Características Nutricionais
Quase todas as dietas de emagrecimento requerem um consumo limitado de pão. Na verdade, esse alimento tem um teor calórico médio-alto (em 100 gramas de pão existem cerca de 275 Kcal, 75 a menos que uma quantidade igual de massa). 
O excesso de calorias não se deve à presença de gorduras (na verdade quase ausentes), mas ao importante teor de carboidratos (cerca de 63%).
Comer muitos carboidratos, além de aumentar o conteúdo calórico, altera o equilíbrio ideal da refeição. Por exemplo, se você consumir 200 gramas de pão, para respeitar a distribuição correta de calorias entre os vários macronutrientes, é necessário adicionar cerca de 150 gramas de peito de frango e 20 gramas de azeite.
Ingredientes
Água 350 cc., Farinha branca tipo 00 350 g, proteína de soro de leite (ou soja) 150 g, uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de açúcar ou frutose, um cubo de fermento natural (esmigalhe bem), 25 gramas de sementes de gergelim.
preparação
Dissolva o fermento em um pouco de água, subtraindo-o do total a ser utilizado. Misture os vários ingredientes com cuidado, adicionando água e farinha aos poucos, até obter uma mistura homogênea, sem grumos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e uma tampa e deixe crescer por pelo menos duas horas (até dobrar de volume). Depois de crescer, amasse novamente para dar à mistura a forma desejada, espalhe tudo em uma assadeira untada com óleo e polvilhe o restante do gergelim. Asse no forno a 180 ° C por cerca de uma hora.
NOTA:
O ideal é escolher proteínas com sabor neutro; para evitar baunilha, chocolate, morango e proteínas com sabor semelhantes.
Usando as proteínas do ovo você obterá um pão mais compacto, mais recheado, mas menos digerível.
A escolha do fermento é muito importante: usar muito pouco ou de má qualidade torna o pão muito duro e compacto. Com bom fermento obtém-se um pão verdadeiramente palatável, recomenda-se o uso de fermento de cerveja, desde que fresco.
Propriedades Nutricionais
Il pão de proteína preparado com os ingredientes descritos acima, tem as seguintes propriedades alimentares (por 100 g de produto bruto):
Pão de proteína: receitas de Alice
No vídeo, a variante do pão de proteína preparada pela nossa cozinheira pessoal, Alice, na cozinha do Healthyroyale.
Massa protéica »
