As nozes são sementes oleaginosas ricas em vitamina E, úteis contra o colesterol, estresse e aterosclerose. Quais são as propriedades e benefícios? Quantas calorias as nozes contêm e quais são as contra-indicações?
Le nozes enquadram-se na categoria das nozes: ricas em sais minerais, são perfeitas para quem pratica desporto. Muito útil como fonte de zinco, cálcio e magnésio, também são excelentes aliados no tratamento de arteriosclerose e estresse. Vamos descobrir melhor.
- Principais nutrientes das nozes
- A propriedade
- Nozes na cozinha
Os principais nutrientes das nozes
As nozes são frutas muito energéticas, por 100 gramas de produto fornecem ao corpo cerca de 600 calorias.
Como todas as sementes oleaginosas, eles são ricos em ácidos graxos poliinsaturados e sais minerais, como zinco, futebol, potássio, cobre e ferro.
Em particular, eles são ricos em magnésio e, portanto, fazem parte dos suplementos dietéticos naturais desse mineral. As nozes também têm um suprimento substancial de vitamina E e de ácido fólico.
Propriedade
Os ácidos ômega 3 contidos nas nozes ajudam a manter sob controle o nível de colesterol "ruim" no sangue, a prevenir a arteriosclerose e, ao que parece, também a combater o estresse.
A vitamina E faz pequenas nozes pérolas da juventude que, ao combater a ação dos radicais livres, são deuses excelentes antioxidantes.
No entanto, a propriedade mais característica das nozes é aquela dada porarginina, um aminoácido que os torna perfeito para quem pratica esportes: as nozes são de facto um alimento muito energético (portanto excelentes para recarregar de forma saudável e leve) e dilatam os vasos sanguíneos que, trazendo mais oxigénio e nutrientes aos músculos, melhorar o desempenho físico.
De acordo com o teoria das assinaturas diga Paracelso, as nozes são bons para o cérebro. Esta propriedade seria sublinhada pelo aparecimento do miolo de noz que evoca a estrutura do córtex cerebral: esta correspondência definiria, segundo a teoria das assinaturas, uma ligação natural entre estes dois elementos.
Il nogueira sempre foi, no imaginário popular, um árvore relacionada com bruxas e espíritos malignos.
Na verdade, durante a Idade Média acreditava-se que os sabás (os encontros noturnos entre as bruxas e o Diabo) aconteciam bem debaixo de uma nogueira, por isso essa planta permaneceu inextricavelmente ligada ao longo do tempo a superstições e histórias fantásticas: em muitas contos de fadas, dentro das nozes escondem-se tesouros maravilhosos e certa vez, na Sicília, acreditava-se que uma noz no bolso protegeria dos feitiços e da febre.
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Nozes na cozinha
Le nozes disponíveis no mercado podem ser de diferentes qualidades, sendo as mais comuns Sorrento e Califórnia.
Escolha as nozes mais frescas e não tratadas pode ser fácil graças a algumas sugestões:
- Esses são os preferidos livre de ferimentos na concha e com o pecíolo e as folhas ainda presas.
- A indicação de qualidade é o manchas pretas que algumas nozes relatam na casca. Essas são manchas de suco de casca e indicam que as nozes não foram branqueadas quimicamente.
As nozes são amplamente utilizado na cozinha: para sobremesas, molhos e pastelaria é muito utilizado e entre as combinações mais conhecidas está certamente a com gorgonzola.
Um excelente licor se prepara também com nozes: o nocino aliás.
Por trás dessa preparação estão a tradição e o folclore, mas também uma pitada de magia ...
A lenda conta que as nozes para o nocino são colhidas à noite ainda encharcadas de orvalho, durante o solstício de verão e mais precisamente no 24 junho, Dia de São João.
Esta data foi considerada uma passagem especial da Terra que deu aos frutos propriedades esotéricas e era esperada justamente esta noite, para colhendo ervas e plantas destinadas a operações mágicas. O Nocino, por ser uma bebida rica em nutrientes preciosos, era preparado como reserva de energia para guardar para momentos de necessidade: quase uma poção mágica, poderíamos dizer!
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