Carnes falsas e sintéticas são muito populares
Agora o carne falsa é uma presença comum nos balcões frigoríficos de supermercados ou mesmo em cardápios de fast food. Não deve ser confundido com os clássicos hambúrgueres de vegetais e leguminosas, é idêntico a carne mesmo sem ter nenhum ingrediente de origem animal. Teremos que esperar um pouco mais para mordê-lo carne sintética produzida em laboratório cultivo de células de origem animal; um processo que poderíamos comparar à impressão 3D.
assim startups, gigantes da alimentação e laboratórios de pesquisa procuram resolver um dos problemas ambientais mais urgentes do nosso tempo: o imenso impacto ambiental da cultivo intensivo. Sozinha, a indústria de carnes produz 14,5% da emissão de gases de efeito estufa de origem antropogênica; além disso, são necessários mais de 15 mil litros de água para produzir um quilo de carne bovina. Sem mencionar o tema ético ligada à exploração de animais, mortos após uma vida de privação e sofrimento.
O impacto ambiental da indústria pesqueira
Mas e quanto aoindústria da pesca? O oceano cobre 71% da superfície da Terra, ou seja, mais de 360 milhões de quilômetros quadrados, explorado por 55% pela pesca comercial. Para revelar isso, é a plataforma Global Fishing Watch. Os 60 mil barcos de pesca de pelo menos 24 metros eles representam apenas 2% da frota global em termos numéricos, mas, por outro lado, cobrem metade da 91-93 milhões de toneladas de peixes capturados a cada ano.
Tem mais. Um terço dos estoques globais de peixes atualmente são superexplorado e cerca de 60% é explorado até a capacidade máxima. De todos os peixes capturados no mar, um em cada cinco acaba sendo vítima do pesca ilegal, não declarada e não regulamentada, considerado o sexto maior crime global, com um faturamento estimado em US $ 23,5 bilhões anualmente. Alguns estudos chegam a prever um real colapso de espécies de peixes entre agora e as próximas décadas.
Peixe sintético está a caminho da Europa
Dado que a população mundial está aumentando e as necessidades de peixes caminham juntas, por que não seguir o mesmo caminho já percorrido para a carne? A aposta é colocada lá startup californiana BluNalu que há alguns anos já trabalha para produzir peixes sintéticos em laboratório partindo de células de diferentes espécies. Um projeto que convenceu Nomad Foods, a maior gigante europeia de alimentos congelados, que no país conhecemos sobretudo pela marca Findus.
As duas empresas em setembro eles fizeram um acordo para desenvolver essas novas tecnologias em conjunto para colocá-las em escala comercial. Esta é a primeira parceria deste tipo firmada na Europa, continente que é o maior importador mundial de pescado, com um consumo que é cerca de três vezes a produção.
Ainda haverá um longo caminho a percorrer: além de superar obstáculos puramente técnico-científico, também será necessário avaliar a atitude pelos consumidores, satisfazer o requerimentos legais, identifique o oportunidade de negócios. Mas a necessidade de uma alternativa ao modelo de consumo atual está à vista de todos.
"Como mostra o último relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), as decisões que tomaremos na próxima década terão um impacto profundo na vida neste planeta para as gerações futuras ”, diz ele Lou Cooperhouse, presidente e CEO da BlueNalu.
