De 1980 até hoje a obesidade mais que dobrou. No país, 45,1% da população (mais homens do que mulheres) está com sobrepeso.
Com graves consequências para a saúde: de problemas cardiovasculares a diabetes, de tumores a doenças inflamatórias autoimunes. Muitas são as patologias que podem ser atribuídas ao excesso de quilos. Nem é preciso dizer que, para evitá-los, a primeira coisa que podemos fazer é tentar não engordar.
E é justamente para nos ajudar nessa difícil tarefa que a bióloga nutricionista Raffaella Cancello e o endocrinologista Cecilia Invitti, com mais de trinta anos de experiência no atendimento de pessoas obesas no Instituto Auxológico da vila de Milão, escreveu DietaSalute, que recentemente também foi vendido online.
No livro você explica como manter o peso ideal graças a cardápios saudáveis e a um estilo de vida correto ...
“Sim, porque a batalha contra a obesidade desenfreada só pode ser vencida educando as pessoas para uma alimentação saudável, conscientizando-as sobre as escolhas que fazem no bar e à mesa e os quilos extras que estão acumulando”, diz a Dra. Cecilia Invitti, nos conhecemos em seu estúdio.
«Se" sei "que o meu peso não é normal e estou bem ciente dos riscos que posso enfrentar, é mais provável que decida agir antes de me encontrar com um número exagerado de quilos para desfazer-me. Perder peso quando você está obeso é indiscutivelmente mais difícil: o metabolismo é desacelerado (significa que o corpo precisa de menos calorias para funcionar) e a termogênese (ou seja, o uso de energia para produzir calor) é alterada. Duas condições que influenciam negativamente, sobretudo quando é necessário passar da fase de perda para a de manter o que foi conquistado ».
A leitura do genoma humano e o subsequente desenvolvimento da nutrigenômica mudaram a maneira como lidamos com a obesidade?
«No último congresso europeu dedicado a este tema central para a nossa saúde surgiu a necessidade de dietas cada vez mais personalizadas, feito sob medida, a partir da identificação (em cada paciente) de alguns genes envolvidos mais ou menos diretamente na manutenção do peso. Por exemplo, estamos pensando em levar melhor em consideração os diferentes cronótipos. Sabemos, porque vários estudos científicos o demonstraram, que as pessoas acostumadas a comer tarde da noite tendem a mexer na comida, empanturrando-se de açúcar e gordura. Por isso, teremos que levar isso em consideração na elaboração dos menus ».
Os alimentos que comprovadamente afetam a expressão de genes (morangos, aspargos, açafrão) podem nos ajudar a perder peso?
“A pesquisa ainda está engatinhando. Alguns estudos mostram que as mudanças no cardápio, impostas, por exemplo, por situações de fome, levam a mudanças positivas (em termos de peso e saúde) que são repassadas às gerações subsequentes. Mas para que isso aconteça não basta “corrigir” a dieta durante alguns meses, demora anos e anos ».
Ultimamente também se fala muito sobre probióticos ...
«Estas enzimas benéficas, capazes de chegar vivas ao cólon, reequilibram a flora intestinal, reduzem a inflamação crónica e, consequentemente, a resistência à insulina que favorece o aumento de peso e abre as portas à diabetes. Além disso, eles melhoram o humor. Eles certamente são úteis para o bem-estar geral do organismo. Mas se a pergunta for: ajudam pessoas obesas a perder peso, a resposta atualmente é nì ".
E o que você acha dos nutracêuticos?
«Alguns podem ser um suporte válido, especialmente na fase de manutenção. Pense no chá verde, que estimula a termogênese e a queima de gordura, mas também no extrato de laranja amarga e na capsaicina da pimenta malagueta. Em vez disso, os nutracêuticos que atuam na glândula tireóide (como algas, ricos em iodo) ou que têm fortes propriedades diuréticas e laxantes devem ser evitados. Em qualquer caso, e também se aplica aos probióticos, o nosso conselho é que conte sempre com uma pessoa competente na área da nutrição ».
PROGRAMA DE DIETA DE SAÚDE EM 10 PONTOS
- 1. Mantenha um diário alimentar (isso permitirá que você perca o dobro de quilos).
- 2. Não pule refeições (você vai acabar comendo mais na próxima vez) e tente sentar-se à mesa ao mesmo tempo o tempo todo.
- 3. Divida uma porção do alimento em várias unidades: aumenta a percepção da quantidade e a sensação de saciedade.
- 4. Fique longe de nutrientes perigosos: saturados, gordura trans e colesterol.
- 5. Sempre combine carboidratos com uma fonte de proteína.
- 6. Não exceda 5 g de sal por dia (incluindo o escondido na comida: charcutaria, queijos, pão).
- 7. Varie sua dieta (você viverá mais).
- 8. Beba 1 ou 2 litros de água por dia. Mesmo durante as refeições. A diluição do suco gástrico não atrapalha, mas facilita a digestão.
- 9. Lembre-se que comer deve ser um prazer: sente-se sempre à mesa, desligue o computador e o celular, concentre-se no que está fazendo, curtindo cada mordida e mastigando aos poucos.
- 10. Faça atividade física regular.
O DIA TÍPICO
café da manhã
• 1 fonte de carboidratos (pão integral ou biscoitos)
• 1 fonte de proteína (leite ou iogurte, alternando-os)
• 20-30 g de sementes oleaginosas
• café ou chá sem açúcar
• fruta (100-150 g)
Pranzo
• 1 fonte de carboidratos (pão integral ou macarrão)
• 1 fonte de proteína (peixe, carnes brancas, etc.) variando as escolhas tanto quanto possível
• 1 acompanhamento (alternando as cores das plantas)
• 1 fruta (100-150 g)
• azeite de oliva extra virgem para tempero
• vinho ou cerveja com moderação extrema
Cena Frugale
• 1 fonte de carboidratos (sopa de vegetais ou caldo de vegetais com arroz ou macarrão se você não usar batatas)
• 1 fonte de proteína (queijos, frios, legumes)
• 1 acompanhamento (sempre alternando as cores das plantas)
• 1 fruta (100-150 g)
• azeite de oliva extra virgem para tempero
• sem álcool (porque pode perturbar o sono)
