Sempre com pressa, a obra a ser entregue, o pai dos filhos, mil outros pensamentos na minha cabeça ... e o prazer de cozinhar e comer bem torna-se apenas uma lembrança distante. Mas ele vem em nosso socorro Miryam Sabolla, que combina suas habilidades como chef (e sua paixão pela cozinha vegetariana) com as habilidades de um organizador profissional. Et voilà: ficar na cozinha torna-se ainda uma forma de baixar a temperatura do estresse e cuidar de si mesmo.
Vamos descobrir por onde começar, com a nossa entrevista com Miryam Sabolla, organizadora profissional e cozinheira: estudou na Academia Joia (a escola de culinária vegetariana mais importante do país) e é membro da Apoi, a associação organizadora profissional do país. Ele acaba de publicar Eat Well, Work Better, um verdadeiro vademecum para cozinhe bem em nenhum momento e sem estresse.
É mesmo possível, depois de um ano atormentado pela pandemia, muitas vezes obrigado a ficar em casa, reacender o entusiasmo e a vontade de ficar na cozinha?
Os estudos mais recentes sobre os hábitos dos moradores mostram irrefutavelmente que o tempo que passamos cozinhando diminuiu. Atualmente a média é de 37 minutos. E o aumento do consumo de alimentos prontos e o fenômeno do delivery food parecem confirmar essa tendência. No entanto, no meu trabalho como mentor alimentar pude constatar que o que nos falta não é o entusiasmo e o gosto de estar na cozinha, mas sim o espaço, a organização e a experiência para o poder fazer na metade do tempo, na verdade transformando a pressa em diversão.
Então, é apenas um problema de método?
Claro. Organização, criatividade e alegria na cozinha andam de mãos dadas. A primeira coisa a fazer é repensar o espaço que temos disponível. Pode parecer trivial, mas tendemos a acumular montanhas de objetos inúteis que se transformam em verdadeiros obstáculos durante o preparo dos alimentos. No livro que acabei de publicar, dou algumas dicas simples para iniciar uma operação de organização eficaz: essa palavra, muitas vezes usada de forma inadequada, indica a ação de selecionar objetos de acordo com um critério de eficiência e uso. Portanto, é essencial não jogar objetos fora ao acaso, mas entender se realmente precisamos deles. E isso não é bom apenas para nossa rotina diária, mas também para nossa mente. Um estudo recente revela que as mulheres que vivem em casas repletas de objetos têm um nível mais alto de cortisol (o hormônio do estresse).
Portanto, também é uma ordem mental?
Majoritariamente. Como diz Marie Kondo, a maior especialista em organização doméstica: “Quando você arruma sua casa, você também reorganiza seu passado”. É uma estratégia virtuosa que ajuda a compreender quais são as coisas importantes e essenciais da vida, ao mesmo tempo que se livra do supérfluo.
MINI GUIA PARA ORGANIZAR O BEM DO ESPAÇO
Antes de começar a arrumar, analise os espaços da cozinha. Tente dividi-los em zonas homogêneas: uma para cozinhar, uma para preparar alimentos e outra para lavar.
ÁREA DE LAVAGEM
Lavatório. O ideal seria ter um modelo com dois tanques, para poder lavar facilmente os alimentos e ao mesmo tempo limpar pratos e utensílios essenciais para cozinhar vários pratos ao mesmo tempo.
lava-louças. A sua melhor localização é junto ao lava-loiça, para facilitar as operações de carga e descarga e para otimizar as ligações das canalizações.
Lixo. Se não tem varanda, o local ideal para colocar os caixotes do lixo é debaixo do lava-loiças. Por razões de higiene e para evitar odores, escolha recipientes fechados e esvazie-os com frequência.
ÁREA DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS
É imprescindível ter superfícies livres e diferentes pontos de apoio disponíveis para poder trabalhar sem impedimentos. Não é necessário ter cozinhas enormes: escolha uma área (mesmo que seja apenas um metro quadrado) que irá manter sempre limpa e livre de acessórios.
Fogões. O ideal é que as placas de indução fiquem próximas do forno e do micro-ondas, para que possa manter os vários tempos de cozedura sob controlo ao mesmo tempo sem esforço.
forno. Pode ser posicionado ao nível dos olhos ou baixo. Verifique se a junta está em excelentes condições para evitar vazamentos, principalmente se estiver próxima ao refrigerador.
microonda. É útil para reaquecer rapidamente alguns pratos. Você pode mantê-lo na bancada. Mas tome cuidado para não se apoiar em pesos e, acima de tudo, não prenda ímãs.
As especiarias. Divida o chá e os vários aromas por tipo em cestos e caixas facilmente laváveis. Identifique-os claramente para que você possa localizá-los facilmente.
Os utensilios. Escolha uma gaveta onde colocará todos os utensílios úteis para descascar, limpar, fatiar e misturar os ingredientes.
