O cuidado de juntas começa na mesa. O Dr. Marco Lanzetta, um dos mais famosos microcirurgiões do mundo (em 2000 fez o primeiro transplante de mão no país), está absolutamente convicto disso, que escreveu recentemente um livro sobre alimentos anti-artrose (Veja abaixo).
Para evitar o desgaste de ossos e cartilagens, que é favorecido pela predisposição genética e pelo avanço da idade, é necessário manter o glicemia (ou seja, o nível de açúcar no sangue) e o grau de acidez e inflamação das células, contrastando, além disso, a ação de radicais livres.
Dr. Lanzetta identificou o 100 alimentos mais eficazes para o bem-estar das articulações e os dividiu em cinco grupos de acordo com sua função principal. Vamos vê-los um por um.
Função purificadora: eliminar toxinas
"O metabolismo celular produz resíduos. Não somente. Também está nos "intoxicando" uso continuado de drogas (antiinflamatórios e cortisona) que costumam recorrer aos portadores de osteoartrose ”, explica o especialista.
“Para diminuir o acúmulo de substâncias nocivas, é necessário incluir, em todas as refeições do dia, alimentos ricos em fibras, que melhoram a funcionalidade do intestino e o funcionamento do fígado, órgão que mais tem a função de "limpar" o sangue. Todos são muito úteis alimentos ricos em água, que estimulam a diurese, promovem a drenagem de líquidos e neutralizam a retenção de água ».
Na inserção do seu menu, alternando-os, alcachofras, espelta, feijãoazuchi, aipo, broto de agrião, espelta, alho ...
Função antioxidante: proteger os tecidos
A presença excessiva de radicais livres, que atacam as membranas celulares, enrijecendo-as, é uma das causas da degeneração articular.
«A capacidade do corpo de tornar essas moléculas inofensivas depende muito da nutrição. É por isso que é importante comer, tanto no café da manhã quanto no almoço e jantar, alimentos ricos em antioxidantes: repolho, brócolis, pêra, amoras, romã, azeite virgem extra, xarope de bordo », diz o especialista.
“Eles contêm flavonóides, como borras antocianinas, que previnem os danos causados pelos radicais ».
Função antiinflamatória: para extinguir a dor
A inflamação é uma resposta de defesa do corpo. Mas se se tornar crônico, pode levar ao aparecimento de doenças diferentes, incluindo as das articulações.
"Para contrariar sim um frutas e vegetais em abundância, (especialmente cebola roxa, abacaxi, maçã), a alimentos que contenham Omega 3 (como as sementes de linho), especiarias e chá verde », sugere a Dra. Lanzetta.
Função antiácido: manter os ossos intactos
Nosso corpo funciona melhor se o pH (a unidade de medida de acidez) de sangue é estável e igual a 7,4 (isto é, ligeiramente alcalino).
"A ingestão excessiva de gorduras e proteínas animais (alimentos acidificantes) pode levar tanto ao acúmulo de toxinas, que por sua vez leva ao aumento da inflamação e à perda de cálcio dos ossos.
Para evitar que isso aconteça, a solução é simples: traga os alimentos alcalinizantes para a mesa, antes de mais nada ainda água, com pH superior a 7,5 (verifique o valor indicado no rótulo ou peça informações à empresa gestora do aqueduto do seu município). Ok também para as algas marinhas (dulse, kombu) e miso, rico em minerais com efeito antiácido ».
Ficção complementar: para equilibrar proteínas e açúcares
Os alimentos pertencentes a esse grupo são aqueles necessários para garantir ao organismo a quantidade certa de macronutrientes. «A dieta amiga das articulações exclui carne, queijo, leite, gema de ovo (apenas albúmen é permitido) e limitar os peixes algumas vezes por semana », lembra a Dra. Lanzetta. «Por isso é imprescindível incluir no menu i vegetal, boas fontes de proteína de origem vegetal ».
Para manter a inflamação sob controle, é obrigatório desista do açúcar simples, que causa picos de insulina (o hormônio secretado pelo pâncreas para reduzir os níveis de açúcar no sangue), levando, por um lado, ao acúmulo de tecido adiposo (com aumento da inflamação) e, por outro lado, à liberação de radicais livres: fatores que colocam em risco a saúde das articulações.
«Os açúcares devem ser substituídos por carboidratos complexos fornecidos por Grãos inteiros (milheto, bulgur, trigo sarraceno, macarrão e arroz), ricos em fibras e que além disso fornecem aminoácidos capazes de melhorar a qualidade das proteínas das leguminosas ».
