Óleo de canola, um perigo para a saúde? 🆙

O óleo de colza é um óleo vegetal que é produzido principalmente na Índia, Canadá e Paquistão a partir de colza.

Extraído da planta amarelo brilhante da família Brassicaceae que cresce em algumas áreas montanhosas do mundo, comumente óleo de colza foi usado já no século XNUMX para iluminação de rua, por exemplo, no norte da Europa; muito popular nos anos 60 foi seu uso como combustível "ecológico".

À força de refiná-lo e transformá-lo geneticamente, acabou também em alimentos.

Óleo de colza: ácido erúcico versus ácidos graxos poliinsaturados

Assim, uso alimentar de óleo de colza nasceu em meados do século XIX, mas estudos sobre os efeitos na saúde humana que o relegaram a produto de baixa qualidade não o fez alcançar grande sucesso.

A causa seria oácido erúcico, um lipídio cardiotóxico, o que implicaria efeitos negativos no crescimento e distúrbios que afetam o fígado, bem como o coração.

Diante do problema, encontramos a solução: vamos eliminá-lo! O caminho que as indústrias manufatureiras percorreram foi, na verdade, o de diminuindo artificialmente os níveis deste ácido para tornar o óleo mais comestível. Inicialmente através de técnicas agrícolas tradicionais, explorando cruzamentos, estresses ambientais e seleções; posteriormente através de técnicas transégicas.

Agora, justamente porque há mais escolha na produção, maior consumo crítico e o desejo de saber o que é melhor para a saúde e o meio ambiente, a questão é debatida acaloradamente.

O óleo de colza contém, além do ácido erúcico, uma grande quantidade de ácidos graxos, tanto ácidos graxos monoinsaturados (oleico, gadoléico), ácidos graxos poliinsaturados ômega3 e ômega6 e ácidos graxos saturados (palmítico, esteárico).

Na verdade, em 2006 o FDA Food and Drug Administration dos Estados Unidos da América aprovado uma declaração sobre o redução de doenças cardiovasculares ligadas ao consumo desse óleo, ou melhor, suas variedades mutantes, em virtude do seu conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados mencionados acima.

Diante disso e da história do óleo, talvez nos preocupemos muito sobre onde o ácido erúcico está ou não contido - pois com todas as variedades e mutações possíveis da colza, desenvolvida para modificar a distribuição dos ácidos graxos, com o ácido erúcico em alguns casos igual a pouco mais de zero, podemos falar de 6 categorias principais de óleo - e até que ponto os ácidos graxos poliinsaturados estão contidos, ao invés de seus composição recriada à mesa e geneticamente modificada.

Onde está o óleo de colza

Óleo de colza, e seu primo, óleo de canola, eles são, portanto, óleos vegetais modificados que também são obtidos através de inúmeros processos de refino, como descoloração, desodorização por exemplo, que o tornam límpido e inodoro graças ao uso de solventes químicos. Agora: esses solventes não são muito bons para sua saúde.

Salgadinhos, salgadinhos, biscoitos, sopas prontas, breadsticks, margarinas, pratos congelados de todos os tipos: é inútil listar a infinidade de alimentos que contém o óleo tão ofensivo, e aí cai porque é extremamente barato.

Claro, na Alemanha, onde é apreciado e conhecido como óleo de colza, onde o primeiro óleo de colza eco-sustentável do mundo é cultivado, ele também pode ser encontrado puro nas prateleiras dos supermercados. Provavelmente aqui o conteúdo de ácido erúcico é muito baixo, provavelmente obtido apenas por meio de cuidadosos processos mecânicos. Mas como podemos voltar?

Vamos tornar nossa vida mais fácil. Na verdade, considerando que os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 também estão presentes em outros óleos (comoóleo de linhaça, óleo de cânhamo ou óleo de noz, sem falar no precioso azeite virgem extra prensado a frio), porque não optar por uma opção menos artificial?

Liberdade para todos, portanto, para sua própria saúde, mas também em respeito pelo meio ambiente. Na verdade, parece que em países como o Canadá, onde a colza é cultivada na variedade geneticamente modificada, o api, conhecidos insetos sentinelas, reduziram em número e também na atividade de polinização. (fonte: artigo da Esa - Ecological Society of America).