«Com as mesmas calorias por hectograma (cerca de 600), o creme de avelã e cacau feito em casa tem a vantagem de ter um uma alta porcentagem de avelãs (62%) em relação às industriais, que costumam ter de 13 a 45% no máximo ”, explica. Valentina Viti, nutricionista.
"Além disso, não há óleo de girassol ou palma e a parte gordurosa é saudável porque vem do azeite de oliva extra virgem que, junto com as avelãs, dá ácidos graxos monoinsaturados (principalmente oleico) e poliinsaturados (linoléico). No fim, não tem altas doses de açúcar refinado, limitando assim o impacto deste creme no açúcar no sangue ».
O que você precisa
- 100 g de avelãs sem casca
- 40 g de azeite de oliva extra virgem
- 10 g de cacau amargo
- 10 g de mel
O procedimento
Torrar as avelãs no forno por alguns minutos com a opção de grelha, ou em uma assadeira antiaderente, mexendo sempre para que não queimem.
Em um liquidificador, comece em passe as avelãs com o cacau amargo, de forma intermitente e mexendo ocasionalmente com uma colher de madeira. Aos poucos, adicione o óleo e continue a bater e misturar, pelo menos por 10 minutos ou até obter uma consistência oleosa e macia.
Por fim adicione o mel, misture e coloque o creme em uma jarra de vidro bem fechada. Você pode mantê-lo assim em temperatura ambiente por 2 / 3 semanas.
Variantes de "Doc"
↘ Para uma versão sem açúcar e, portanto, menos calórica (570 por 100 g), você pode substituir o mel por um pitada de pó de estévia (basta uma colher de chá).
↘ Você pode dar sabor ao seu creme de avelã e cacau adicionando algumas pitadas de canela, sementes de anis estrelado ou bagas de cardamomo.
↘ Se você quiser um creme mais macio, você pode substitua uma parte do óleo por leite vegetal, por exemplo coco, amêndoa ou arroz. Neste caso, porém, deve ser conservado na geladeira.
↘ Você pode usar este creme também tipo de manteiga vegetal: é por exemplo um ingrediente perfeito para massas doces para biscoitos, bolinhos ou bolos e para aromatizar iogurte e smoothies.
