Un Natal verde e sustentável deve ser gasto com total respeito pelo meio ambiente, pelo planeta e por todos os seres vivos, a começar pelo que decidimos trazer para as nossas mesas durante as férias. Portanto, é necessário escolher um menu que é respeitoso com os animais e com o planeta por um lado, e benéfico para a nossa saúde por outro, além de representar uma escolha de economia econômica e vantajosa.
Do ponto de vista da economia, as contas estão prontas. Comprar produtos à base de plantas certamente é mais barato do que decidir comprar carne ou peixe. Carnes e peixes são frequentemente usados para a preparação de pratos que apenas simbolizam o excessos culinários típico dos feriados. No entanto, é possível fugir do que parece ser a norma e decidir preparar uma ceia ou almoço de Natal diferente.
Em 2011 mais dos 5,5 milhões de crianças foram abatidas para serem destinadas às mesas de seu país, dos quais mais de 30% foram encaminhados para abate em dezembro. 80% das ovelhas e cabras abatidas em dezembro de 2011 foram agnelli, cuja carne foi mais uma vez um dos principais ingredientes na preparação da ementa de Natal.
Segundo dados do Istat, porém, a sensibilidade do seu país a esse respeito estaria amadurecendo, já que entre 2010 e 2011 a Queda de 11,6% no abate de ovinos e caprinos, com -7,3% para cordeiros. Ainda em 2011, foram consumidos em seu país 1 milhão e 197 mil toneladas de pescado (19,7 kg per capita), dos quais 79,9% foram importados do exterior (com base no processamento realizado pela LOW nos dados do Irepa), com má qualidade e sem rastreabilidade do produto.
No que se refere a peixe, há, portanto, uma grande probabilidade de trazer em suas mesas alimentos de longe e não muito sustentáveis. Ao contrário, a verdadeira tradição deve ser respeitada, escolhendo sempre produtos genuínos da terra, como vegetais, legumes, frutas e cereais, para serem usados na preparação de receitas em antecipação às festas de fim de ano, e muito mais. É sobre um escolha benéfica para nossa saúde, empática para com o planeta que nos hospeda e que pode ser considerado adequado para todos os orçamentos.
Para dar alguns exemplos, seu país já existe na tradição pratos regionais preparativos sem o uso de ingredientes de origem animal e típicos dos períodos de férias, como a Panforte Toscana, a Pizza de Natà da região de Marche ou o Pinoccate da Úmbria. Criar um menu saboroso, que respeite a Terra que nos hospeda e a todos os seres vivos que a povoam ao mesmo tempo, não é nada complicado.
Algumas ideias interessantes a esse respeito podem ser encontradas no site CambiaMenu.com, em que as receitas sugeridas pela LAV são apresentadas para um menu de Natal verde e sustentável.
No entanto, existem muitos receitas veganas na web com o qual você pode facilmente compor um menu de aperitivo a sobremesa para o almoço ou jantar de Natal ou Ano Novo. Basta fazer um pequeno pesquisa online e pronto.
Também é muito fácil usar sua imaginação e tentar localizar receitas de vegetais que já conhecemos, como veludos e croquetes de vegetais, farinha de grão de bico, castanhas, acompanhamentos de vegetais mistos e retrabalhos em um vestido de Natal. UMA este endereço você pode encontrar as receitas que propusemos a você por ocasião do Natal 2011 ed um esta página por fim, aqui estão as receitas veganas que criamos para você por ocasião do Feriados de Natal e Ano Novo de 2010. Escolha seus favoritos e mãos à obra!
