No Reino Unido está tudo pronto para o corte da fita da estreia açougueiro vegano que promete versões vegetais de bacon, peru e hambúrgueres. A esta hora, porém, a União Europeia está a decidir se os produtos vegetais continuarão a ter a designação comercial de "enchidos", "bifes" ou "hambúrgueres", mesmo que não contenham carne.
O debate foi levantado por um grupo de agricultores que acreditam que a medida é necessária para evitar que as pessoas sejam enganadas. Segundo ambientalistas, isso representaria "um retrocesso no tempo".
O vegetarianismo cresceu em popularidade nos últimos anos, com produtos vegetarianos e veganos se tornando cada vez mais comuns nas lojas e nos cardápios dos restaurantes. Eles são frequentemente comercializados como hambúrgueres vegetarianos ou veganos. Um estudo recente feito pelo grupo de consumidores BEUC avaliou o debate sobre a denominação de produtos de base vegetal, afirmando que 80% dos consumidores pesquisados não tinham problemas com termos de carne ou laticínios usados para produtos alternativos.
É proibido dizer hambúrguer, bife ou costeleta para produtos vegetarianos
“Apenas um em cada cinco consumidores diz que esses termos nunca devem ser usados em produtos à base de plantas. Por outro lado, temos um em cada quatro consumidores que disse não ver absolutamente nenhum problema com o uso desses termos ”, disse Camille Perrin, Oficial Sênior de Política Alimentar do BEUC.
E, aparentemente, até no Reino Unido eles pensam assim. Sempre tendo em mente que com o Brexit, a decisão europeia em nada afetará o debate sobre o 'hambúrguer vegano'. E já existem aqueles que avançaram.
Em XNUMXº de novembro, Dia Mundial da Vegana, Rudy's Vegan Butcher será inaugurado em Londres, prometendo versões à base de vegetais de alimentos básicos como bacon, morcela, peru e hambúrgueres.
A nova loja em Islington se parece muito com um açougue tradicional, com produtos em exibição. Junto com aqueles para churrascos e várias batatas fritas, haverá também uma seleção de frios sem carne, incluindo presunto, salame de Provence e muito mais. Na inauguração, Rudy oferecerá aos primeiros 200 clientes bacon vegetal de graça e, em seguida, continuará com o serviço de entrega em domicílio.
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Uma postagem compartilhada por Rudy's Dirty Vegan Diner (@rudysdvd) em 18 de outubro de 2020 às 4h05 PDT
Já tínhamos falado sobre The Herbivorous Butcher, uma delicatessen de Minneapolis nascida de uma ideia de Aubry e Kale Walch que vende produtos artesanais 100% veganos e sem crueldade. Nas bancadas encontram-se hambúrgueres, wurstel, costeletas, charcutaria, caldeirada e enchidos todos feitos com ingredientes exclusivamente vegetais e fáceis de cozinhar para trazerem à mesa um bom segundo prato para quem procura algo diferente do habitual.
The Herbivorous Butcher: o primeiro "açougueiro" vegano nos EUA
Em fevereiro de 2018, a Vegan Delicious abriu em Montemurlo, a primeira delicatessen totalmente vegana em seu país. Um antigo açougue de aldeia transformado em laboratório 100% artesanal de alimentos vegetais, onde Marcos substitui vacas, porcos, bezerros e galinhas por batatas e beterrabas. Todos os produtos são certificados e os próprios fundadores da empresa são veganos.
O búfalo de salame verde (e a verdadeira delicatessen vegana)
Na Europa, a França liderou a luta contra nomes ligados ao mundo da carne para produtos veganos, proibindo seu uso. Com efeito, em 27 de maio de 2020, a Assembleia Nacional Francesa aprovou definitivamente o projeto de lei "relativo à transparência da informação sobre produtos alimentares" e, com ele, a proibição da denominação de bife, filé, salsicha, etc. para produtos de proteína vegetal.
Uma batalha procurada pelos lobbies da carne, preocupados com o aumento dos produtos veganos. Assim como já havia acontecido com o setor de laticínios. Lembre-se que em 2017, o mesmo discurso foi feito para o leite vegetal. Na época, o Tribunal de Justiça Europeu decidiu que produtos e bebidas à base de plantas, como soja e tofu, não deveriam ser vendidos sob denominações como leite, manteiga ou creme.
E pela carne? Devemos começar a falar sobre "discos" vegetarianos?
Rudy's Vegan Diner / Euractiv / Finalcial Time
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