Finalmente, alguns alimentos que fornecem têm função complementar em minerais e vitaminas mais útil contra a osteoartrite: o Banana, rico em potássio, sorgo e amêndoas, fontes de magnésio.
Faça uma semana de semi-jejum para se preparar para a dieta
A dieta para evitar a osteoartrite é simples: todas as refeições do dia devem incluir um alimento para cada uma das funções acabei de analisar, tentando variar suas escolhas tanto quanto possível.
Além disso, antes de passar para o esquema proposto, o Dr. Marco Lanzetta recomenda fazer uma semana de limpeza e desintoxicação geral.
“Um dia de jejum total, aquele em que é permitido beber Chá verde meio da manhã e meio da tarde e outro em que uma bebida antioxidante deve ser adicionada ao café da manhã.
Do quarto ao sétimo, no entanto, alguns alimentos sólidos podem ser reintroduzidos: arroz castanho com azeite de oliva extra virgem para o almoço, sopa de vegetais para o jantar e um fruta como um lanche.
Serve para criar um distanciamento da dieta normal, a fim de mudar para uma nova (e saudável) hábitos de conservação de juntas», Conclui o especialista.
Recentemente na biblioteca
Com o novo texto de Marco Lanzetta descubra quais são os principais antiartrose cibi (Os 100 alimentos anti-artrose, Demetra, 190 páginas, € 14,90).
1 Alga Kombu
É amplamente utilizado no Japão para obter o dashi, uma espécie de caldo. Contém fucoidani, moléculas que reduzem a sobrevivência de células inflamadas por processos artríticos. E também possui um boa concentração de minerais, como potássio, fósforo e iodo, com ação alcalinizante.
Função antiácido
2 dinheiro
É uma das frutas com mais efeito protetor para as articulações. Mas atenção: seus antioxidantes, pertencentes à família dos flavonóides, estão concentrados principalmente na casca.
Então compre apenas peras orgânicas certificados e consumi-los sem descascá-los.
Função antioxidante
3 missô
Esta pasta espessa, obtida a partir de fermentação de soja amarela na água e no sal marinho, contém sais minerais alcalinizantes (como cálcio, magnésio, sódio), úteis para neutralizar o desgaste do tecido ósseo.
Função antiácido
4 alcachofra
Promove a eliminação de toxinas, ajudando a diminuir o inchaço das articulações.
Além disso, graças à cinarina, que melhora a função do fígado e da vesícula biliar, tem uma ação purificadora muito útil quando o corpo está intoxicado pelo uso freqüente de antiinflamatórios.
Função purificadora
5 soletrado
Fornece muita fibra insolúvel que, ao estimular o trabalho do intestino, contribuem para a purificação do organismo.
Além disso, ao contrário de outros cereais, a espelta contém um aminoácido essencial, a metionina, que é essencial para o manutenção correta das cartilagens ósseas.
Função purificadora
6 cebola roxa
É rico em quercetina, um antioxidante da família dos flavonóides que neutraliza tanto radicais livres e inflamação do organismo.
Além disso, esta substância é capaz de bloquear a formação de ácido araquidônico, precursor de outras moléculas que "inflamam" as articulações.
Função antiinflamatória
7 muesli
Reúne alguns dos melhores alimentos anti-artrose. Prepare você mesmo misturando flocos de aveia, frutas secas, girassol, chia, sementes de linho ou cânhamo, bagas de goji e mirtilos frescos.
E então consumir com leite de soja ou amêndoa sem açúcar.
Função complementar
8 xarope de bordo
Tem um alto conteúdo de sais minerais (sobretudo potássio, cálcio e ferro) e é composto por 54 substâncias com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Quanto mais escuro for, maior será o seu efeito benéfico.
Função antioxidante
9 arroz integral
Ele contém todos os componentes do grão, que também é o farelo e o germe, rico em princípios nutricionais que são perdidos quase inteiramente durante o processo de refino: o fibra, minerais como ferro, zinco, cobre e magnésio, vitaminas E e grupo B, antioxidantes e gorduras insaturadas.
Função complementar
10 abacaxi
É uma fonte de bromelaína, um antiinflamatório natural, que ajuda a reduzir o edema, dores musculoesqueléticas, bursite e tendinite.
Esta substância, que alivia a dor e rigidez articular, na Alemanha, é usado no tratamento de inflamação e inchaço após cirurgia.
Função antiinflamatória
10 alimentos contra a osteoartrite
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