).
Estudos têm mostrado a eficácia dessas moléculas no neutralizar a proliferação e disseminação de células cancerosas.
100 gr de nabo tem cerca de 90% de água, enquanto o restante é dividido entre carboidratos, proteínas e sais minerais por isso, eles são alimentos de baixa caloria (cerca de 20 Kcal por 100g) e, portanto, adequado para todos aqueles que desejam seguir um estilo de vida correto.
Não contém glúten eles são adequados para alimentar pacientes que sofrem de doença celíaca.
Rapa, aliada de
Os nabos sempre foram conhecidos por propriedades terapêuticas, afirmação considerada válida até o início do século passado, quando os médicos ainda prescreviam o nabo como um remédio muito eficaz.
Entre as várias propriedades do nabo encontramos:
- propriedade desintoxicantes desde rico em enxofre (derivado dos tiocianatos), mineral utilizado na medicina natural e na medicina chinesa por sua profunda ação desintoxicante;
- propriedade antioxidantes graças à riqueza de flavonóides como quercetina. Esses compostos desempenham um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares. Estudos também relatam um papel importante na luta contra o câncer por atuar com um mecanismo semelhante ao da vitamina C;
- propriedade inflamatório útil para abscessos, faringite, cistite e, graças à presença de gerfarnate (substância também usada em medicamentos para úlcera), útil para fortalecer a membrana mucosa do estômago e protegê-la dos ácidos;
- ação reequilibrando contra dores menstruais;
- exercer um poder de prevenção e mitigação do risco carcinogênico graças ao processo de oxidação-redução dos radicais livres realizado pela quantidade considerável de fitoquímicos (como polifenóis e isotiocianatos) presentes. Ainda não está claro quais são os mecanismos pelos quais isso é alcançado, mas provavelmente os fitonutrientes das plantas crucíferas desempenham essas funções, aumentando a produção de enzimas que combatem alguns carcinógenos (especialmente aquelas que agem sinergicamente com os hormônios). Além de reduzir as chances de contrair alguns tipos de câncer, constatou-se que os compostos presentes nas crucíferas possuem outras propriedades úteis para a saúde, como neutralizar toxinas, diminuir os níveis de colesterol e contribuir para o bom funcionamento do sistema imunológico.
No entanto, deve-se lembrar que os tiocianatos também apresentam efeitos negativos secundários, pois se consumidos em excesso e por longos períodos podem retardar o metabolismo, pois inibir a secreção do hormônio tireoidiano tiroxina e se ligam ao iodo, tornando-o menos disponível. Eles também podem aumentar o inchaço abdominal e causar diarreia e flatulência em indivíduos predispostos.
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Descrição das plantas e variedades
Parente pobre das já humildes crucíferas, o nabo (Brassica rapa L.) é a forma bienal de Brassica campestris, gênero Brassica (igual ao repolho, brócolis, mostarda etc.).
Com sua raiz grande e carnuda, formato cilíndrico-cônico ou esférico achatado, com casca branca ou roxa, e polpa branca ou amarela, os nabos têm sido durante milênios uma das fontes de sobrevivência do homem agricultor já na época dos gregos e dos os romanos, pois, como podia ser guardado até a próxima safra, permitia o acúmulo de estoques para os meses em que a terra não produzia muito.
Tanto a raiz carnuda quanto as folhas desse tipo de vegetal, consumido principalmente no inverno, são aproveitados e, em algumas regiões, também é utilizado na alimentação do gado.
São cultivadas inúmeras variedades de nabo, entre as mais conhecidas estão:
- Brassica rapa L. subsp. rapa (o nabo comum, cultivado para a raiz)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (comumente conhecido como topo de nabo)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (conhecido como colza)
Curiosidades sobre o nabo
O nabo é amplamente utilizado na alimentação humana nos países nórdicos, enquanto no sul e no país insular é raramente usado ou mesmo desconhecido, embora represente o protagonista de uma reserva muito difundida, o jardineiro.
É o ingrediente principal de várias receitas tradicionais, entre as quais a brovada, prato friulano obtido pela maceração dos nabos em bagaço e cozimento na frigideira, mas também utilizado no preparo de sopas, sopas e risotos.
Também pode ser fervido e consumido em saladas, gratinado ou frito em fatias finas, frito em óleo fervente e adicionado de manteiga derretida e açúcar.
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